Plain Bagel on aamiaisen peruspaketti, ja se on kehittynyt niin, että sen päälle voi laittaa kaikkea tuorejuustosta suosikkipizzan täytteisiin! Sinun ei kuitenkaan tarvitse tyytyä supermarketin valmiiksi pakattuihin tai pakastettuihin bageleihin. Tee itse tavallisia rinkeleitä, joita voit tarjoilla ja nauttia miten ja milloin haluat. Jos rakastat hyviä aamiaisvaihtoehtoja, kokeile sitruunatuorejuustokahvikakkuani.
Plain Bagel
Bagelit ovat olleet olemassa jo vuosisatojen ajan, ja ne ovat edelleen suosittuja, vaikka New York Times kuvaili niitä ”makeuttamattomaksi donitsiksi, jossa on Morrisin jäykkyys” jo vuonna 1960. Bagelit eivät ole katoamassa mihinkään, eikä tiivis ja pureskeltava pyöreä leipä ole enää vain aamiaista varten.
Todellakin perinteinen bagel tuorejuustolla on edelleen suosittu valinta, ja minulla on jopa kotitekoinen mansikkatuorejuustoresepti näitä kotitekoisia bageleita varten. Mutta nyt niitä tarjoillaan sekä suolaisilla että makeilla täytteillä mihin aikaan päivästä tahansa!
Pellillinen rinkeli -resepti
Tämässä rinkeli reseptissä on rinkeleiden raaka-aineet, kananmunan huuhtelu rinkeleiden yläosiin ja kotitekoisen mansikkatuoremehujuuston ohje.
Bagelin ainekset (koko resepti alla)
- Lämmin vesi
- Pikahiiva – Jos käytät aktiivista kuivahiivaa sen sijaan, tarvitset 1 1/2 ruokalusikallista hiivaa (verrattuna 1 ruokalusikalliseen pikahiivaa).
- Leipäjauhot-Voit käyttää myös saman määrän täysjyväjauhoja; mutta leipäjauhoilla saat korkeamman nousun, koska ne sisältävät enemmän proteiinia kuin täysjyväjauhot.
- Granuloitu sokeri
- Suola
- Kasviöljy
- Vesi
- Muna
- Hunaja
- Maissijauho
Munajauhon ainekset
- Munanvalkuainen
- Vesi
Mansikkatuorejuusto Ainesosat
- Tuoreet mansikat – pitäytyisin tässä reseptissä tuoreissa mansikoissa. Jos käytät pakastettuja, anna niiden sulaa kokonaan, valuta ne ja taputtele kuivaksi ennen sekoittamista.
- Tuorejuusto
- Kermajuustosokeri
Tasainen bagel-taikina
Aloittaaksesi bagel-taikinan tekemisen, ota esiin seisova tehosekoittimesi ja vatkaa hiiva ja lämmin vesi sekoittimen kulhossa. Anna sen vaikuttaa noin viisi minuuttia. Lisää joukkoon jauhot, sokeri, suola ja kasviöljy. Sekoita taikinakoukkulaitteella pienellä teholla noin 8 minuuttia.
Jos sinulla ei ole taikinakoukkulaitetta, vaivaa taikinaa käsin noin 25 minuuttia. Aseta taikinapallo voideltuun kulhoon, peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen kohota noin kaksi tuntia (tai kunnes se on kaksinkertaistunut).
Bagelien muotoilu
Jakaaksesi bagelit jaa taikinapallo ensin kahteentoista yhtä suureen osaan. Jos sinulla on leivontavaaka, jokainen pala painaa noin 3 unssia. Työstä jokainen taikinapala puhtaalla työtasolla kuppikämmenelläsi.
Paina taikinapalloa varovasti alaspäin kuppikämmenelläsi pyörivin liikkein, kunnes saat tasaisen taikinapallon. Aseta taikinapallot leivinpaperille, peitä ne pyyhkeellä ja anna niiden levätä noin 15 minuuttia.
Voidaksesi tehdä reiän rinkeleiden keskelle, tee reikä sormillasi. Pyörittele sitten taikinaa sormiesi ympärillä, kunnes sinulla on noin 2 tuuman kokoinen reikä. Laita rinkelit sivuun sillä aikaa, kun esilämmität uunin 425 asteeseen ja laitat veden ja hunajan valmiiksi rinkeleiden keittämistä varten.
