- Perfect for Royal Icing, nämä Soft No-Spread sokerikeksit ovat helppoja rullata ja suhteellisen sotkuisia! Niissä on voinen, vaniljainen maku, ja kun ne on koristeltu, ne pysyvät pehmeinä päiväkausia.
- Mitä rakastan tässä reseptissä
- Mitä työkaluja tarvitset?
- Vinkkejä täydelliseen taikinaan
- Miten taikina kaulitaan
- Keksien leipominen
- Vinkkejä ja niksejä
- Pehmeät levittämättömät sokerikeksit
- Ainekset
- Instructions
- Huomautukset
Perfect for Royal Icing, nämä Soft No-Spread sokerikeksit ovat helppoja rullata ja suhteellisen sotkuisia! Niissä on voinen, vaniljainen maku, ja kun ne on koristeltu, ne pysyvät pehmeinä päiväkausia.
Kuninkaallisella kuorrutteella koristelu voi olla monimutkaista ja stressaavaa ilman oikeita reseptejä, työkaluja ja vinkkejä onnistumiseen. Tämä resepti pehmeisiin, levittämättömiin sokerikekseihin aloittaa sinut oikealla jalalla, ja se on ensimmäinen osa kolmiosaisesta sarjasta Royal Iced -sokerikeksejä!
Lapsuuteni vietin leipomalla keksejä JOKAINEN sunnuntai! Muistan hämärästi sokerikeksivaiheen. Äidilläni oli iso puulaatikko täynnä reseptikortteja. (Tiedäthän, ennen Pinterestin ja Googlen aikoja!) Ja resepti, joka loi pohjan näille täydellisille kekseille, oli aina se, johon palasin – jopa sen jälkeen, kun uskaltauduin reseptilaatikon ulkopuolelle! En ole vielä löytänyt sokerikeksireseptiä, josta pitäisin enemmän. Onneksi perheellämme on suuri arsenaali periytyviä reseptejä! Ja aion jakaa ne kaikki kanssanne. Nämä Pehmeät levittämättömät sokerikeksit ovat lähes identtiset minun Pehmeät rullattujen sokerikeksieni kanssa. Vain pieni hienosäätö reseptiin ja muutama lisävaihe leivonnan jälkeen tekevät niistä TÄYDELLISIÄ kuninkaalliselle kuorrutteelle!
Mitä rakastan tässä reseptissä
Ensiksikin, yksi asia, jota rakastan tässä reseptissä, on se, että pystyn rullaamaan ne huoneenlämmössä! Opin tämän tekniikan kurssilla, jonka kävin Blyss Cookiesilla! Minun oli vain PAKKO säätää oma reseptini rullalle samalla tavalla, koska… GAME CHANGER!!!! Ei jäykkiä, kylmiä, vaikeasti kaulittavia taikinakiekkoja. Ei sotkuisia jauhoisia pintoja. Vain helppous ja MESS ILMAN rullausta!
Toisekseen, nämä pehmeät, levittämättömät sokerikeksit leviävät todella ERITTÄIN PIENESTI. Leivinjauheen käyttö soodan sijasta antaa niille vain hieman nousua, ilman paisumista ja muuttamatta muotoja liikaa.
Aloitetaan siitä, mitä tarvitset näiden herkullisen mureiden sokerikeksien tekemiseen!
Mitä työkaluja tarvitset?
- Vahapaperi
- Käärintätappi, jossa on opasrenkaat tai opasnauhat TAI Maalausraudat (opin hiljattain, että käyttämällä kahta päällekkäistä rauta- ja askartelukaupasta ostettua rauta- ja askartelutikkua taikinan kummallakin puolella, voit kaulata taikinaasi tasaisesti 3/8″:n paksuudeksi! Mikä hauska pieni vinkki Alexcole Edible Artilta!)
- Keksiveitset (tässä postauksessa kuvattu on OquirrhMtnCookiesilta. Rakastan hänen leikkureitaan!)
- Litteäpohjainen spatula tai fondantin tasoitin
- Parkmenttipaperi tai silikoninen leivontamatto
- Keksilevyt
- Jäähdytysritilät
Vinkkejä täydelliseen taikinaan
- Suositan, että laitat kaikki aineksesi valmiiksi jo etukäteen. Mittaa jauhot, sekoita leivinjauhe maidon joukkoon ja varmista, että voitaikinasi on huoneenlämpöistä.
