WebstaurantStore /Ruokapalveluresurssit /Blogi
Aamiaisruoat koostuvat pääosin edullisista raaka-aineista (kuten kananmunista, perunoista ja paahtoleivästä), ja niissä on paljon potentiaalia korkeaan katteeseen. Ja koska kyseessä on ”päivän tärkein ateria”, ihmiset varmasti etsivät aamiaisvaihtoehtoja, jotka sopivat heidän elämäntyyliinsä, eikö totta? Vaikka aamiaisen tarjoaminen voi tuntua idioottivarmalta tavalta parantaa liiketoimintaa, se ei välttämättä ole järkevää kaikille ravintoloille. Aamiaisen tarjoaminen on kuitenkin järkevää monille ravintoloille, kunhan seuraavat tekijät otetaan huomioon ennen harppauksen tekemistä.
Harkintaa ennen aamiaisen tarjoamiseen sitoutumista
Onko alueellasi kilpailua tai kysyntää aamiaiselle?
Kuten minkä tahansa liiketoiminnan kohdalla, hyvä ensimmäinen askel on selvittää, millaista on kilpailu. Sijaitsetko alueella, joka on jo kyllästetty loistavilla aamiaispaikoilla? Saatko paljon kävijäliikennettä aamulla, kun ihmiset ovat matkalla töihin? Oikeastaan kysymys, joka sinun on kysyttävä, on: etsivätkö ihmiset aamiaista tässä paikassa?
Onko sinulla tarpeeksi työntekijöitä?
Onko sinulla tarpeeksi työntekijöitä kattamaan aamuvuorot, vai onko sinun palkattava lisää väkeä? Uuden henkilökunnan kouluttaminen ja palkkaaminen voi olla valtava kustannuserä, kun aamiaisen tarjoaminen aloitetaan ensimmäistä kertaa.
Tarvitseeko sinun hankkia uusia laitteita?
Mitä laitteita sinun on hankittava? Useimmat aamiaistuotteet ovat melko yksinkertaisia valmistaa, ja niistä tulee hyviä pelkällä paistinpannulla tai paistinpannulla. Asiakkaat odottavat kuitenkin kahvia, mikä edellyttää tietenkin kahvinkeitintä. Tarvitsetko vohvelikoneen? Näiden laitekappaleiden kustannukset voivat kasvaa, jos et ole varovainen.
Voisitko valmistaa aamiaisen nopeasti?
Koska useimpien ihmisten on päästävä töihin tai ryhdyttävä hoitamaan mitä tahansa muuta päivän aikataulussaan, he eivät todennäköisesti halua käyttää paljon aikaa aamiaiseen. Jos toimipaikkasi on järjestetty siten, että se edistää nopeaa suorittamista, ehkä aamiainen on sinulle hyvä idea. Mutta jos tilat ja henkilökunta ovat rajalliset, pitkät odotusajat voivat aiheuttaa turhautumista ruokailijoille.
Minkä palvelutyylin valitset?
Valitsemasi palvelutyyppi riippuu pitkälti muista tässä luettelossa mainituista tekijöistä. On kuitenkin kolme yleistä tyyliä, joista useimmat yritykset valitsevat yhden, ja ne liittyvät lähinnä niiden aukioloaikoihin.
-
Aamiainen ympäri vuorokauden – Ajatus ympärivuorokautisista ruokapaikoista, jotka tarjoavat aamiaista koko ajan, on sinulle luultavasti melko tuttu. Tämä on yksi suosituimmista aamiaisravintoloiden tyyleistä, ja tietysti monet suositut ketjut ovatkin brändänneet itsensä tiukasti aamiaista koko päivän tarjoaviksi.
-
Avatkaa aikaisin rajoitetulle ajalle – On tullut melko tavalliseksi, että baarit (jotka tavallisesti saavat suurimman osan voitoistaan myöhään illalla) avautuvat sunnuntaibrunssille. Saatat jopa nähdä tex-mex-ravintoloita, jotka avaavat aikaisin tarjotakseen aamiaisburritoja aamuyön tunteina. Jos kysyntää on ja pystyt tarjoamaan laadukasta tuotetta, ei ole väliä, minkälaista ruokaa tarjoat muuna aikana.
-
Valikoima To-Go -aamiaistuotteita – Valmiiksi pakatut grab-and-go -aamiaisruoat sopivat erinomaisesti pieniin kahviloihin tai leipomoihin, joihin ihmiset saattavat poiketa matkalla töihin. Jotain, joka säilyy hyvin muutaman tunnin ajan leipomovitriinissä, kuten muffinssi tai jogurttiparfait, on hyvä valinta.
Päätöksenteko siitä, onko yrityksesi kannalta järkevää tarjota aamiaista, ei ole helppo tehtävä. Asiakasdemografiasta henkilökuntaan ja keittiöresursseihin on paljon tekijöitä, jotka on otettava huomioon ennen aamiaisen sisällyttämistä ruokalistaan. Vaikka aamiainen saattaa olla päivän tärkein ateria ja se voidaan valmistaa edullisista raaka-aineista, ei ole takeita siitä, että asiakkaat ajattelevat ravintolasi aamiaisaikaa. Mutta jos mietit huolellisesti hyvät ja huonot puolet ennen sitoutumista, aamiainen voi olla loistava lisä säännölliseen palveluun.
Posted in:Management & Operation |By Jessica Wieser