Vähempi ruoka kuin Party Pies ei ole Australiassa! Ne esiintyivät kaikissa syntymäpäiväjuhlissa, joihin osallistuin lapsena…. ja monissa aikuisena! 😂 Kotitekoinen on gaziljoona kertaa parempaa kuin kaupan pakasteet. Hellävarainen naudanlihatäyte piirakkakastikkeella hiutalemaisen taikinan sisällä – se on unelmiesi täyttymys!
Party Pies
”Klassisia Aussie-lihapiirakoita – minimuodossa muffinivuokiin tehtynä!”.”
Tammikuun 26. päivänä 2015 vietettävää Australia-päivää silmällä pitäen jaan sarjan klassisia Aussie-ruokia. Enkä keksi mitään olennaisemmin ”australialaista” kuin lihapiirakoita. Lihapiirakat ovat australialaisille samaa kuin hot dogit amerikkalaisille. Täällä ei voi mennä jalkapallo-otteluun ilman, että ympärillä on miehiä (ja joitakin lassoja….), jotka kannustavat riehakkaasti joukkuettaan piirakka toisessa kädessä ja olut toisessa. Muruja paidan alla, tomaattikastiketta tahraantuneena suun ympärille….Maalaan tyylikkään kuvan australialaisista äijistä, vai mitä?!!!
Okei, liioittelen siis hieman. Eivät kaikki Aussie-miehet ole tuollaisia. Mutta ymmärrätte kyllä. 🙂
Joka kerta kun syön piirakkaa, tulee mieleen lapsuuden retket esimerkiksi eläintarhaan ja akvaarioon, joissa saimme lounaaksi piirakkaa. Veljeni, siskoni ja minä istuimme rivissä penkillä (tai todennäköisemmin vain istuimme jossain maassa), kuorimme leivoksen kannen pois, sekoitimme täytteeseen tomaattikastiketta (ketsuppia) ja odotimme malttamattomina, että se jäähtyisi tarpeeksi, jotta voisimme alkaa kaivaa sitä. Söimme täytteen muovilusikalla, mikä ei ollut vain käytännöllistä, vaan myös tarkoitti, että saimme säästää parasta viimeiseksi – leivonnaisen.
Syön piiraani edelleen lusikalla. Yksityisesti. 🙂
Piirakat, joita yleensä saa jalkapallopeleissä ja leipomoissa, ovat isompikokoisia – halkaisijaltaan noin 10 cm/4″. Mutta olen erityisen ihastunut juhlapiirakoihin – pieniin, jotka tehdään muffinivuokiin sen sijaan, että tarvitsisi hankkia erityisiä piirakkavuokia isompien tekemistä varten. Lisäksi niitä on helpompi syödä ilman lautasta.
Vaikka tämä resepti on todella helppo tehdä, se vie aikaa. Rehellisesti sanottuna, ensimmäisellä kerralla kun tein tätä, olin hieman kyyninen sen suhteen, onko se vaivan arvoista. Koska nykyään saa todella laadukkaita juhlapiirakoita paitsi supermarketista myös leipomoista.
Vannon, että se on vaivan arvoista. Niinpä. Dang. Hyvä. Ja se maistuu oikealta. En osaa koskaan kuvailla sitä tarkasti. Kai se on säilöntäaineettoman ruoan maku? En minä tiedä. Tiedän vain, että se on vaivan arvoista.
– Nagi
PS. Tästä tulee iso erä, koska minusta on vaikea hauduttaa pienempää määrää naudanlihaa ja tehdä hyvää kastiketta. Lisäksi ne pakastuvat niin hyvin, että ajattelin, että voit yhtä hyvin tehdä paljon, kun kerran teet!”
Muutakin Aussie-suosikkia
-
Scones – ja Lemonade Scones 3 ingredient shortcut scones!
-
Caramel Slice
-
Pikelets
-
Lamingtons
-
Pavlova
-
Makkararullat
Nälkäisitkö lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.
