Jäähdytetyssä kulhossa vatkaa 3 kuppia jauhoja ja suola. Ripottele voi jauhojen päälle. Lisää sitruunamehu ja 1 kupillinen kylmää vettä ja sekoita puulusikalla juuri ja juuri, kunnes jauhot ovat kostuneet; lisää tarvittaessa 1-2 ruokalusikallista lisää vettä. Voi on vielä hyvin näkyvissä.
Kerää taikina ja käännä se jauhotetulle alustalle. Levitä se kämmenelläsi karkeaksi 8 x 12 tuuman kokoiseksi suorakulmioksi. Harjaa mahdolliset jauhot pois taikinan pinnalta. Taita taikina leivontakaapimella kolmeen osaan (kuten taittaisit kirjeen), niin että siitä muodostuu karkea 8 x 4 tuuman suorakulmio.
Jauhota taikina kevyesti jauhoilla ja lyö sitä kaulimella, jotta se litistyy hieman. Kauli taikina 8 x 20 tuuman kokoiseksi suorakulmioksi. Harjaa ylimääräiset jauhot pois. Taita taikinakaapimella taikinan alapää ja yläpää niin, että ne kohtaavat keskellä ilman päällekkäisyyttä, ja taita sitten suorakulmio kahtia niiden kohdalla; tätä kutsutaan ”kaksinkertaiseksi taittamiseksi”. Kauli taikina vielä 2 kertaa 8 x 20 tuuman kokoiseksi suorakulmioksi, jauhota tarvittaessa ja tee kaksinkertainen taitos joka kerta. Kääri taikina muoviin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi tai kunnes se on hyvin jäähtynyt.
Leikkaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Kääri 2 palaa muoviin ja säilytä jääkaapissa tai pakasta myöhempää käyttöä varten. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 8 x 18 tuuman kokoiseksi suorakulmioksi, joka on vajaan 1/8 tuuman paksuinen. Siirrä taikina pergamentilla vuoratulle leivinpaperille ja pakasta 5 minuuttia tai kunnes se on kiinteä. Käytä viivainta ja erittäin terävää veistä tai leivontapyörää leikataksesi taikinan reunat siististi ja muodostaen siitä siisti 7 1/2 x 17 tuuman suorakulmio.
Sivele 2 tuumaa ympäri suorakulmion reunaa vedellä. Taita 1 1/4 tuumaa reunasta koko tortun ympärille. Paina kevyesti tiiviiksi. Leikkaa reunat viivoittimella ja veitsellä ympäriinsä niin, että 2 taikinakerrosta näkyy kaikilta 4 sivulta. Pistele haarukalla taikinan pohjaan kauttaaltaan, jotta taikina ei nouse. Sivele reuna kevyesti kananmunavoiteella ja tee veitsellä matalia ristikkäisiä viivoja koristeeksi. Jäädytä torttuvuori 1 tunti.
Lämmitä uuni 400 asteeseen ja aseta ritilä uunin alimpaan kolmannekseen. Paista torttuvuokaa, kunnes se on kullanvärinen ja reuna on kohonnut hyvin, noin 35 minuuttia; jos pohja paisuu paistamisen aikana, paina se alas haarukan selällä.
Kun vuoka on vielä lämmin, levitä 1/4 kupillista vadelmahilloa tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Laita 3/4 tuopillista parhaimman näköisiä marjoja sivuun. Levitä loput vadelmat torttuvuoreen tasaiseksi kerrokseksi ja murskaa ne kevyesti haarukalla. Siirrä torttu pergamenttipaperin päällä telineeseen jäähtymään.
Sulata pienessä kattilassa loput 3 rkl vadelmahilloa. Lusikoi puolet siitä murskattujen marjojen päälle. Asettele loput kokonaiset vadelmat siistiin riviin päälle ja sivele varovasti lopulla sulatetulla hillolla. Anna tortun jäähtyä, leikkaa sitten suikaleiksi ja tarjoile vaniljajäätelön, kermavaahdon tai crème fraîchen kanssa.