Koska yleensä kokkaan kahdelle, joudun tiivistämään reseptejä, jottei jää tonneittain tähteitä. Tästä johtuen jouduin tällä viikolla leikkaamaan possun ulkofileen kahtia ja etsimään toisen reseptin. Sopii minulle! Nautin todella pannukastikkeiden tekemisestä ja lisämakujen lisäämisestä ruokiini. Tämä porsaanliha tarjoaa suurenmoisen purskeen yrttimakua kevyen viinikastikkeen kera. Tarjoile tämä riisipilafin kanssa, niin saat itsellesi aterian!
Aloita sianlihasta; Valmistele sianliha pyörittelemällä sen ulkopuoli rosmariinissa, suolassa ja pippurissa. Leikkaa pieniä viiltoja sianlihan yläosaa pitkin ja kiilaa niihin valkosipulia. Grillaa sianlihaa, kunnes sisälämpötila on 150°, ja anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
Sianlihan kypsennyksen aikana voit valmistaa kastikkeen. Sulata voi kattilassa ja lisää salottisipulit. Kypsennä noin 6 minuuttia. Lisää punaviini, timjami tai rosmariini ja hunaja ja keitä 10 minuuttia. Lisää kanaliemi ja jatka kastikkeen keittämistä, kunnes jäljellä on noin 1 kupillinen ja kastike sakenee. Vatkaa joukkoon voi, suola & pippuri ja tarjoile possumedaljonkien päälle.