Party Pies (Aussie Mini Beef Pies)
Ainesosat
Täyte
- ▢ 3 rkl oliiviöljyä
- ▢ 3 lb / 1.5kg chuck steak , leikattu 1cm / 2/5″ kuutioiksi (tai muu hitaaseen kypsennykseen sopiva naudanlihaleike)
- ▢ 2 sipulia , kuorittu ja kuutioitu (ruskea, keltainen tai valkoinen)
- ▢ 3 valkosipulinkynttä , hienonnettu
- ▢ 2 rkl tomaattipyreetä
- ▢ 4 kuppia / 1 litra / 1 litra naudanlihalientä / lihalientä
- ▢ 1 kuppi punaviiniä (mitä tahansa kuivaa ja tummaa, ei vaaleaa kuten pinot noir)
- ▢ 2 kuivattua laakerinlehteä (tai 3 tuoretta)
- ▢ 1 1/2 tl suolaa , plus lisää maun mukaan
- ▢ 2 tl mustapippuria
- ▢ 3 rkl maissitärkkelystä (maissitärkkelystä)
- ▢ 4 rkl vettä
Pastilli
- ▢ 1 kananmunankeltuainen , kevyesti vatkattu (tai 1 kokonainen muna, jos haluat hieman vähemmän tumman kullanvärisen lopputuloksen)
- ▢ 4 arkkia pakastettua murotaikinaa (25cm x 25cm), sulatettu
- ▢ 3-4 arkkia pakastettua lehtitaikinaa (25cm x 25cm), sulatettu (Huom. 1)
Tarjoilu
- ▢ Tomaattikastike / tomaattiketsuppi
OHJEET
-
Laita isoon raskaaseen padassa olevaan kattilaan 1 rkl öljyä korkealla lämmöllä. Lisää puolet naudanlihasta ja paista, kunnes ulkopuoli on kevyesti ruskistunut. Nosta kattilasta kulhoon ja toista lopun naudanlihan kanssa.Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää loput oliiviöljystä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultava – noin 5 minuuttia.Palauta naudanliha takaisin kattilaan yhdessä kaikkien muiden täytteen ainesten paitsi maissitärkkelyksen/maissitärkkelyksen ja veden kanssa. Sekoita, jotta ne yhdistyvät. Nestettä pitäisi olla juuri sen verran, että se peittää suurimman osan naudanlihasta, mutta pintaan pitäisi jäädä hieman ulkonevaa nestettä.Kiehauta ja laske sitten lämpöä matalalle / keskitasolle niin, että se kuplii hyvin kevyesti. Anna kypsyä 50 minuutista 1 tuntiin välillä sekoittaen tai kunnes naudanliha on hyvin mureaa. Koska naudanliha on leikattu niin pieneksi, kypsymisen ei pitäisi kestää paljon kauempaa kuin 1 tunti. Jos neste haihtuu liian nopeasti, lisää vain hieman lisää vettä.Kun naudanliha on valmista (tai melkein valmista), sekoita maissitärkkelys/maissitärkkelys ja vesi keskenään ja kaada se kattilaan. Sekoita läpi ja anna kiehua 5 minuuttia kastikkeen sakeuttamiseksi. Säädä suola maun mukaan.Nosta kattila liedeltä ja siirrä sivuun jäähtymään. Kastike sakenee lisää jäähtyessään.
Piirakoiden kokoaminen
-
Lämmitä uuni 180 C/350 F.
-
Valkaise 16 reikäistä texasilaista muffinipeltiä tai piirakkavuokaa (halkaisijaltaan yläreunan kauttaaltaan 8 cm / 3.2″). Tein puolet muffinivuokiin ja puolet piirakkavuokiin.
-
Leikkaa taikinapohja murotaikinasta 10 cm/ 4″ pyöreällä leikkurilla (käytän tyhjää 800g/14oz tomaattisäilykepurkkipurkkia – täydellinen koko). Tämä sopii sekä piirakka- että muffinivuokiin.
-
Purista pyöreät vuoat vuokiin ja täytä ne täyteen asti täytteellä.
-
Leikkaa piirakan päälliset lehtitaikinasta käyttäen 8 cm / 3.2″ pyöreällä leikkurilla (scone cutter on sopivan kokoinen).
-
Aseta kannet täytteen päälle ja paina kevyesti yrittäessäsi liittää yläosan kuoreen.
-
Korjaa kannet 3 tai 4 kertaa pienellä veitsellä. Sivele kananmunapesuaineella. Paista 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita (tai syvän kullanruskeita, jos käytit pesussa kokonaista kananmunaa).
-
Anna levätä muutama minuutti ennen kuin käännät ne ritilälle. Tarjoile hyvin lämpimänä tomaattikastikkeen (tomaattiketsupin) kanssa.
Reseptin huomautukset:
