Tunnustetaan, että kesät muuttuvat vuosi vuodelta raaemmiksi. Kuivuminen, vatsavaivat ovat yleisimpiä ongelmia, joita ihminen kohtaa. Muuta kuin pysyä hydratoituna, on olemassa tiettyjä ruokia tai ainesosia, joita voit sisällyttää ruokavalioosi kesäisin, jotta pysyt energisenä ja terveenä.
Sattu, intialainen superfood on ainesosa, joka sinun on sisällytettävä kesäisin osaksi ruokavaliota.
Tämän päivän resepti on siis terveellinen aamiaisresepti, jossa käytetään Sattu-jauhoa tai Aata. Herkullinen ja terveellinen Sattu-kasvispannukakku. Proteiinipitoinen ja täyttävä aamiainen koko perheelle.
Muistuttavat paksua Chillaa tai Uttapamia, ja nämä pannukakut ovat täynnä kasviksia. Pari annosta näitä on varsin täyttäviä. Saatat myös haluta kokeilla Kaura Chillaa, Vihreät Moong-pavut Sipuli Uttapamia ja Kollu (Horsegram) Idliä saadaksesi proteiinipitoisen aamiaisen.
Sattu, ansaitsee tittelin ”köyhän miehen proteiini”, koska se on edullinen ja sisältää runsaasti proteiinia. Jos etsit hyvää kasvissyöjän proteiininlähdettä, nappaa pakkaus Sattu lähimmästä supermarketistasi!
Sattu Ka Namkeen Sharbat on kesäystävällinen juoma, jolla tiedetään olevan viilentäviä ominaisuuksia ja joka on laajalti suosittu Pohjois-Intiassa erityisesti Biharissa ja Jharkhandissa.
Se valmistetaan sekoittamalla vettä Sattu-jauhoihin, suolaan ja sipuliin. Se on välitön energianlähde, joka ehkäisee kuivumista ja siihen liittyvää heikkoutta, joka johtuu esimerkiksi auringonvalosta.
Voit varmasti ihmetellä, mitä Sattu tarkalleen ottaen on? Joidenkin mielestä Sattu ja besan ovat sama asia. Itse asiassa ne eivät ole.
Sattun ja besanin ero
- Sattu, erityisesti Chana Sattu, jota olen käyttänyt tämänpäiväisessä reseptissä, valmistetaan paahdetusta grammajauhosta. Besan on raakaa grammajauhoa.
- Sattu on rakenteeltaan karkeampaa kuin Besan.
- Kumpikin on gluteenitonta jauhoa.
Puhtaana kasvissyöjänä pidän tärkeänä, että valmistan runsaasti proteiinia sisältäviä ruokia ja syön sitä ainakin kahdella pääaterialla eli aamiaisella ja lounaalla.
Nämä kasvispannukakut voivat olla paitsi aamiaisesi myös treenin jälkeinen välipalasi. Ihanteellinen koulun jälkeinen välipala myös lapsille, sillä se pitää kylläisenä ja päivällinen voi olla kevyt.
Miten tein nämä kasvispannukakut
- Olen yhdistänyt Besan + Sattu + riisijauhot. Huomaa, että kaikki 3 käytettyä jauhoa ovat gluteenittomia.
- Ruisjauhoa on lisätty, jotta pannukakut ovat hieman rapeita reunoiltaan. Se tekee myös taikinasta kevyempää ja pannukakuista vähemmän tiiviitä.
- Miksi pannukakkujen pitäisi olla tavallisia? Mitä enemmän kasviksia, sen parempi. Olen käyttänyt höyrytettyä maissia ja shimla mirchiä eli paprikaa sekä hienonnettua sipulia.
- Siemenet – Rakastan lisätä siemeniä pannukakkuihin, chillaan jne. Pellavansiemeniä ja seesaminsiemeniä on yleisimmin saatavilla kotona.
- Resepti on gluteeniton lukuun ottamatta hingiä eli asafoetidaa, jonka olen lisännyt ja joka sisältää gluteenia. Besanin ja Sattun kanssa en koskaan jätä pois hingiä, koska se auttaa ruoansulatusta. Voit halutessasi jättää ainesosan pois.
Vaihe vaiheelta Sattu-kasvispannukakkujen resepti
Kulhoon lisätään Sattu-jauho, Besan, riisijauho, kurkumajauhe, kashmirinpunainen chilijauhe, seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä ja suolaa maun mukaan sekä ripaus asafoetidaa tai hingiä.