- Kaavi kulhosi reunoja ja pohjaa jokaisen lisäyksen jälkeen. Näin varmistat, että kaikki munat, voi ja muut tahmeat ainekset eivät jää kulhon pohjalle, vaan ne jakautuvat tasaisesti.
- Lisää hitaasti se viimeinen kupillinen jauhoja. Asun korkealla, joten tarvitsen kaikki 8 kuppia jauhoja, mutta sinä et välttämättä tarvitse! Tiedät, että taikina on valmis, kun se alkaa puhdistaa kulhosi reunoja. Jos nipistät hieman sormillasi, sen pitäisi tuntua hieman leikkimassalta, sen ei pitäisi olla tahmeaa, mutta sen ei pitäisi myöskään murentua. Voit aina lisätä jauhoja, mutta et voi palata takaisin, jos olet lisännyt liikaa. Joten etene hitaasti!
Miten taikina kaulitaan
Riippuen siitä, kuinka paksuksi aiot kaulata pehmeät levittämättömät sokerikeksit, suosittelen jakamaan taikinan kolmeen yhtä suureen osaan. Minulla on tapana kaulata omani 1/4″ paksuisiksi, kun koristelen ne kuninkaallisella kuorrutteella, koska ne pitävät muotonsa minusta hieman paremmin. Mutta usein muutan mieleni ja haluan myös paksumman keksin. Jos kaulitset ne 3/8″:n paksuisiksi, pääset helpommalla kahdella taikinaosuudella!
Jokaista annos kaulitsemalla taikina kahden vahapaperin väliin. Jos sinulla ei ole vahapaperia, voit käyttää myös pergamenttia tai muovikelmua. Itse pidän vahapaperista, koska se pysyy jonkin verran kiinni työtasossani eikä liukastu kaulimisen aikana. Pergamenttipaperi ei tee niin, ja minulla on tapana painaa hieman liian kovaa kaulimella ja rikkoa muovikelmu! Mutta mikä tahansa näistä kolmesta vaihtoehdosta tekee tehtävänsä!
Kun annokset on kaulittu, laitetaan ne astiaan ja työnnetään jääkaappiin noin tunniksi tai yön yli. Jos sinulla on kiire, voit sen sijaan laittaa ne pakastimeen 20-30 minuutiksi.
Kun leikkaat pehmeitä levittämättömiä sokerikeksejä, älä kaulitse tähteitä heti uudelleen. Aseta ne sivuun ja yhdistä sitten kaikki jämät uudelleen yhteen. Joka kerta, kun kaulitset taikinan uudelleen, gluteeni kehittyy, taikinasta tulee hieman sitkeämpää – näin syntyy kovempia keksejä, ja muodot alkavat muuttua hieman vinoutuneiksi. En yleensä kauli taikinaani enempää kuin 3 kertaa. Alla näet esimerkin siitä, miltä kukin uudelleen kaulittu taikina näyttää leivottuna.
Keksien leipominen
Nämä muutamat vinkit auttavat sinua saamaan mahdollisimman litteitä pipareita. Tämä auttaa pitämään kuninkaallisen kuorrutteen kekseissä. Jos keksisi kupruilevat, kuorrute vain valuu pois keksistä.
-
Vaiheet 1 & 2 -
Vaihe 3 -
Vaihe 4
.
- Aseta silikoninen leivinmatto keksilevylle.
- Leikkaa muodot ja aseta ne matolle. Aseta samankokoiset muodot vähintään tuuman päähän toisistaan. Yritä leipoa samankokoisia muotteja samalle pellille. Jyrkästi erikokoiset tulisi paistaa erikseen tai suurista kekseistä tulee taikinamaisia ja minikokoisista palaa.
- Paista, kunnes reunat ovat jämäkästi jähmettyneet ja keskusta ei ole enää kiiltävä.
- Heti kun olet ottanut keksit uunista, käytä fondanttipyyhkäisintä tai litteän lastan kääntöpuolta työstäessäsi varovasti pois mahdolliset ilmakuplat. Voit tehdä tämän lisäämällä lievää painetta ja liikuttamalla tasoitinta ympyränmuotoisesti. Kiitän tästä vinkistä Amandaa Cookie Conceptsista!
- Jos haluat ERITTÄIN litteitä keksejä, käännä jokainen keksi ylösalaisin silikonilevylle 2 minuutin kuluttua. Ole varovainen, ettet polta sormiasi tai vahingoita herkkiä muotoja. Jätä ne näin noin 5 minuutiksi ja siirrä ne sitten jäähdytystelineelle.
