Pintopapujen resepti – Hitaasti keitetyt etelän pintopavut, jotka ovat perinteinen suosikki! Sisältää liesi-, hidasliesi- ja painekattilaohjeet! Pakastinystävällinen!
Kotini lapsuudenkodissa pintopavut ja maissileipä olivat rakastettuja lisukkeita mihin tahansa ateriaan tai joskus koko ateria itsessään.
Se oli yksi isoisäni Eualin lempiaterioista, mikä selittänee, miksi se esiintyi pöydässämme niin säännöllisesti. Ja isoisäni oli yksi maailman suloisimmista miehistä ja henkilö, jota minä, niin ilkikurinen kuin nuorena olinkin, ihailin ja kunnioitin. Joten jos isoisä rakasti pintopapuja, voit lyödä vetoa, että minäkin söin niitä innolla!
Ja yksi asia, josta hänet tunnettiin, oli hölmöjen vitsien kertominen ja hänen rakkautensa hyvään etelänmielisyyteen.
Mekaanikko ammatiltaan, isoisä kutkuttaisi sinua kuoliaaksi kertomalla tarinoita. Hän pääsi heti tarinan hauskimpaan kohtaan ja alkoi sitten nauraa niin kovaa, että kesti ikuisuuden (tuntui siltä), ennen kuin hän pystyi ryhdistäytymään tarpeeksi saadakseen tarinan loppuun. Tietenkin me kaikki nauroimme hänen kanssaan, koska hän nauroi niin kovaa, että se sai sinut nauramaan yhtä kovaa. Hyvänen aika, minulla on todella ikävä häntä.”
Muutama vuosi sitten, kun kirjoitin ensimmäisen kerran tätä postausta, Sam katsoi minua eräänä aamuna ja sanoi: ”Äiti, näyttää siltä, että tulee pilvi.”
En voinut ajatella muuta kuin: ”Ylistetty olkoon Herra, kasvatan eteläpohjalaista!”.”
Isoisä (ja minun isäni) olisi niin ylpeä tietäessään, että hänen ainoa lapsenlapsenlapsensa tiesi, mitä termi ”nousee pilviin” tarkoitti, ja käytti sitä oikein lauseessa.
Se sai minut miettimään muitakin ”etelävaltiolaisuuksia” ja naureskelemaan niille, kun kerroimme Pikku Kaverini kanssa joitain suosikkejamme. Niinpä ajattelin, että olisi hauskaa, jos mekin jakaisimme suosikki-”eteläsanastojamme” keskenämme. Kuka tietää, ehkä opimme kumpikin muutaman uuden tai se saattaa virkistää muistojamme joistakin vanhoista perhesuosikeista, joita emme ole ajatelleet pitkään aikaan.
Ja kun kerran puhumme etelänkielisistä sanonnoista, en keksinyt mitään muuta, mikä sopisi niihin paremmin kuin isoisän suosikki pintopapu-illallinen!
Suuri kulho pintopapuja, pala maissinmakuista leipää ja lasillinen ”makeaa maitoa” oli yksi isoisäni suosikkiillallisista. Hän itse asiassa pyysi sitä säännöllisesti itselleen. Hän pesi pavut kaksi tai kolme kertaa ja antoi niiden liota koko yön. Seuraavana aamuna hän huuhteli ne viimeisen kerran ja alkoi keittää niitä miedolla lämmöllä hellalla. Hän otti pakastimesta kinkunluun, jossa hän oli viimeksi paistanut kinkkua, ja laittoi sen pintopapujen sekaan, jotta pavut olisivat entistäkin herkullisempia.
Hänen pintopapunsa kiehuivat koko päivän liedellä, ja hän tarkisti niitä aina silloin tällöin varmistaakseen, ettei niistä loppuisi vesi, kun ne kypsyivät suuressa kattilassaan.
Vaikka tykkäänkin keittää niitä koko päivän hellalla, tykkään myös heittää ne hitaaseen keittimeen ja unohtaa ne iltapalaan asti. Mutta, olen ottanut mukaan sekä isoäidin liesimenetelmän että sähköisen painekattilamenetelmän! Siitä tulee win-win, josta varmasti sekä isoäitini että isoisäni olisivat pitäneet!
How to Cook Pinto Beans
Voit keittää pavut sillä keittomenetelmällä, joka sinulle parhaiten sopii: liedellä, hitaassa keittimessä tai Instant Potissa.
Slow Cooker Pinto Beans
Lisää kuivatut pavut kattilaan, peitä vedellä ja anna liota yön yli. Yleensä tarvitset noin 10 kuppia vettä 2 kuppia kuivattuja papuja varten. Seuraavana aamuna valuta neste pois ja kaada kuivatut pavut hitaaseen keittimeen. Sekoita joukkoon mausteet, peitä vedellä ja keitä korkeimmalla asetuksella 5 tuntia.