Bagelien keittäminen ja paistaminen
Ennen kuin pääset leipomaan bageleita, ne täytyy keittää vesi-hunajaseoksessa. Kun vesi ja hunaja kiehuvat, vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla ja ripottele paperille maissijauhoja. Kun vesi on kiehunut nopeasti, vähennä hieman lämpöä, mutta pidä vesi kuitenkin kiehumassa. Laita 3-4 bagelia kerrallaan kiehuvaan veteen (tai niin monta, että ne mahtuvat päällekkäin).
Kypsennä 1-2 minuuttia per puoli. Irrota sitten lusikan tai pihdin (tai minkä tahansa, jonka voit työntää reiän läpi) kärjellä rinkelit ja aseta ne maissijauhoilla kerroksittain päällystetylle leivinpaperille. Toista tämä kaikille bageleille.
Vispaa munanvalkuainen ja vesi munapesua varten. Sivele munapesu keitettyjen bagelien päälle ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes bagelit alkavat ruskistua. Anna niiden jäähtyä leivinpaperilla ennen kuin nautit ne suosikkituorejuustolevitteesi tai muiden täytteiden kanssa.
How to Store Bagels
Tuoreet bagelit kannattaa syödä mahdollisimman pian, sillä ne kuivuvat ja kovettuvat muutamassa päivässä. Säilytä ylimääräiset bagelit muovipusseissa huoneenlämmössä (ei jääkaapissa, joka itse asiassa saa bagelit kuivumaan nopeammin). Varmista, että ne ovat jäähtyneet ennen varastointia. Jos et aio syödä rinkeleitä parin päivän sisällä, pakasta ne.
Jos haluat pakastaa rinkeleitä, anna niiden jäähtyä kokonaan, mutta laita ne pakastimeen mahdollisimman pian sen jälkeen. Viipaloi jokainen bageli ennen kuin laitat ne vetoketjulliseen, pakastimelle turvalliseen muovipussiin. Merkitse ja päivitä pussit; ne säilyvät pakastimessa jopa 3 kuukautta. Parasta on, että sinun ei tarvitse antaa niiden sulaa ennen kuin laitat ne leivänpaahtimeen. Voit myös lämmittää niitä uunissa noin 10 minuuttia 350 asteen lämpötilassa.
Vaahdotettua mansikkatuorejuustoa
Kun bagelit jäähtyvät, vatkaa (sanaleikki oli tarkoitettu) tämä kotitekoinen mansikkavaahdotettu mansikkatuorejuusto, jota voit levittää juuri leivottujen bageleidesi päälle.
- Tuorejuuston valmistamiseksi vatkaa tuorejuusto sauvasekoittimella keskikokoisessa kulhossa.
- Lisää hienonnetut mansikat ja tomusokeri ja sekoita keskinopealla nopeudella, kunnes se on hyvin sekoittunut ja kermainen. Voit halutessasi käyttää vähemmän sokeria, mutta meidän mielestämme sokeri korostaa makeaa mansikan makua.
Nauti sitä rinkelin päällä tai kokeile tätä tuorejuustoa kotitekoisten vaniljavohvelien kanssa toista herkullista herkkua varten!
Etsitkö lisää kotitekoisen leivän reseptejä?
Simple White Bread
Texas Roadhouse Rolls
Garlic Breadsticks
Hawaiian Rolls
.
Ei kannata tyytyä supermarketin valmiiksi pakattuihin tai pakastettuihin rinkeleihin, kun voit valmistaa itse tavallisia rinkeleitä tarjoiltavaksi ja nauttia! kcal: 199 kcal
- 1 ¼kuppia(296g) lämmintä vettä
- 1rkl pikahiivaa
- 4kuppia(508g) leipäjauhoja
- 3rklurasokeria
- 1tl suolaa
- 2tl kasviöljyä
- 4quartsvettä
- 2tl mettä,(valinnainen)
- 2 ruokalusikallista keltaista maissijauhoa
- 1munanvalkuainen
- 1 ruokalusikallinenvettä
- ,8suurtaistuoreet mansikat,pilkottu
- 8ounssituorejuusto,huoneenlämpöinen
- 3rkl tomusokeria
-
Vispilöi seisovassa tehosekoittimessa kulhoon lämmin vesi ja hiiva. Lepää 5 minuuttia.