- Joka kerta, kun olet kaulinut taikinan uudelleen, sinun on luultavasti lisättävä paistoaikaasi minuutti lisää.
-
Vaihe 5 -
Valmiit litteät keksit
Vinkkejä ja niksejä
Ensimmäinen asia, joka tekee suuren eron ylivuodon estämisessä, on keksien pohjan koristelu. Se on keksin LEVYIN osa ja päädyt hyvin harvoihin ylivuotaviin kekseihin! Jos päätät koristella keksin pohjan, huolehdi siitä, että leivot kaikki erikoiskeksit (laatat, jotka on tarkoitettu kirjailuun… jne) ylösalaisin. Silloin kun käännät ne koristelua varten, ne ovat oikeasti kuvapuoli ylöspäin!
Sokerileivonnaisten koristeleminen on yksi lempipuuhistani. Se on hyvin terapeuttista. Tavoitteeni tämän reseptin jakamisella on antaa sinulle lahjaksi hyväksi havaittu resepti, joka tekee tulvimisesta paljon helpompaa! Jos olet vasta aloittamassa, harjoitus tekee mestarin… älä odota täydellisyyttä ensimmäisellä yritykselläsi. Mutta sen sijaan anna itsellesi tilaa kehittyä. Ainoa kilpailijasi pitäisi olla sinä itse!
Happy Baking! -Chels
Tulosta resepti
Pehmeät levittämättömät sokerikeksit
Ainekset
- 2 kupillista suolatonta voita, pehmennetty
- 2 kupillista raesokeria
- 1 tl suolaa
- 2 tl vaniljauutetta
- 4 isoa munaa
- 7-8 Cups All Purpose Flour
- 1/4 tsp Baking Powder
- 1/2 Cup Milk
Instructions
-
Cream butter, sokeri, suola ja vanilja vaaleaksi ja kuohkeaksi (noin 3 minuuttia)
-
Kaavi kulhon pohja ja laidat.
-
Lisää kananmunat ja sekoita keskinopeudella, kunnes ne ovat täysin sekaisin.
-
Kaavi kulhon pohja ja sivut alas.
-
Luota leivinjauhe maitoon ja laita sivuun.
-
Lisää 4 kuppia jauhoja ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes ne ovat sekoittuneet.
-
Lisää maitoseos. Sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut.
-
Lisää loput jauhot kuppi kerrallaan. Mene hitaasti viimeisen kupillisen jauhojen kanssa. (Asun korkealla ja tarvitsen kaikki 8 kuppia) Tiedät, että jauhoja on tarpeeksi, kun taikina on playdohin kaltaista koostumusta. Sen ei pitäisi olla tahmeaa, mutta sen ei pitäisi myöskään murentua. Taikinan pitäisi puhdistaa kulhon sivut (jos käytät tehosekoitinta, jossa on mela-lisälaite).
-
Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan ja kaulitse kukin osa kahden vahapaperin, pergamentin tai muovikelmun väliin. Käytä tasaisen tuloksen aikaansaamiseksi kaulimistaulua, jossa on ohjausrenkaat.
-
Aseta kaulitut taikinalevyt astiaan ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli. Taikinaa voi myös säilyttää pakastimessa 20 minuuttia, jos sinulla on kiire, tai säilyttää siellä myöhempää käyttöä varten.
-
Kun olet valmis leikkaamaan ja leipomaan, esilämmitä uuni 350 asteeseen ja aseta uuniritilä keskiasentoon.
-
Leikkaa muotosi ja aseta ne silikoniselle leivontamatolle tai pergamenttipaperille (parhaan tuloksen saat). Aseta keksit 1-2 tuuman päähän toisistaan ja paista 8-15 minuuttia koosta ja paksuudesta riippuen.
-
Kun keksit on paistettu läpi, painele fondanttipyyhkimellä varovasti ilmakuplat pois ja käännä keksit varovasti ylösalaisin matolle jäähtymään 5 minuutiksi. Siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Nämä lisävaiheet ovat valinnaisia, mutta niistä saadaan mahdollisimman litteitä keksejä. Koristele haluamallasi kuorrutuksella.
-
Keksejä voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää tai pakastimessa vähintään 2 kuukautta.
Huomautukset