Stovetop Pinto Beans
Lisää kuivatut pavut kattilaan, peitä vedellä ja anna liota yön yli. Yleensä tarvitset noin 10 kuppia vettä 2 kuppia kuivattuja papuja varten. Seuraavana aamuna valuta neste pois. Sekoita mausteet joukkoon, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Kiehauta pavut kovalla lämmöllä ja keitä 15 minuuttia. Laske lämpötila matalaksi ja anna pintopapujen kiehua, kunnes ne ovat pehmeitä, kun niitä painaa kattilan reunaa vasten puulusikalla, 2-3 tuntia. Lisää vettä papujen joukkoon tarpeen mukaan.
Instant Pot Pinto Beans
Lisää kuivatut pavut sekä muut ainekset 6-neliöiseen Instant Pottiin. Lisää tuoretta vettä, kunnes kuivatut pavut peittyvät kokonaan, varoen täyttämästä painekattilaa yli puolillaan.
Sulje painekattila ja keitä papuja korkeassa paineessa 30 minuuttia. Käytä painekattilassasi joko ”quick release” -menetelmää tai natural release -menetelmää. Pikapurkausmenetelmä vapauttaa paineen nopeasti painekattilasta, jotta voit poistaa kannen. Natural release -menetelmä vapauttaa paineen hitaammin, mutta antaa papujen jatkaa kypsennystä hieman pidempään ja ovat hieman mureampia.
How to Freeze Pinto Beans
Kypsennyttyään anna papujen jäähtyä kokonaan. Annostele pavut pakastinkestäviin astioihin. Poista mahdollisimman paljon ilmaa, merkitse ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi.
Tarjoile, sulata jääkaapissa yön yli, kuumenna uudelleen ja tarjoile.
Tässä on minun Pinto papujen reseptini. Toivottavasti rakastat niitä yhtä paljon kuin me aina!
Pintopapujen resepti
Arvostele resepti
Tulosta resepti
Ainesosat
- 1 punta kuivattuja pintopapuja, jotka on poimittu ja huuhdeltu
- 1/2 teelusikallista oreganoa
- 1/2 teelusikallista chilijauhetta
- 1/2 teelusikallista kosher-suolaa
- 1/2 tl pippuria
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
- 1 kinkunluu tai 1/2 paunaa keitettyä pekonia
Ohjeita
Hidas keittäminen Pinto-pavut reseptillä:
-
Lisää kuivatut pavut kaikkiin suuriin kattiloihin ja anna liota yön yli. Valuta kuivatut pavut ja kaada slow cookerin kattilaan. Lisää kaikki muut ainekset ja yhdistä hyvin. Lisää vettä, kunnes pavut peittyvät kokonaan.
-
Keitä pintopapuja suurella teholla, kunnes pavut ovat pehmeitä, noin 5 tuntia.
Stovetop Pinto Beans -resepti:
-
Lisää kuivattuja papuja kaikkiin suuriin liemiruokapatojen joukkoon ja anna liota yön yli. Valuta kuivatut pavut ja lisää kaikki muut ainekset ja yhdistä hyvin. Lisää vettä, kunnes pavut peittyvät kokonaan.
-
Kiehauta pavut kovalla lämmöllä ja keitä 15 minuuttia. Laske lämpötila matalaksi ja anna pintopapujen kiehua, kunnes ne ovat pehmeitä, kun niitä painaa kattilan reunaa vasten puulusikalla, 2-3 tuntia. Lisää papuihin vettä tarpeen mukaan.
Instant Pot Pinto Beans -resepti:
-
Lisää kuivatut pavut sekä kaikki muut ainekset 6-neliöiseen painekattilaan. Lisää vettä, kunnes pavut peittyvät kokonaan, varoen täyttämästä painekattilaa yli puoliksi vedellä.
-
Sulje painekattila ja keitä papuja korkeassa paineessa 30 minuuttia. Käytä painekattilassasi joko ”quick release” -menetelmää tai natural release -menetelmää. Pikapurkausmenetelmä vapauttaa paineen nopeasti painekattilastasi, jotta voit poistaa kannen. Natural release -menetelmä vapauttaa paineen hitaammin, mutta antaa papujen jatkaa kypsennystä hieman pidempään ja ovat hieman mureampia.
Lisää näihin vielä ripaus pippurikastiketta, niin saat itsellesi herkullisen aterian!
Hyvää ruokahalua!
Robyn xo
Lähteeksi Add a Pinchin reseptiarkistosta. Julkaistu alun perin vuonna 2011. Päivitetty sisältämään painekattila- ja liesiohjeet.