Alai

Käärmekurkkuporiyal | Käärmekurkkureseptit | Pudalangai Poriyal | Pudalangai curry

Tämä resepti on jälleen yksi esimerkki tambrahmin keittiön pakkomielteestä kaikenlaisiin epämääräisiin vihanneksiin, tarkemmin sanottuna – kurpitsat! Asiaan perehtymättömille tiedoksi, että käärmekurpitsaa kutsutaan tamiliksi myös nimellä Pudalangai, hindiksi chachinda, vaikken ole koskaan kuullut tätä hindinkielistä nimeä käytettävän. Olen aina pyytänyt sitä vihannesmarkkinoilla nimellä padwal (marathilainen nimi). Se on pitkä, käärmemäinen (duh) kurpitsa, halkaisijaltaan noin 1-1,5 tuumaa. Se on sisältä ontto, ja sen sisällä on valkoisia sienimäisiä siemeniä, jotka on helppo kaapia pois sormilla. Tämä on vakiomenettely ennen tämän vihanneksen viipalointia tai pilkkomista. Leikkaa noin 6 tuuman pituisiksi. Viipaloi pituussuunnassa auki, kaavi siemenet ja kalvot pois ja viipaloi tai kuutioi sitten tarpeen mukaan. On olemassa myös toinen lajike, joka on paljon lyhyempi (noin 1 jalka) ja tukevampi ja jonka pinta on tuhkanvärinen. Molemmat lajikkeet valmistetaan samalla tavalla, mutta lyhyemmän ja paksumman lajikkeen kypsennysaika on hieman pidempi.

Käärmekurpitsa liian tylsä sinulle?

Käärmekurpitsan (erityisesti mureamman ja pidemmän lajikkeen) ontto putkimainen rakenne tekee siitä myös hyvän ehdokkaan täytteeksi. Valmista täyteseos maustettujen linssien, paneerin, soijapalojen tai perunamuusin kanssa. Täytä se keitettyyn käärmekurpitsaan ja valmista haluamasi ruokalaji. Voit joko halkaista pystysuoraan ja täyttää veneen kaltaiset palat tai täyttää putken, leikata pyöreiksi paloiksi ja joko paistaa tai paistaa matalalla tai kastaa besan-taikinaan ja friteerata (YUM).

Pin

Palatakseni tähän hyvin yksinkertaiseen pudalangai poriyalin reseptiin, se on miedon makuinen kasvislisuke, joka sopii parhaiten sambarin tai rasamin ja riisin kanssa. Runsas kookospähkinäkoriste lisää paljon makua tähän ruokalajiin. Tässä reseptissä on 3 tapaa valmistaa käärmekurpitsaa. Voit joko keittää suolatussa vedessä ja valuttaa ylimääräisen veden pois, kun se on kypsennetty. Toinen tapa on höyrykypsennys itse pannulla. Kolmas tapa on painekypsennys, jota olen käyttänyt reseptissäni. Varmista, että painekypsennät vain hyvin lyhyen aikaa (vain kunnes paine nousee täyteen eli ensimmäiseen vihellykseen asti), sammuta liekki ja avaa se heti, kun paine on laskenut, jotta elinvoimainen vihreä väri säilyy ja jotta se ei kypsenny liikaa. Myös viipaloidun käärmekurkun mikrossa lämmittäminen veden kanssa katetussa kulhossa pitäisi toimia.

Tarkista myös: Käärmekurpitsa linssien kanssa | Pudalangai Kootu

Käärmekurpitsan terveysvaikutukset

Käärmekurpitsalla, kuten useimmilla muillakin kurpitsoilla, on hyvin vähän kaloreita – vain 18 kaloria ja 3 grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa kypsennettyä annosta kohti (Intialaisten ruokien ravintoarvot – Kansallinen ravitsemusinstituutti). Pudalangai poriyal on hyvä vähäkalorinen kasvisruoka osaksi ateriaa. Se on myös diabeetikkoystävällinen.

Pin

Pudalangai poriyalin valmistukseen tarvittavat välineet

• Pieni painekattila
• Pannu

Tulosta resepti

Pudalangai Poriyal Yum

Yksinkertainen kuiva curryvalmiste, jossa käytetään käärmekurpitsaa ja koristeena tuoretta kookospähkinää

PinPin

Kurssi

lisuke

Keittiö

eteläinen intialainen

Valmistusaika

5 minuuttia

Kypsennysaika

15 minuuttia

Annosmäärät

henkeä

Ainekset

• 1 pieni käärmekurpitsa
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl kookosöljyä
• 1/2 tl sinapinsiemeniä
• 2 tl urad dal
• 2 kuivattua punaista chiliä
• 1 oksa currynlehtiä
• 2-3 ruokalusikallista kookosraastetta

Kurssi lisuke Keittiö etelä-intialainen Valmistusaika 5 minuuttia Kypsennysaika 15 minuuttia Annokset henkeä. Ainekset 1 pieni käärmekurpitsa 1/2 teelusikallista suolaa 1 ruokalusikallinen kookosöljyä 1/2 teelusikallista sinapinsiemeniä 2 teelusikallista urad dalia 2 kuivattua punaista chiliä 1 oksa currynlehtiä 2-…3 ruokalusikallista kookosraastetta

PinPin