Jos seuraat terveyden ja laihdutuksen trendejä lainkaan, olet luultavasti kuullut kefiiristä. Kuten kombucha ennen sitä, lukuisat ravitsemusasiantuntijat ja terveysalan ammattilaiset ovat ylistäneet kefiiriä sen ravintosisällöstä ja positiivisista vaikutuksista suoliston terveyteen ja ruoansulatukseen. Jotkut väittävät, että kefiiri voi tehdä vielä enemmän auttamalla painonpudotuksessa – mutta onko tämä vain jälleen yksi tapaus, jossa jotain leimataan painonpudotuksen ihmetuotteeksi ilman todellista tieteellistä näyttöä?
Ennen kuin täytät jääkaappisi tällä viljellyllä maitotuotteella (tai maidottomalla!) juomaa, tässä on, mitä sinun on tiedettävä kefiiristä ja siitä, miten se voi auttaa sinua saavuttamaan ja ylläpitämään terveen painon.
Mitä on kefiiri?
On hyvin mahdollista, että olet selannut kefiiristä kertovan artikkelin tai kävellyt sen ohi maitotuotteiden välissä ruokakaupassa tietämättä, mikä se on. Yksinkertaisesti sanottuna kefiiri on viljelty ja käynyt maitojuoma, joka maistuu hieman tummemmalta jogurttijuomalta. Meijerimaito (lehmän- tai vuohenmaito) on kefiirin yleisin perusaine, mutta maidottomia vaihtoehtoja, kuten kookosmaitoa, riisimaitoa, soijamaitoa ja jopa kookosvettä, voidaan käyttää, jos haluat mieluummin kokonaan muuta kuin maitoa sisältävää kefiiriä. Käymisprosessin aikana maitohappobakteerit tuottavat laktaasia, joka sitten kuluttaa laktoosia, mikä tarkoittaa, että kaikki kefiirit – myös ne lajikkeet, jotka ovat maitopohjaisia – sopivat laktoosi-intoleranssista kärsiville.
Kaikkakin olet nauttinut kefiiriä ennenkin, et ehkä ole tiennyt, miten se tehdään. Perusaine (maito- tai muu) yhdistetään ”jyviin”, jotka koostuvat bakteerien, hiivojen ja kaseiiniksi kutsuttujen maitoproteiinien seoksesta. Ajattele näitä jyviä kefiirin ”käynnistimeksi” samalla tavalla kuin käytät käynnistintä hapantaikinaleivän valmistukseen. Kun jyvät lisätään maitoon, ne fermentoivat sitä ja siirtävät hyödyllisiä bakteerikantojaan ja hiivojaan syntyvään viljeltyyn juomaan. Kefiirijyvät siivilöidään sitten pois, jolloin jäljelle jää hapokas, kermainen kefiirijuoma.
Monet kefiirin ainesosat ovat hyödyllisiä ja voivat tarjota monenlaisia terveyshyötyjä. Esimerkiksi suuri määrä kalsiumia yhdessä K2-vitamiinin kanssa voi auttaa parantamaan luuston terveyttä ja vähentämään osteoporoosin riskiä; samoin kefiirin sisältämä kalium on avainasemassa sydänterveyden tukemisessa. Viime kädessä kuitenkin kefiirin erikoisjyvien erottuvat sivuvaikutukset antavat kefiirille sen voimakkaimman terveyshyödyn.
Kefiirin luonnollisten probioottien voimakkaat ominaisuudet
Kefiirin ainutlaatuisen käymisprosessin tuloksena jäljelle jäävät hyvät bakteerit ja hiivat tekevät kefiiristä niin voimakkaan terveysvaikutteisen elintarvikkeen. Vaikka kefiiriä verrataan usein jogurttiin – ja maultaan ne voivat olla varsin samankaltaisia – huoneenlämmössä tapahtuva käymisprosessi, jonka kefiiri käy läpi, auttaa antamaan sille huomattavasti suuremman valikoiman terveellisiä bakteerikantoja. Nämä hyödylliset bakteerityypit, joita kutsutaan myös probiooteiksi, voivat tukea monenlaisia kehon prosesseja ruoansulatuksesta immuunijärjestelmän säätelyyn. Useissa tutkimuksissa on todettu, että kefiirissä on keskimäärin 30 erilaista bakteeri- ja hiivakantaa. Vertailun vuoksi voidaan todeta, että keskimääräisessä jogurtissa on vain neljästä kuuteen erilaista probioottikantatyyppiä.
