Tämä lohdullinen ja runsas vähähiilihydraattinen Valkoinen kana-chili valmistuu alle 30 minuutissa ja yhdessä kattilassa. Se on täydellinen herkullinen syksyn tai talven arki-illan ateria! Se on keto-, paleo-, whole30- ja nightshade-vapaa. Muutaman yksinkertaisen hienosäädön avulla myös AIP-yhteensopiva.
On se aika vuodesta, keitto-, muhennos-, pataruoka-, ja chili-kausi. Ehdoton suosikkini!!! Rakastan näiden ruokien mukavuutta, himoitsen niitä. Tämä on ruokaa, joka tekee sieluni onnelliseksi.
Pidän myös TODELLA paljon aterioista, jotka valmistuvat 30 minuutissa tai vähemmän hellalla, yhdellä kattilalla, ilman erikoistyökaluja tai -välineitä, vain suoraviivainen, helppo, runsas ateria.
Tämä kyseinen Valkoisen kanan chiliresepti on vähähiilihydraattista ja keto-ystävällistä, se on paleo, Whole30-yhteensopivaa ja se on tehty ilman yöperunoita. Muutamilla pienillä muutoksilla voit tehdä tästä White Chicken Chili -reseptistä myös AIP-yhteensopivan.
Mitä ovat Nightshadesit?
Nightshadesit ovat kasvitieteellinen kasviperhe, teknisesti nimeltään Solanaceae. Yleisimpiä yöperunoita ovat tomaatit, paprikat, perunat ja munakoiso. Näillä kasveilla on kaikilla tiettyjä yhteisiä piirteitä (kuten kukan muoto ja se, miten siemen on järjestetty hedelmän sisällä – Wikipediassa on hyvä kuvaus). Yöperhosiin kuuluu yli kaksituhatta kasvilajia, joista valtaosa on syömäkelvottomia ja monet erittäin myrkyllisiä (kuten tappava yöperhonen ja jimsomweed). Tupakka kuuluu yöperhosiin, ja sen tiedetään aiheuttavan sydän-, keuhko- ja verenkiertoelimistön ongelmia sekä syöpää ja muita terveysongelmia (joskin osa tästä johtuu selvästi tupakkatuotteiden muista myrkyistä, jotka ovat peräisin tupakan jalostuksesta). Syy siihen, miksi yöperhoset ovat ongelmallisia monille ihmisille, johtuu niiden glykoalkaloidipitoisuudesta. Näiden syötävien lajien liiallinen käyttö voi itse asiassa olla myrkyllistä kenelle tahansa, ja on mahdollista, että yöperhosvihannesten vähäiset myrkylliset ominaisuudet vaikuttavat ajan mittaan erilaisiin terveysongelmiin.1https://www.thepaleomom.com/what-are-nightshades/ Lue täältä lisää yöperhosiin liittyvistä mahdollisista huolenaiheista niille, joilla on autoimmuunisairaus.
Miksi yöperhosvapaa?
Vaikka en ole 100% nightshade-vapaa, 100% ajasta, olen havainnut viimeisen vuoden aikana, että runsaana yöherkut voivat laukaista autoimmuunioireitani ja aiheuttaa minulle tuntuvia nivelkipuja, se voi aiheuttaa migreeniä ja allergiaa muistuttavia oireita, joten olen ollut varovainen sen suhteen, kuinka paljon niitä syön ja minkä verran. Jos kamppailen autoimmuunin puhkeamisen tai ruoansulatuskanavan puhkeamisen kanssa, jätän yöperhoset kokonaan pois, kunnes asiat hieman rauhoittuvat. Tavallisesti, kun autoimmuunioireeni ovat hallinnassa, vältän niitä edelleen mieluummin kokonaisina elintarvikkeina, kuten tomaatteja, paprikoita, perunoita ja munakoisoja, mutta yleensä melko pieniä määriä, koristeena tai maustesekoituksissa jne. – yöperhoset eivät laukaise minussa havaittavaa reaktiota, joten en huolehdi liikaa niiden pakkomielteestä siinä mielessä. Tunnen ihmisiä, joiden on oltava 100-prosenttisesti yöperhosista vapaita, ja se voi tosiaan olla haastavaa, monella tapaa jopa enemmän kuin gluteenin välttäminen, koska ne voivat piiloutua mausteisiin, maustekastikkeisiin, kastikkeisiin jne.
