Deutsch
Tämä suolainen vegaaninen kikhernejauho frittata on herkullinen ja terveellinen ateria, joka sopii aamupalaksi, brunssiksi, lounaaksi tai jopa päivälliseksi! Jos pidät quichesta, nautit myös tästä munattomasta frittatasta! Resepti on kasvipohjainen, gluteeniton, soijaton (ei tofua), vähärasvainen ja helppo valmistaa!
Kun vegaaninen quiche-reseptini osoittautui menestykseksi ja ihmiset kyselivät kuorettomasta quiche-versiosta, ajattelin, että nyt on munattoman frittatan aika. Ja tässä se on, paras tähän mennessä kokeilemani vegaaninen frittataresepti. Jopa kasvissyöjät ja lihansyöjät pitävät tästä runsaasta vegaanisesta ruoasta!
- Mikä on frittata?
- Yksinkertaiset raaka-aineet
- Kala Namak
- Kuinka valmistat vegaanisen frittatan?
- Höyrylautasmenetelmä:
- Vinkkejä &Variaatioita
- Vähärasvainen & Soijaton
- Tämä resepti on:
- Vegaaninen frittata
- Taikinaa varten:
- OHJEET
- Veggies
- Taikina
- Uunipannumenetelmä
- Huomautukset
- Varusteet
- Jos käytät Pinterestiä, voit pinata seuraavan kuvan:
Mikä on frittata?
Frittata on italialainen ruokalaji, joka sisältää paljon munia. Se muistuttaa munakasta (tai munakasta), munakokkelia, espanjalaista tortillaa tai kuoretonta quichea. Perinteiset versiot sisältävät joskus lihaa (pekonia, salamia), parmesaanijuustoa ja erilaisia vihanneksia. Minun vihannesfrittatassani ei tietenkään ole munia, lihaa eikä juustoa. Italialainen sana ”frittata” voidaan kääntää sanaksi ”paistettu”, mutta frittata voidaan valmistaa myös uunissa toisin kuin tortilla.
Yksinkertaiset raaka-aineet
Kikhernejauho: Kananmunien sijaan, jotka ovat täynnä paljon kolesterolia ja rasvaa, käytin kananmunajauhoa. Kikhernejauho tunnetaan myös nimellä garbanzo papujauho, besanjauho tai grammajauho. Se on ihana jauho, jota voi käyttää perinteisten kananmunaruokien ”vegaanistamiseen”. Käytän sitä kotitekoisissa gluteenittomissa tortilloissa ja myös vegaanisessa quiche-reseptissäni.
Tapiokajauho/tärkkelys: Tapiokajauhon sijasta voit käyttää nuolijuurijauhoa. Maissitärkkelys saattaa myös toimia, mutta sain parhaan tuloksen tapiocajauholla. Miksi? No, tapiocajauho tekee frittatasta hieman kananmunan kaltaisen ”tahmean”. Yritin tehdä frittataa ilman tapiocajauhoja (vain kikhernejauhoilla), ja siitä tuli kuivempaa eikä rakenne ollut yhtä hyvä. Siksi suosittelen käyttämään tapiocajauhoja tai nuolijuurijauhoja.
Kasviksia: Kesäkurpitsafritata on aika suosittu ja koska rakastan kesäkurpitsaa, se on tietysti osa reseptiäni. Käytin myös paprikaa, bataattia, tomaattia ja herneitä (ei kovin yleistä, mutta silti herkullista). Voit vapaasti käyttää muitakin haluamiasi vihanneksia, esimerkiksi pinaattia, parsakaalia, parsaa, sieniä (tiedän, ei mikään vihannes) jne. Frittatan tekeminen on loistava tapa käyttää kaikki ylijääneet kasvikset, joita sinulla on!