Kefiiristä löytyvien probioottien monimuotoisuus auttaa tukemaan koko kehon terveyttä. Eri probioottikannat tarjoavat hyötyjä kehon eri alueille ja auttavat vauhdittamaan erilaisia kehon prosesseja, joten keskivertoannoksessa kefiiriä olevien kantojen laaja kirjo mahdollistaa sen käyttämisen useisiin terveysongelmiin. Esimerkiksi kefiirille ominaisen Lactobacillus kefirikannan on todettu suojaavan useilta haitallisilta bakteeri-infektioilta, kuten salmonellalta, stafylokokilta ja muilta taudinaiheuttajilta. (2) Muut kefiirissä olevat probioottikannat voivat auttaa tukemaan ruoansulatuselimistön toimintaa, mikä auttaa sekä satunnaisissa ruoansulatusongelmissa että jatkuvissa tiloissa, kuten ärtyvän suolen oireyhtymässä. On jopa todisteita siitä, että tietyt kefirissä olevat probiootit saattavat estää kasvainten kasvua. (3)
Ja entä painonpudotus? Sen lisäksi, että kefiirin luonnolliset probiootit tukevat immuunijärjestelmää ja edistävät ruoansulatuskanavan terveyttä, on paljon todisteita siitä, että luonnossa esiintyvät probiootit, kuten kefiirissä olevat, voivat todellakin vilkastuttaa aineenvaihduntaa ja mahdollisesti auttaa sinua saavuttamaan laihtumistavoitteesi.
Miten probiootit voivat tukea painonpudotusta
Kaikki probioottien terveyshyödyt – ja niitä on paljon – johtuvat niiden kyvystä tuoda tasapainoa suolistomikrobiomiin, triljoonien bakteerien populaatioon, joka kutsuu ruoansulatuskanavaasi kodiksi. Auttamalla parantamaan suolistomikrobiston terveyttä probiootit voivat vaikuttaa syvästi tapaan, jolla elimistösi käsittelee ruokaa, ja siten muuttaa aineenvaihduntaa. Tämä on avainasemassa kaikille, jotka kamppailevat painonnousu/painonpudotusongelmien kanssa. Aineenvaihduntasi määräytyy sen mukaan, kuinka monta kaloria poltat päivittäin, ja aineenvaihduntasi tukeminen voi merkitä eroa sen välillä, onko kyseessä rankka laihduttaminen ilman muutoksia vaa’assa vai terveellinen ja tasapainoinen ruokavalio ja todellisten tulosten näkeminen. Jos sinulla on jatkuvia, epätavallisia tai toistuvia paino-ongelmia, käänny lääkärin puoleen.