Nightshade-free White Chicken Chili
Minä todella kaipaan perinteistä chiliä niin kovasti, se on yksi suosikeistani, mutta viimeiset pari kertaa kun olen tehnyt sitä viimeisen vuoden tai kahden aikana, joka kerta kun olen sitä syönyt, olen ollut niin, niin kipeä sen jälkeen. Herään seuraavana aamuna krapulan tasoiseen migreeniin, kutisevaan kurkkuun ja silmiin ja nivelkipuihin, jotka jatkuvat päiväkausia. Se on suuri harmi. Olin jonkin aikaa kieltämässä tämän löydön, mutta nyt olen siinä pisteessä, että se ei vain ole sen arvoista. Voin niin hyvin lähes KAIKKIÄ aikoja, että on helppo siirtyä välttämään näitä ruokia suurina määrinä. Rupesin miettimään, miten helppoa olisi valmistaa yöherkkua sisältämätöntä, vähähiilihydraattista valkoista broilerichiliä. Maustettuna kuminalla, oreganolla ja korianterilla, siinä on niin paljon mahtavia aromeja ja makuja. Riittävällä määrällä valkoista (tai mustaa) pippuria saat hieman tulisuutta, ja limen mehu on todella mukava, kirkas lopputulos. Kookosmaitosekoituksen kermaisuus, se on todella mukavaa, sakeuttaa sitä. Pärjään todella hyvin Green Valleyn laktoosittoman tuorejuuston kanssa, joten käytän sitä tässä. Voit käyttää myös jotain Kite Hillin maidotonta tuorejuustoa, joka on valmistettu pähkinöistä, tai tehdä oman viljellyn kookostuorejuuston. Jos haluat jättää tämän pois, lisää vain lisää kookosmaitoa tai kookoskermaa.
Kun teen tätä vähähiilihydraattista valkoista broilerichiliä, tarjoan yleensä Markille purkitettuja vihreitä chilejä, jos hän haluaa lisätä hieman tulisuutta, mutta viime kerralla, kun tein sitä, hän sanoi, että ”se ei todellakaan tarvitse sitä”.
Keto-valkoista broilerichiliä
Neille teistä, jotka noudattavat ketogeenistä tai vähähiilihydraattista toimintatapaa, tämä resepti on loistava vaihtoehto. Tuo pieni määrä nuolijuuritärkkelystä riittää juuri ja juuri sakeuttamaan chilipadan, mutta hiilihydraattien määrä on häviävän pieni. Jos haluat jättää sen pois, siitä vaan, buu. Siitä tulee vain hieman enemmän keittoa, mutta silti mielettömän runsas. Jos siedät maitotuotteita, heitä joukkoon raastettua raakamaidosta valmistettua terävää cheddarjuustoa tai loraus smetanaa. YUM!
keto, 6 annosta
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, gheetä tai muuta ruokaöljyä
- 1 keskikokoinen valkoinen sipuli, kuutioitu
- 3 varsiselleriä, kuutioitu
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 2 teelusikallista jauhettua kuminaa
- 2 teelusikallista kuivattua oreganoa
- 1 teelusikallinen jauhettua korianteria
- 1 teelusikallinen merisatelliittia
- 1 teelusikallinen mustapippuria (tai valkopippuria, jos sinulla on sellaista)
- 3 kuppia broilerinluu-lientä (tai tavallista lihalientä) – – Käytin Bonafide Provisions Bone Broth
- 2 lbs luutonta, skinless chicken thighs or breast
- ½ kupillista täysrasvaista kookosmaitoa
- ½ kupillista maidotonta tai laktoositonta tuorejuustoa (tai lisää kookosmaitoa tai kookoskermaa)
- ¼ kupillista limemehua
- 1½ ruokalusikallista arrowroot- eli nuolijyväviljatärkkelystä tai tapiokatärkkelystä
- sipuleita, ohuiksi viipaloitu
- tuore korianteri
- limettiviipaleet
- avokadoviipaleet
- juustoraaste
- maustekerma
- Kuumenna suuressa kattilassa ruokaöljy. Lisää sipuli ja selleri, kypsennä 5-7 minuuttia. Lisää valkosipuli, juustokumina, oregano, korianteri, merisuola ja pippuri. Anna kaiken sekoittua, keitä 1-2 minuuttia.
- Lisää liemi. Kiehauta välillä sekoittaen.
- Lisää kana. Sekoita ja vähennä lämpöä keskilämpöön. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes kana on kypsää.
- Poista kana reikäkauhalla tai pihdeillä ja silppua kahdella haarukalla tai sekoitusmenetelmällä (lue täältä, miten se tehdään).
- Lisää kana takaisin kattilaan. Sekoita.
- Vispaa pienessä kulhossa kookosmaito, tuorejuusto ja limen mehu.
- Vispaa toisessa pienessä kulhossa nuolijuuritärkkelys (tai tapioka) ja ¼ kupillista kylmää vettä.
- Vispaa kookosmaitoseos chiliin. Sekoita hyvin, jotta ne yhdistyvät.
- Sekoita keittoa vatkaten hitaasti arrowroot-tärkkelysseos. Kiehauta chili hiljalleen ja anna sen sakeutua ja vähentyä hieman.
- Makua ja säädä mausteita tarvittaessa oman makusi mukaan.
- Servaa ja koristele halutessasi.
Voit jättää nuolitärkkelysliemen pois, jolloin tästä tulee vain hieman ohuempaa, mutta silti erittäin runsasta.
Jos haluat siitä enemmän keiton kaltaisen, jätä nuolitärkkelysliemi pois ja lisää toinen kupillinen lientä.
AIP:lle – jätä kuminaa ja korianteria pois, tuorejuuston sijasta käytä kokonaan kookosmaitoa
AIP:n palautusvaiheessa – jos siedät kuminaa ja korianteria, pidä ne.