Kun puhutaan Paleosta ja öljyistä, tulee heti mieleen kookosöljy. Useimmat Paleon seuraajat eivät tiedä, että muita vastaavia trooppisia öljyjä on edes olemassa. Palmuöljy on suhteellisen uusi tulokas länsimaissa, mutta sen suosio näyttää kasvavan päivittäin. Se on mielenkiintoisesti yksi harvoista olemassa olevista rasvaisista hedelmistä. Pitäisikö palmuöljy huomioida Paleo-elämäntavoissa, ja ansaitseeko se Paleo-statuksen?
Mitä tarkalleen ottaen on palmuöljy
Palmuöljy on sateenvarjotermi, jota käytetään öljyistä, jotka ovat peräisin palmun hedelmistä. Palmuöljy uutetaan palmun hedelmän hedelmälihasta ja palmunydinöljy palmun hedelmän siemenistä.
Punainen palmuöljy
Tämä on neitseellistä jalostamatonta öljyä ennen kuin se käy läpi mitään muuta, massakäsittelyä. Se on väriltään punertavaa ja maultaan voimakasta, mikä ei sovi kaikille. Palmuöljy (seuraava) on yksinkertaisesti jalostettu versio punaisesta palmuöljystä.
Palmuöljy
Kun palmun hedelmät on erotettu kimpusta, jossa ne kasvavat, ne pehmennetään ja puristetaan öljyn vapauttamiseksi. Tämä käsittely on vähäistä eikä muuta öljyn hyviä ominaisuuksia. Ongelmana on se, että palmuöljyllä on melko voimakas ja erottuva maku, pieni ja väri. Tästä syystä monet yritykset jalostavat öljyä edellä mainittua jalostusta pidemmälle, eikä öljy ole enää neitsytöljyä. Tämä ei ole ongelma, kunhan öljyä ei ole hydrattu (?).
Palmunydinöljy
Kuten mainittiin, palmunydinöljy on peräisin hedelmän varsinaisista siemenistä hedelmälihan sijaan. Palmunydinöljy on erittäin tyydyttynyt öljy, jonka koostumus on samanlainen kuin kookosöljyn.Tämä osoittaa, että tämä öljy on stabiili ruoanlaitossa korkeissa lämpötiloissa sekä stabiili varastoitaessa.
Palmuöljyn terveyshyödyt
Punaisen palmun neitseellisestä luonteesta johtuen se on edelleen täynnä luonnollisia vitamiineja ja antioksidantteja (?,?).
Öljy saa punaisen värinsä:
E-vitamiinista:
Se koostuu sekä tokotrienoleista että tokoferoleista, jotka tukevat sydäntä ja suojaavat sitä stressiltä.
Betakaroteenia ja lykopeenia:
Punaisessa palmuöljyssä on jopa 15 kertaa enemmän betakaroteenia kuin porkkanassa ja jopa 300 kertaa enemmän lykopeenia kuin tomaatissa.
Koentsyymi Q10:
Koentsyymi Q10:
Koentsyymi Q10:
auttaa elimistöä muuttamaan ruoan energiaksi. Se on myös voimakas antioksidantti.
Sen lisäksi, että se toimittaa meille näitä ravintoaineita, punaisella palmuöljyllä on uskomaton rasvakoostumusprofiili:
50 % tyydyttyneitä rasvoja, 40 % tyydyttymättömiä rasvoja ja 10 % monityydyttymättömiä rasvoja. Rasvoista , 50 % koostuu keskipitkäketjuisista rasvahapoista (MCFA). Tästä koostumuksesta seuraa, että tällä öljyllä voi olla tärkeä rooli sydän- ja verisuoniterveyden parantamisessa. Huolimatta korkeasta tyydyttyneiden rasvojen määrästä tämä öljy ei edistä ateroskleroosia (?).
Lisäksi on näyttöä siitä, että myös punainen palmuöljy (?):
Vahvistaa immuunijärjestelmän toimintaa
Vahvistaa luuston, maksan, silmien, keuhkojen ja suun terveyttä
Tarjoaa energiaa
Vahvistaa rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä; A, D ,E ja K
Ennaltaehkäisee neurologista rappeutumista
Edistää verenkiertoa
Suojaa sairauksilta, kuten dementia, Alzheimers ja Parkinson
Punapalmuöljyn pimeä puoli
Valitettavasti tämän öljyn hankkimiseen ja käyttämiseen liittyy voimakas haittapuoli, joka ei liity ravintoon. Vaikka keskittyisitkin Paleoon ja terveellisempään elämäntapaan, on välttämätöntä tietää, mitä seurauksia valinnoillasi on esimerkiksi ympäristölle.
Tämän öljyn viime aikoina kasvanut maailmanlaajuinen kysyntä on merkinnyt sitä, että hehtaareittain sademetsiä on tuhottu, jotta tilaa olisi saatu tehdä tilaa palmuviljelmille. Tämä on merkinnyt sitä, että monet jo ennestään uhanalaiset eläimet ovat joutuneet kärsimään pelkästään siksi, että ihminen tarvitsee öljyä. Yksi tällaisista eläimistä, joihin tämä vaikuttaa eniten, on oranki.
Onneksi voit silti ostaa kestävää palmuöljyä ja varmistaa, että tekemilläsi valinnoilla ei ole kielteisiä vaikutuksia ympäristöön.
Onko palmuöljy paleo?
Vastaus on selvä kyllä. Sen lisäksi, että palmuöljy on minimaalisesti käsitelty, se sisältää uskomattomia ravintoaineita, jotka kaikki edistävät terveyttä.
Jos kuitenkin olet tyytyväinen kookosöljyn käyttöön, ei ole mitään painavaa syytä juosta ostamaan vielä yhtä öljyä. Voimakas maku ei miellytä kaikkia, ja kestävä, laadukkaampi punainen palmuöljy voi olla melko kallista.