Alai

Kana on Amerikan suosituinta lihaa – ja koska se on jo valmiiksi vähärasvaista, miten ikinä päätätkin valmistaa sen, se on luultavasti melko terveellistä, eikö?

Pahoittelen, mutta väärässä.

Todellisuudessa tapa, jolla valmistat kanaa, voi tehdä valtavan eron lautasellesi päätyvien rasvojen ja kalorien määrään.

Mikä on siis terveellisin tapa valmistaa kanaa? Vaistosi saattaa kertoa sinulle, että grillaaminen on oikea tapa. Mutta Hello Fresh -yrityksen Rebecca Lewisin, R.D.:n, mukaan on olemassa salamyhkäisempi menetelmä, joka tuottaa terveellisimmän tuloksen. (Selvitä, miten luuliemi voi auttaa sinua laihtumaan Women’s Healthin luuliemidieetin avulla.)

Voittaja: Lewis selittää, että ”terveellisin tapa valmistaa kanaa on kiehauttaminen”, ”koska kanaan ei lisätä muita ainesosia kuin vesi, jossa se keitetään”. Samaan tapaan kuin muna kiehautetaan, tarvitset vain käyttämäsi kanan ja hieman kuumaa vettä. Tyypillisesti kanan kiehauttaminen vaatii veden kiehauttamista kattilassa, sitten lämmön laskemista alhaiselle tasolle ja varovasti kanan tiputtamista kattilaan ja hauduttamista, kunnes se on kypsää. (Veden määrä vaihtelee sen mukaan, kuinka paljon kanaa kypsennät ja mitä osaa linnusta käytät). Neljä unssia poseerattua kanaa kohti on 120 kaloria ja vain 1,4 grammaa rasvaa.

LISÄTIETOJA: 11 ’Terveellistä’ ruokaa, joita ravitsemusasiantuntijat eivät koskaan syö

Tietysti, kuten Lewis huomauttaa, tämä menetelmä jää lopulta vaille makua. Onneksi on olemassa säätöjä, joita voit tehdä, jotta voit lisätä makua menettämättä ruokalajin terveysarvoa. ”Yleensä kiehautan kanaa keittoa tehdessäni vuoden kylmempinä kuukausina ja lisään makua lisäämällä siihen paljon tuoreita yrttejä, mausteita ja vihanneksia”, hän sanoo.

Kokeile: Kokeile: Kiehautettu kana Provençal

Kakkossija: Grillaus

Jos kanan kypsennystapasi on grillata se, Lewis sanoo, että se on silti terveellinen vaihtoehto, kunhan otat huomioon raaka-aineet, joita käytät kypsennykseen. ”Kun grillaan, minimoin sen, kuinka paljon lisärasvaa lisään kanaan, sivelemällä sitä oliiviöljyllä (kasvipohjainen tyydyttymätön rasva)”, hän sanoo. ”Yleisesti ottaen yksi ruokalusikallinen öljyä on 120 kaloria ja 14 grammaa rasvaa, ja yksi ruokalusikallinen voita on 100 kaloria ja 12 grammaa rasvaa.” Riippuen siitä, kuinka anteliaasti käytät Lewisin ehdottamaa sivellinmenetelmää, voit päätyä käyttämään prosessissa puoli ruokalusikallista tai vähemmän. Lewis sanoo, että toinen tapa maksimoida maku ilman, että ruokaan lisätään paljon kaloreita, on marinoida se etukäteen, ja suosittelee käyttämään tuoreita mausteita, yrttejä ja etikkaa.

Kokeile: Grillattua maustettua kanaa ja vihanneksia

Etsitkö lisää helppoja illallisideoita? Kokeile näitä herkullisia pitapizzoja:

Ei vieläkään niin pahaa: Soutéing

Samankaltainen kuin grillaaminen, sautéing edellyttää, että käytät paistamiseen rasvaa, jotta kanasi ei tartu pannuun. Mutta kuten Lewis huomauttaa, paistamalla kanaa laadukkaalla pannulla voit vähentää rasvan määrää – ja kunhan vältät lisäämästä ruokaan suuria määriä voita tai kermaa, lopputuloksena on terveellinen ateria. ”Hyvillä tarttumattomilla pannuilla tarvitset vähemmän rasvaa kanan kypsentämiseen”, hän sanoo. ”Tästä syystä kanan paistaminen lieden pinnalla voi olla terveellinen kananvalmistustekniikka.” Jos haluat kanasta rapean ulkokerroksen painottamatta ruokaa kaloreilla, Lewis ehdottaa, että kana paistetaan ensin liedellä keskilämmöllä ja viimeistellään sitten paistamalla se uunissa.

Kokeile: Sautéed Chicken With Shallots and White Wine

The Loser: Paistaminen

Olet ehkä aavistanut, että kanan paistaminen ei ole kaikkein terveystietoisin valmistustapa. Mutta kuinka pahaa se oikein on? ”Kaikkein epäterveellisin broilerin kypsennystapa on paistaa se pannulla täynnä öljyä, mikä tuo mukanaan tonneittain kaloreita ja mahdollisesti suuria määriä natriumia”, Lewis sanoo. Jos valmistat paistettua kanaa perinteisellä tavalla – jauhoilla ja öljyllä – annosta kohti tulee noin 320 kaloria ja noin 16 grammaa rasvaa – peräti 200 kaloria enemmän kuin haudutettua kanaa.

Tahdotko yhä paistettua kanaa? Lewis suosittelee käyttämässäsi taikinassa käytettävää happamoittavaa ainetta, kuten leivinjauhetta tai soodaa. ”Ne vapauttavat kaasukuplia kypsennyksen aikana ja vähentävät siten sitä, kuinka paljon öljyä imeytyy ruokaan”, Lewis selittää. ”Kokeile päällystää kana sinapilla (kananmuniin tai kirnupiimään ja jauhoihin kastelemisen sijaan), jolloin kokonaiskalorit ja -rasva vähenevät.” Voit myös paistaa kanan uunissa paistamalla broilerin broilerin alla, jolloin saat rapeutta ilman ylimääräistä rasvaa.

Kokeile: California Chicken