-
Lisää joukkoon jauhot, sokeri, suola ja kasviöljy.
-
Sekoita taikinakoukulla pienellä teholla, kunnes taikina alkaa loksahtaa kasaan (noin 8 minuuttia). Jos vaivaat käsin, vaivaa taikinaa noin 25 minuuttia.
-
Siirrä taikina voideltuun kulhoon. Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna kohota 2 tuntia tai kunnes taikina on lähes kaksinkertaistunut.
-
Kahden tunnin kuluttua käännä taikina työtasolle.
-
Jaa taikina 12 tasaiseen palaan (noin 3 unssia kukin).
-
Työstä yksi pala kerrallaan ja taita taikinan sivut alleen niin, että syntyy taikinapallo (yläosan tulee olla sileä).
-
Saumapuoli alaspäin (jauhottamattomalla alustalla) aseta kämmen taikinan päälle (kämmenen pitäisi olla hieman kuppimainen taikinapallon ympärillä).
-
Paina taikinaa kevyesti (mutta tiukasti ja tasaisesti) alaspäin ja pyöritä taikinapalloa kämmenen alla pyörivin liikkein. Pidä taikina kämmenen keskellä kuppikämmenelläsi käyttämällä kuppikämmenen sivuja. Saatat joutua työstämään taikinaa jonkin aikaa, mutta lopulta se loksahtaa kohdalleen, ja suurimman osan viivoista ja poimuista pitäisi olla sulautunut taikinaan, jolloin siitä muodostuu sileä taikinapallo.
-
Aseta taikinapallot leivinpaperille ja peitä ne keittiöpyyhkeellä.
-
Anna taikinapallojen levätä 15 minuuttia.
Kun olet levännyt 15 minuuttia, tee sormillasi reikä taikinapallojen keskelle pyörittelemällä taikinaa sormiesi ympärillä, kunnes muodostuu noin 2 tuuman reikä.
Bagelien keittäminen ja paistaminen-
Lämmitä uuni 425 °F:iin.
-
Vuoraa erillinen leivinpelti pergamenttipaperilla. Ripottele tasaisesti maissijauhoja. (Voit käyttää enemmän tai vähemmän mieltymyksesi mukaan.)
-
Lisää vesi ja hunaja suureen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. (Todellakin, hunaja on valinnainen. Testatessamme emme pystyneet huomaamaan eroa sen lisäämisessä ja lisäämättä jättämisessä.)
-
Vähennä hieman lämpöä (kiehuu edelleen) ja lisää bagelit erissä (3-4 kerrallaan). Bageleilla tulee olla tilaa laajentua, eivätkä ne saa olla lainkaan päällekkäin.
-
Keitä 1-2 minuuttia per puoli (mitä pidempään kiehuu, sitä tiheämpi bagelista tulee).
-
Aseta keitetyt bagelit maissijauhokerroksen päälle leivinpaperille.
-
Vispaa pienessä astiassa kananmunan valkuainen ja vesi.
-
Sivele keitettyjen bagelien ylä- ja sivut kananmunapesulla. (Jos peität vain päälliset, viimeiseen bageliin jää munapesuviiva. Yritä peittää kaikki bagelin paljaat alueet munapesulla.)
-
Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes bagelit alkavat ruskistua, 15-20 minuuttia. Uunilämpötilat vaihtelevat, mutta haluat valmiin bagelin olevan kullanruskea.
-
Bagelit ovat parhaita, kun niiden annetaan jäähtyä kokonaan ennen käyttöä. Voit toki lämmittää uudelleen, kun olet valmis kuluttamaan.
Vaahdettu mansikkatuorejuusto-
Vatkaa tuorejuusto keskikokoisessa kulhossa sauvasekoittimella keskitasolla tasaiseksi.
-
Lisää hienonnetut mansikat ja tomusokeri ja sekoita sekoittaen keskitasolla, kunnes se on hyvin sekoitettu.
-
Levitä vatkattu tuorejuusto rinkeleiden päälle.