Muut ainekset: Suurin osa muista aineksista on vain mausteita, kuten italialainen mausteseos, suolaa, mustapippuria, savustettua paprikaa ja hieman kuminaa maanläheisen maun saamiseksi. Lisäsin myös ravintohiivaa juustoisen maun saamiseksi, mutta voit jättää sen pois, jos sinulla ei ole sitä. Lisää ehkä vähän soijakastiketta umamin makua varten.
Kala Namak
Se on mauste, joka tunnetaan myös nimellä musta suola. Se on yksinkertaisesti täydellinen tässä ruokalajissa, koska se lisää munamaista makua. Voit lukea lisää Kala Namakista tästä blogikirjoituksesta, jossa kerron, mistä se on peräisin ja miksi se on niin mahtava! Jos sinulla ei ole sitä tai et voi tilata sitä netistä, voit käyttää enemmän suolaa. Suosittelen myös lisäämään lisäksi ripauksen valkosipulijauhetta ja sipulijauhetta
Ainesosaluettelo mittauksineen ja ravintoarvotietoineen (kalorit jne.) löytyy alla olevasta tulostettavasta reseptikortista.
Kuinka valmistat vegaanisen frittatan?
Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, ja sen voi valmistaa kahdella tavalla. Joko uunissa (kätevin tapa) tai liedellä. Muista myös katsoa alla olevat vaiheittaiset kuvat visuaalisia ohjeita varten.
VAIHE 1: Aloita kasviksista: Kuumenna öljy uuninkestävässä paistinpannussa (suosittelen myös paistinpannun reunojen rasvaamista). Lisää sipuli, paprika ja bataatti ja paista keskilämmöllä noin 5-6 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää seuraavaksi kesäkurpitsa, tomaatti, herneet ja valkosipuli ja paista vielä 3-4 minuuttia ja sammuta sitten lämpö.
VAIHE 2: Esilämmitä uuni 350 asteeseen Fahrenheitin asteeseen (175 astetta). Ohita tämä vaihe, jos aiot tehdä frittatan liedellä (katso ohjeet ”Liesimenetelmä” alla).
VAIHE 3: Taikinan tekemiseen tarvitset keskikokoisen tai suuren kulhon. Lisää kikhernejauhot, tapiocajauhot, ravintohiiva, leivinjauhe ja kaikki mausteet. Sekoita lusikalla tai vispilällä, jotta ne yhdistyvät. Lisää sitten 1 kupillinen vettä kolmessa erässä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ei ole kokkareita.
VAIHE 4: Kaada taikina paistinpannuun ja sekoita, jotta se peittää kasvikset. Koristele lisää kasviksilla (valinnainen).
VAIHE 5: Paista uunissa noin 30-35 minuuttia. Minulla on kaasu-uuni ja se kesti tasan 35 minuuttia, mutta jokainen uuni on kuitenkin erilainen, joten tarkista 30 minuutin jälkeen. Frittatan reunojen pitäisi olla kullanruskeat ja keskellä pitäisi näkyä halkeamia.
VAIHE 6: Anna jäähtyä muutama minuutti ja leikkaa sitten viipaleiksi. Koristele tuoreilla yrteillä ja nauti! Lue tarjoiluehdotukset alta kohdasta ”Vinkkejä & Variaatioita”.
Höyrylautasmenetelmä:
Seuraa samoja vaiheita (1-4) kuin edellä, mutta sen sijaan, että paistaisit frittatan uunissa, peitä paistinpannu kannella. Kypsennä miedolla tai keskilämmöllä noin 12-15 minuuttia.
Voitele suuri lautanen pienellä määrällä öljyä. Aseta se paistinpannun päälle ja käännä varovasti sekä paistinpannu että lautanen. Siirrä käännetty frittata takaisin paistinpannulle, lisää kansi ja kypsennä vielä 10 minuuttia miedolla tai keskilämmöllä. Kumoa frittata lautaselle ja koristele tuoreilla yrteillä. Nauti.