Miten siis kefiirissä olevien probioottien kaltaiset probiootit voivat auttaa parantamaan aineenvaihduntaa? Tutkimukset ovat paljastaneet useita tapoja, joilla probiootit vaikuttavat aineenvaihduntaan. Esimerkiksi Lontoon Imperial Collegen tutkijat havaitsivat, että probiootit auttavat elimistöä sappihappojen aineenvaihdunnassa; koska sappihapot ovat avainasemassa rasvan hajottamisessa, probioottien määrän lisääminen ruokavaliossasi voisi käynnistää ketjureaktion, joka muuttaa elimistön varastoiman rasvan määrää. (4)
Muut tutkimukset ovat osoittaneet, että probiootit vaikuttavat erilaisten hormonien tasojen säätelyyn, mikä puolestaan vaikuttaa aineenvaihduntaan ja pienentää lihavuuden riskiä. (5) Tutkijat ovat jopa suoraan testanneet probiootti Lactobacillus rhamnosus -bakteerin saannin lisäämisen vaikutuksia painonpudotukseen, ja on todettu, että pelkät probiootit voivat lisätä painonpudotusta yleisesti ja samalla alentaa kehon rasvaa, erityisesti naisilla. (6) Lyhyesti sanottuna on kasvava tieteellinen yksimielisyys siitä, että probiooteilla – olivatpa ne peräisin kefiirin kaltaisista elintarvikkeista tai päivittäisestä probioottilisästä – on tärkeä rooli terveen painon ylläpitämisessä. (7)
Pitäisikö sinun siis kokeilla kefiirin juomista säännöllisesti, jos yrität laihtua? No, kefiiri on proteiinipitoinen ruoka, joka on tärkeää kylläisyyden tunteen ja lihasmassan ylläpitämisen kannalta; se on myös ravinteikas ja sisältää runsaasti kalsiumia, kaliumia ja B-vitamiinia, jotka ovat avainasemassa terveyden ylläpitämisessä ja tukevat aineenvaihduntaa. Jokaisessa annoksessa olevien probioottien uskomaton määrä ja monimuotoisuus auttavat sinua myös hyödyntämään probioottien tarjoamia monenlaisia aineenvaihduntaa tukevia etuja. Ja tietysti kefiirillä on vielä yksi viimeinen myyntivaltti: se on herkullista!
- Jianzhonga, Zhou, Liu Xiaolia, Jiang Hanhub ja Dong Mingshengb. ”Tiibetiläisten kefiirijyvien mikroflooran analysointi käyttäen denaturoivaa gradienttigeelielektroforeesia.” Food Microbiology 26, (2009): 770-775. http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Kefir_1_12695.pdf.
- Carasi, Paula, Mariángeles Díaz, Silvia M. Racedo, Graciela De Antoni, María C. Urdaci ja María de los Angeles Serradell. (2014). ”Kefir-eristetyn Lactobacillus kefirin turvallisuuden karakterisointi ja antimikrobiset ominaisuudet”. BioMed Research International, (2014): 208974. doi: 10.1155/2014/208974.
- Khoury, N, S El-Hayek, O Tarras, M El-Sabban, M El-Sibai, S Rizk. ”Kefiirillä on antiproliferatiivisia ja pro-apoptoottisia vaikutuksia paksusuolen adenokarsinoomasoluihin ilman merkittäviä vaikutuksia solujen migraatioon ja invaasioon.” Int J Oncol 45, no. 5 (2014): 2117-27. doi: 10.3892/ijo.2014.2635.
- Martin, FP, Y Wang, N Sprenger, IK Yap, T Lundstedt, P Lek, S Rezzi, et al. ”Probiotic modulation of symbiotic gut microbial-host metabolic interactions in a humanized microbiome mouse model.” Mol Syst Biol 4, (2008): 157. doi: 10.1038/msb4100190.
- Yadav, Hariom, Ji-Hyeon Lee, John Lloyd, Peter Walter ja Sushil G Rane. ”Probiootin hyödylliset metaboliset vaikutukset butyraatin indusoiman GLP-1-erityksen kautta”. The Journal of Biological Chemistry 288, (2013): 25088-25097. doi: 10.1074/jbc.M113.452516.
- Sanchez, Marina, Christian Darimont, Vicky Drapeau, Shahram Emady-Azar, Melissa Lepage, Enea Rezzonico, Catherine Ngom-Bru, et al. ”Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 -lisäyksen vaikutus painonpudotukseen ja ylläpitoon lihavilla miehillä ja naisilla.” British Journal of Nutrition 111, no. 8 (2014): 1507-1519. doi: 10.1017/S0007114513003875.
- Angelakis, Emmanouil, Vicky Merhej ja Didier Raoult. ”Probioottien ja antibioottien toisiinsa liittyvät vaikutukset suolistomikrobistoon ja painonmuutokseen.” The Lancet Infectious Diseases 13, no. 10 (2013): 889-899. doi: 10.1016/S1473-3099(13)70179-8.