Viime aikoina yksi suosikkikeittiöistäni on ollut intialainen. Meillä on paikallinen intialainen ravintola, josta tilaamme noutoruokaa vähintään kerran viikossa, ja yksi ruokalistani suosituimmista ruokalajeista on aina heidän perunasamosansa. Pehmeä, hyvin maustettu täyte ja rapea ulkopinta ovat niin herkullinen yhdistelmä.
Kun Ramadan on nurkan takana, perunasamosat ovat loistava alkupala, sillä ne ovat pakastinystävällisiä; ne tarvitsee vain valmistaa edellisenä päivänä. Nämä voidaan paistaa ilmassa, friteerata tai jopa paistaa rapeaksi täydellisyydeksi.
En itse asiassa saanut inspiraatiota näiden tekemiseen vain siksi, että rakastan intialaista ruokaa ja ne sopivat täydelliseksi ramadanin esivalmistelutuotteeksi, vaan myös siksi, että perunoita on korostettava nyt enemmän kuin koskaan. Perunat ovat niin monipuolinen ruokakomeron tuote, joka voidaan veistää niin moniin erilaisiin ruokiin, kuten nämä samosat.
Tässä on muutama muukin perunaruoka, joihin voit tutustua blogissani:
Yrttiperunasalaatti
Batata Harra (maustetut perunat)
Kana & Perunapaistos
Hasselback-perunat
Siirry reseptiin
PERUNASAMOSAT
Ainesosat
- 4 isoa Idaho-perunaa Russet-perunat
- 1/4 kupillista korianteria
- 1/2 kupillista maissinjyviä
- 1/2 kupillista herneitä
- 1/2 kupillista sokeriherneitä
- 1 sipuli kuutioituna
- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa & pippuria maun mukaan
- 1 1/2 tl Garam Masalaa
- 1/2 tl kurkumaa
- 1/2 tl chilijauhetta
- 1 rkl tuoretta inkivääriä murskattuna
- 1/4 jalapenoa murskattuna
- 1 tuoretta sitruunan mehua
Kevätkääryleen leivonnaisia
- 1 Spring Roll Patry-paketti (25 kpl) tai Goya-kiekkoja
- 2 rkl yleiskäyttöisiä jauhoja
- Vettä
OHJEET
-
Ensimmäinen, kuori perunat ja leikkaa ne sitten kuutioiksi.
-
Pane ne varovasti kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja keitä perunoita, kunnes ne ovat pehmeitä.
-
Kun perunat kiehuvat, lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri ja jalapeno pannulle oliiviöljyn kanssa. Kuullota tätä yhdessä, kunnes se karamellisoituu ja tuoksuu,
-
mausta sipuliseos Garam Masalalla, kurkumalla, chilillä, suolalla & pippurilla. Sekoita keskenään.
-
Taivuta joukkoon varovasti myös herneet ja maissi.
-
Murskaa perunat, kun ne ovat kypsiä ja mausta ne suolalla & pippurilla. Laita perunamuussi kulhoon ja lisää myös kasvissekoitus. Heitä joukkoon myös korianteri ja tuoretta sitruunamehua.
-
Sekoita tämä kaikki keskenään. Maista ja säädä mausteita. Todennäköisesti se tarvitsee enemmän suolaa tai enemmän tulisuutta, jos haluat.
Kokoonpano
-
Tee tahna yhdistämällä jauhot ja vesi, kunnes se on paksua, mutta levittyvää.
-
Taita neliönmuotoinen taikinalevy kahtia. Taita sitten toinen pää kolmion muotoiseksi ja lisää tahna tähän. Taita toinen pää niin, että syntyy kolmio, ja käännä se ympäri. Täytteelle pitäisi syntyä tasku. Täytä 1-2 rkl perunatäytteellä. Lisää tahna päihin ja taita päälle, jotta samosa sulkeutuu. Toista.
Kypsennys
-
Nämä voidaan paistaa, ilmakuivata tai paistaa. Kun haluat paistaa, lisää kattilaan 2 kuppia kasviöljyä tai niin paljon, että se peittää 4 tuumaa. Anna öljyn lämmetä. Lisää samosat öljyyn. Niiden pitäisi kuohua ja alkaa ruskistua. Se ei tarvitse enempää kuin 1-2 minuuttia. Jos paistat, paista 375 F:ssa, kunnes niistä tulee rapeita ja kevyesti ruskistuneita.
Säilytys
-
Samokat säilyvät tuoreina, jos ne pakastetaan oikein. Kun ne on koottu, aseta ne pergamentilla vuoratulle leivinpaperille ja suihkuta tarttumattomalla sprayllä molemmin puolin. Laita ne pakastimeen levitettyinä jäätymään erikseen, ja kun jokainen pala on jäätynyt, heitä ne yhdessä vetoketjupussiin ja säilytä pakastimessa, kunnes ne ovat valmiita kypsennettäviksi.