Vinkkejä &Variaatioita
annosehdotukset: Tarjoile pannulla paahdettujen perunoiden tai uunissa paistettujen perunaviipaleiden kanssa. Päälle avokadoa tai guacamolea (resepti sisältyy Perunakiilat-blogikirjoitukseen.
Kiillota: Koristele persiljalla tai haluamillasi tuoreilla yrteillä. Ripottele päälle punapippurihiutaleita tai ripottele päälle tulista kastiketta, kuten Srirachaa, jos pidät mausteisuudesta.
Miten säilytetään? Säilytä tähteet peitettynä jääkaapissa enintään 4 tai 5 päivää. Lämmitä uudelleen pannulla tai uunissa (350 Fahrenheit-asteessa (n. 175 °C) 10-15 minuuttia).
Voinko pakastaa sen? Kyllä, se pakastuu hyvin jopa 2 tai 3 kuukautta! Anna jäähtyä kokonaan ja säilytä pakastepusseissa tai valitsemissasi pakastimille soveltuvissa astioissa.
Nauti se kylmänä tai lämpimänä: Tämä vegaaninen frittata maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä. Syön sitä usein kylmänä salaatin lisukkeena. Esimerkiksi tämä vegaaninen perunasalaatti.
Makean perunan frittata: Rakastan käyttää bataattia, mutta sen sijaan voit käyttää tavallisia perunoita (esim. Yukon Gold). Varmista vain, että raastat ne, koska ne kypsyvät tällä tavalla paljon nopeammin!
Leivonta: Jos sinulla ei ole uuninkestävää paistinpannua, kuten valurautapannua, käytä yksinkertaisesti pataruokaa tai mitä tahansa uuninkestävää astiaa. Älä unohda rasvata sitä pienellä määrällä öljyä. Voit myös käyttää muffinivuokaa frittata-muffinssien tekemiseen.
Vähärasvainen & Soijaton
Olen aina niin iloinen, kun reseptistä tulee erittäin maukas ilman paljon rasvaa. Tämä resepti on vähärasvainen, sillä se ei sisällä kananmunia ja lisäksi vain 1 rkl öljyä kasvisten paistamiseen. En suosittele jättämään sitä pois, muuten frittataa on vaikea saada pois pannulta.
Fritata on myös soijatonta, sillä käytin kikhernejauhoa tofun sijaan. En sano, että tofupohjaiset frittataversiot olisivat huonoja tai mitään (koska eivät ole), mutta niin monilla ihmisillä on soija-allergia, joten on hienoa, että on vaihtoehto tofulle.
Tämä resepti on:
- Vegaaninen (munaton, maidoton)
- Vapaa kolesterolista
- Gluteeniton
- Vähärasvainen
- Proteiinipitoinen
- Mauton
- Makuinen
- Herttainen
- Helppo valmistaa
- Perfektiivinen aamupalaksi, brunssille, lounaalle tai illalliselle
- Hyvä aterian valmisteluun tai mukaan yliopistolle, kouluun, töihin
Jos kokeilet tätä vegaanista frittataa, jätä kommentti alle, äläkä unohda tägätä minua Instagram- tai Facebook-postaukseesi merkinnöillä @elavegan ja #elavegan, sillä tykkään kovasti nähdä remakeanne!
Vegaaninen frittata
- 1 rkl öljyä
- 1/2 iso (100 g) sipuli kuutioituna
- 1 keskikokoinen (120 g) paprika kuutioituna
- 1 pieni (120 g) makeaa peruna raastettuna
- 1/2 kupillista (80 g) kesäkurpitsaa kuutioituna
- 1/2 kupillista (80 g) tomaattia kuutioituna
- 1/2 kupillista (75 g) herneitä sulatettuna
- 2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
Taikinaa varten:
- 1 kuppi (240 ml) vettä tai kasvislientä
- 1 1/4 kuppi (150 g) kikhernejauhoa (*katso huomautukset)
- 1/4 kuppi (30 g) tapiokajauhoa (*katso huomautukset)
- 2 1/2-3 rkl (20 g) ravintohiivaa valinnainen
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl merisuolaa
- 1/4 tl Kala Namak (mustaa suolaa) tai käytä enemmän merisuolaa
- 3/4 tl italialaista mausteseosta
- 1/2 tl mustapippuria tai maun mukaan
- 1/4 tl savustettua paprikaa
- 1/4 tl jauhettua kuminaa
OHJEET
Veggies
-
Aloita kuumentamalla öljyä uunissa-uuninkestävässä paistinpannussa. Voitele myös paistinpannun sivut. Lisää sipuli, paprika ja bataatti. Paista keskilämmöllä noin 5-6 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää myös kesäkurpitsa, tomaatti, herneet ja valkosipuli. Paista vielä 3-4 minuuttia ja sammuta sitten lämpö.
-
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ohita tämä vaihe, jos aiot valmistaa frittatan liedellä (katso ”Liesimenetelmä” alla).
Taikina
-
Valmistele taikina keskikokoisessa tai suuressa kulhossa. Lisää kikhernejauhot, tapiocajauhot, ravintohiiva, leivinjauhe ja kaikki mausteet. Sekoita vispilällä, jotta taikina yhdistyy. Lisää sitten vesi 3 annoksessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes ei ole kokkareita.
-
Kaada taikina pannulle ja sekoita, jotta se peittää kasvikset. Koristele vielä kasviksilla (valinnainen).
-
Paista uunissa 30-35 minuuttia. Minulla on kaasu-uuni ja se kesti tasan 35 minuuttia, mutta jokainen uuni on erilainen, joten tarkista 30 minuutin jälkeen. Frittatan reunojen pitäisi olla kullanruskeat ja kaikkialla pitäisi näkyä halkeamia.
Uunipannumenetelmä
-
Seuraa samoja vaiheita kuin yllä, mutta uunissa paistamisen sijaan peitä paistinpannu kannella. Kypsennä miedolla tai keskilämmöllä noin 12-15 minuuttia.
-
Voitele suuri lautanen pienellä määrällä öljyä. Aseta se paistinpannun päälle ja käännä varovasti sekä paistinpannu että lautanen. Siirrä käännetty frittata takaisin paistinpannulle, lisää kansi ja kypsennä vielä 10 minuuttia miedolla tai keskilämmöllä.
-
Käännä frittata lautaselle ja koristele tuoreilla yrteillä. Nauti lämpimänä tai kylmänä!
-
Säilytä tähteet peitettynä jääkaapissa 4-5 päivän ajan. Voit myös pakastaa sen.
Huomautukset
- Kikhernejauho: Jos sinulla on Vitamix tai jokin muu tehokas tehosekoitin, voit valmistaa oman kikhernejauhon kuivatuista kikherneistä.
- Tapiokajauho: Tapiokajauhon sijaan voit käyttää nuolijuurijauhoa. Maissitärkkelys saattaa myös toimia, mutta sain parhaan tuloksen tapiocajauholla, niin koostumuksellisesti kuin maullisestikin.
- Kasvikset:
- Leivonta-astia: Käytä vapaasti muita kasviksia, esimerkiksi pinaattia, parsakaalia, parsaa, sieniä (tiedän, ei ole vihannes) jne: Jos sinulla ei ole uuninkestävää paistinpannua, kuten valurautapannua, käytä yksinkertaisesti pataruokaa tai mitä tahansa uuninkestävää astiaa. Voit käyttää myös muffinivuokaa! Älä unohda rasvata sitä öljyllä.
- Tarjoiluehdotukset: Lue yllä olevasta blogikirjoituksesta annosehdotukset ja katso vaihe vaiheelta kuvat.
- Ravintosisältö koskee yhtä kahdeksasta viipaleesta.
Ravintosisältötiedot ovat arvioita ja ne on laskettu automaattisesti
Varusteet
Jos käytät Pinterestiä, voit pinata seuraavan kuvan:
