Unohda valtava kattila kiehuvaa vettä. Tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää helpoimmasta ja maukkaimmasta tavasta valmistaa kesämaissia. Ostaminen
Makeinta maissia saat, kun valitset juuri poimittua paikalliselta maatilalta. Maissin sokeri alkaa muuttua tärkkelykseksi sillä hetkellä, kun tähkä poimitaan, joten tuorein on aina parasta. Etsi kireät vihreät kuoret ja kosteat keltaiset tai vaaleanruskeat silkkipäät. Kun valitset maissia, kunnioita muita ostajia ja vastusta tarvetta kuoria kuoret pois ja tutkia siemeniä – kukaan ei halua ostaa kuivuneita tähteitäsi. Kuljeta sen sijaan kättäsi jokaisen kuoren ulkopintaa pitkin: kuoren alapuolella olevan maissintähkän tulee tuntua kiinteältä ja pullealta, eikä siinä saa olla kuoppia tai puuttuvia siemeniä.
Vaihe 2: Kuoriminen
Poista kuori tai jätä se päälle – mieltymyksestäsi riippuen. Kuorittu kuori hiiltyy kauniilla säröilevillä leopardipilkkuilla, sen makeus voimistuu ja se maistuu erityisen savuiselta. (Kuoriaksesi kuoren nopeasti, poista uloimmat lehdet – tartu sitten silkkitupsuun ja vedä tiukasti alas. Sivele kuoritut tähkät oliiviöljyllä, sillä voi voi palaa). Voit myös liottaa kuorimattomia korvia vesialtaassa noin vartin ajan, ennen kuin grillaat ne kokonaisina. Tuloksena on höyrytettyä, hieman savuista maissia, joka on tuoretta ja muhkeaa.
Vaihe 3: Grillaus
Säädä grilli keskitasolle. Jos olet kuorinut maissisi, sivele tähkät oliiviöljyllä, sillä voi voi palaa. Heitä maissi sitten grilliin noin 10 minuutiksi, jos se on kuorittu, tai 15 minuutiksi, jos se on kokonainen. Käännä mukuloita usein ja varmista, että ne istuvat ritilän suuntaisesti, jotta niitä ei pääse kärsimään.
Vaihe 4: Maustaminen ja kuorruttaminen
Halusitpa maissisi pelkällä mausteella tai voilla kuorrutettuna, mausta se ensin suolalla ja pippurilla. Ja jos tunnet olosi luovaksi, kokeile jotakin näistä muista makuvaihtoehdoista:
- Pitäydy yksinkertaisena: voita, suolaa ja pippuria.
- South of the border: ylimääräistä oliiviöljyä, limen mehua, hienonnettua korianteria. Hanki resepti.
- Meksikolaiseen tyyliin: majoneesia, cotijajuustoa, chilijauhetta
- Jotkut pitävät tulisesta: harissajogurttikastike (kreikkalainen jogurtti, sitruunamehu ja harissa). Hanki resepti.
- Compound butter: voita, ruohosipulia ja tulista kastiketta tai kolme muuta sekoitusta
- Makeaa ja suolaista: soijakastiketta, hunajaa, paahdettuja seesaminsiemeniä
Kaikki grillauksen aiheet
Real Simple -uutiskirjeet
Saa vinkkejä, inspiraatiota ja erikoistarjouksia suoraan postilaatikkoon.