Stanisław oli puolalaisen aatelismiehen, Liettuan apulaiskamreerin (1742-1773), kuninkaallisen armeijan komentajan ja arvostetun Valkoisen kotkan ritarikunnan ritarin, joka myönnettiin 3. elokuuta 1744 Varsovassa, poika ruhtinas Kazimierz Poniatowski (15. syyskuuta 1721 – 1800). Hänen isänsä oli Puolan viimeisen kuninkaan ja Liettuan suuriruhtinaan Stanisław II Augustuksen veli, joka näki veljenpojassaan mahdollisen seuraajan ja Puolan-Liettuan kruununperijän. Sekä Kazimierz että monarkki olivat syntyneet puolalais-liettualaisen Czartoryski-filosofisen Czartoryski-suvun Konstancja Czartoryskan (29. tammikuuta 1700 – 27. lokakuuta 1759) appivanhemmista.
Stanisław Poniatowskista tuli Valkoisen Kotkan ritarikunnan ritari 8. joulukuuta 1773. Erittäin hyvin koulutettu ja erityisen kiinnostunut maan raha-asioista ja taloudesta sekä taiteesta, Poniatowski ei ollut kovin suosittu henkilö aateliston, niin sanottujen szlachtien, keskuudessa, jotka pitivät häntä ylimielisenä ja kilpailuhenkisenä. Hän tilasi noin 2500 kaiverrettua jalokiveä Roomassa toimivalta jalokivikaivertajaryhmältä, joka haki inspiraatiota klassisesta kirjallisuudesta. Vuonna 1830 Poniatowski julkaisi jalokiviensä yhteenvetoluettelon Catalogue des Pierres Gravees Antiques de S.A. le Prince Stanislas Poniatowski, joka sisälsi yksityiskohtaisia kuvauksia. Hänen kokoelmansa myytiin hänen kuolemansa jälkeen Christie’sin huutokaupassa vuonna 1839, ja se on siitä lähtien ollut hajallaan.
Poniatowski muutti Puolan jakojen jälkeen Italiaan, jossa hän asui ensin Roomassa ja sitten Firenzessä. Hän on Poniatowski-suvun nykyisten jäsenten esi-isä, jotka kantavat Fürst Poniatowskin tai Principe Poniatowski di Monterotondon arvonimeä.
Joidenkin lähteiden mukaan hän meni naimisiin Cassandra Lucin (Rooma 1785 – Firenze 1863) kanssa vuonna 1806, mutta ilmeisesti näin ei koskaan tapahtunut, sillä hän oli naimisissa Vicenzo Venturini Benlochin kanssa. Hänen jälkeläisiään ovat muun muassa Itävallan keisarikunnan Poniatowskin ruhtinaat ja kreivit sekä Toscanan suurherttuakunnan Monterotondon ruhtinaat:
- Isabella Luci (Rooma, 1806 – Firenze, 1896), naimisissa ensin tammi-helmikuussa 1821 kreivi Prospero Bentivoglion (- 1821) kanssa, lapseton, ja toiseksi 1822 kreivi Zanobi di Riccin (- 16.10.1844) kanssa, heidän tyttärensä oli Marie-Anne Walewska. Sitten hän meni naimisiin markiisi Filippo De Piccolellin kanssa.
- Carlo Luci (Rooma 1808 – Firenze 1887), sittemmin Poniatowski, laillistettu 1847, Toscanan suurherttua nimitti Conte di Monterotondoksi 20.11.1847, Toscanan suurherttua Principe di Monterotondoksi ja Itävallan keisari ruhtinas Poniatowskiksi molemmat 19.11, 1850 (Rooma 4.8.1808 – San Pancrazio 23.7.1887), naimisissa Firenzessä 21.9.1831 Elisa Napoleone Montecatinin (Lucca 4.11.1808 – Lucca 18.4.1893) kanssa, lapseton.
- Costanza Luci (Rooma, 1811 – Firenze, 1851), naimisissa kreivi Daniele Zappin kanssa.
- Giuseppe Michele Saverio Francesco Giovanni Luci(Rooma, 21. helmikuuta 1816 – Lontoo, 4. heinäkuuta 1873), myöhemmin tunnettu nimellä Józef Michał Poniatowski, laillistettu vuonna 1847, Toscanan suurherttua nimitti hänet Conte di Monterotondoksi 20. marraskuuta 1847, Toscanan suurherttua nimitti hänet Principe di Monterotondoksi ja Itävallan keisari nimitti hänet ruhtinas Poniatowskiksi 19. marraskuuta 1850. Hän oli säveltäjä ja laulaja, ja Toscanan suurherttua Leopold II lähetti hänet valtuutettuna Pariisiin. Vuonna 1834 hän avioitui Firenzessä kreivitär Matilda Perottin (1814 – helmikuu 1875) kanssa, ja heillä oli yksi poika, Stanislaus August Friedrich Joseph Telemach Luci.
- Michele Luci (Rooma 1816 – Firenze 1864), Imparziale fiorentino -järjestön perustaja.