Hienonna sipulit, höyrytetty maissi ja shimla mirch (paprika).
Lisää vihannekset jauhoseokseen, lisää vesi ja sekoita se paksun taikinan koostumukseksi.
Nyt aseta lusikallinen paksua pannukakkutaikinaa varovasti kuumalle paistinpannulle, levitä se tasaisesti ja kaada sivuille öljyä kypsymisen mahdollistamiseksi.
Kypsennä pannukakut miedolla tai keskisuurella liekillä ja anna pannukakkujen kypsyä. Sattujauhon kypsyminen kestää jonkin aikaa, ja koska taikinan koostumus on paksu, on ihanteellista pitää liekki pienellä, peittää ja kypsentää muutama minuutti.
Tarjoile se kuumana valitsemasi lisukkeen kanssa.
Kasvispannukakkujen lisukkeet
- Coriander Chutney – Ihanteellisin lisuke mille tahansa intialaiselle aamupalalle, sanoisin vihreän Chutneyn.
- Kothamalli Chutney – etelä-intialainen kookos- ja korianterichutney
- Tomaatti Chutney – mausteinen Chutney tomaateista ja sipulista.
Tulosta
Sattu-kasvispannukakut (Suolainen aamiaisresepti Sattu-juustolla)
Välineet
-
Non Stick Tava tai Griddle pannukakkujen paistamiseen
Ainesosat
- 1 kuppi Sattu jauhoja 1 kuppi on 250 g/kg. ml mitta
- 1/2 kupillista Besania tai kikhernejauhoa
- 1/4 kupillista riisijauhoa tai Chawal ka Aata
- 3/4 kupillista höyrytettyä maissia hienonnettuna
- 1/2 kupillista paprikaa tai Shimla Mirchia hienonnettuna
- 1 nos. Sipuli hienonnettu
- 1 rkl pellavansiemeniä tai Alsi 1 rkl on 15 ml mitta
- 1 tl seesaminsiemeniä
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1/2 tl punaista chilipulveria
- ripaus asafoetidaa. tai hinkkiä
- Hienonnettuja korianterin lehtiä tarpeen mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Öljyä tarpeen mukaan pannukakkujen paistamiseen
OHJEET
-
Kulhossa, Yhdistä kaikki jauhot keskenään. Sekoita hyvin.
-
Lisää hienonnetut vihannekset, sipulit, pellavansiemenet, seesaminsiemenet, kurkumajauhe ja punainen chilijauhe.
-
Lisää nyt asafoetida, suolaa maun mukaan ja sekoita kaikki yhteen.
-
Lisää tähän seokseen hienonnetut korianterinlehdet ja kaada joukkoon hieman vettä.
-
Taikinan koostumuksen pitäisi olla tarpeeksi paksu pannukakkuihin.
-
Lämmitä tarttumaton pannu, lisää muutama tippa öljyä ja voitele se talouspaperilla tai perunan/sipulin viipaleella.
-
Pane nyt varovasti lusikallinen paksua pannukakkutaikinaa kuumalle paistinpannulle, levitä se tasaisesti ja kaada öljyä sivuille kypsennyksen mahdollistamiseksi.
-
Varmista, että kaasuliekki on matala tai keskitaso, sillä Sattun kypsennykseen kuluu jonkin aikaa.
-
Kun pannukakut ovat kypsyneet, käännä ja lisää hieman öljyä, anna kypsyä toisella puolella jonkin aikaa.
-
Tarjoile kuumana korianterichutneyn ja/tai tomaattiketsupin kanssa.
Huomautukset
- Tämä on erittäin täyttävä aamiainen, ja pari pannukakkua pitää kylläisenä lounaaseen asti.
- Hyvä tapa syöttää lapsille vihanneksia ja proteiinia Sattun muodossa – Raasta porkkanoita, lisää höyrytettyjä papuja ja/tai sieniä , tai mitä tahansa muuta vihannesta lapsesi valinnan mukaan.
- Pannukakkujen kypsennys kestää jonkin aikaa ja varmista, että kypsennät niitä miedolla tai keskisuurella liekillä, jotta vältät pannukakkujen palamisen pohjassa.
Kannattaa antaa meille huutoa tai merkitä meidät, kun julkaiset reseptin missä tahansa sosiaalisessa mediassa – INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK SIVU JA PINTEREST.
Voit myös tilata sivustomme saadaksesi kaikki herkulliset reseptit postilaatikkoosi.
Olisimme todella iloisia saadessamme palautettasi.
Kiitos käynnistä
Vidya Narayan