Alai

Vegaaninen Thai Kabocha Squash Curry on täydellinen syksyn resepti. Se on helppo tehdä, täynnä makua ja niin lohdullinen kylminä syyspäivinä.

Ja koska aiemmin tänä vuonna tekemäni Thai Butternut Squash Chickpea Curry on ollut niin suosittu, sain inspiraation tehdä samanlaisen curryn, mutta käyttäen kabocha-kurpitsaa.

Tämässä postauksessa kerrotaan kaikki, mitä sinun on tiedettävä – miten leikata kabocha-kurpitsaa (se on helppoa), miten se kypsennetään ja miten tämä herkullinen curry tehdään. Buckle up!

Mikä on Kabocha Squash?

Jos kabocha-kurpitsa ei ole sinulle tuttu, se on talvikurpitsalajike, joka tunnetaan myös japanilaisena kurpitsana. Se on yksi erikoisemman makuisista talvikurpitsalajikkeista. IMO se on kuin butternut-kurpitsan hienostuneempi serkku (tiedättehän, se joka opiskeli ulkomailla Wienissä opiskeluaikana).

Kabocha-kurpitsalla on yleensä tummanvihreä kuori, mutta saatat löytää myös puna-oransseja lajikkeita. Kummassakin tapauksessa hedelmäliha on elinvoimaisen oranssin väristä.

Kun kabocha-kurpitsaa leivotaan, sen koostumus muuttuu melkein samettiseksi, mistä pidän kovasti. Mutta jos et tiedä, mitä teet, voit saada lopputuloksena kuivaa, jauhomaista kurpitsaa.

Makua ajatellen se on hieman makeampi kuin kurpitsa ja butternut-kurpitsa, joten se tuo resepteihin hienovaraista luonnollista makeutta. Siinä on tyypillinen pähkinäinen maku, jossa on kastanjan vivahteita.

Kabocha-kurpitsan sesonkiaika on loppukesästä syksyyn, mutta joskus sitä voi löytää ympäri vuoden. Kabocha-kurpitsaa löytyy nykyään viljelijöiden markkinoilta sekä monista ruokakaupoista (olen ostanut sitä Whole Foodsista, Trader Joe’sista ja Sproutsista).

Kabocha-kurpitsan leikkaaminen

Kuten monien muidenkin talvikurpitsojen leikkaaminen kabocha-kurpitsan leikkaaminen voi olla vaikeaa. Mutta sen ei tarvitse olla!

Aluksi tarvitset pitkän, terävän ja tukevan veitsen. Todella hyvä kokkiveitsi tai hammastettu veitsi toimii erinomaisesti. Kuten kurpitsaa tai pähkinäkurpitsaa leikatessasi, haluat käyttää hidasta, tasaista keinuttavaa liikettä. Älä yritä leikata kurpitsaa kerralla (tulet pettymään ja saatat viiltää itseäsi).

Ennen kuin leikkaat kurpitsaa, kabocha-kurpitsan leikkaamiseen on kuitenkin kaksi niksiä. Kokeile ensinnäkin leikata ohut kerros pois kurpitsan ylä- ja alaosasta, jotta saat kurpitsan lihan näkyviin. Voi olla hieman hankalaa leikata puhdas kerros pois kurpitsan päältä, jos varsi on kiinni, mutta on hyödyllistä saada edes vähän lihaa näkyviin. Tämä johtuu siitä, että veitsen on paljon helpompi leikata kurpitsan läpi, jos veitsi osuu ensin lihaan eikä paljon paksumpaan kuoreen.

Ja toiseksi, jos kurpitsan leikkaaminen on edelleen hankalaa (esimerkiksi jos veitsiäsi ei ole teroitettu vähään aikaan), voit leikata koko kurpitsan mikroaaltouunissa 1-2 minuuttia. Tämä pehmentää kurpitsaa kevyesti (mutta ei kypsennä sitä) ja helpottaa leikkaamista.

Miksi tulet rakastamaan tätä vegaanista thaimaalaista Kabocha-kurpitsacurrya

Superkermaista. Tämä curry on uskomattoman kermainen, vaikka siinä ei käytetä täysrasvaista kookosmaitoa. Salaisuus? Kabocha-kurpitsasose! Kun paahdat talvikurpitsaa ja soseutat sen sitten, siitä tulee niin silkkisen pehmeää ja ylellistä (oletko nähnyt kurpitsamakaramelliani??). Kun lisäät kurpitsasoseen suoraan curryyn, siitä tulee todella paksua, ja voit säästää kaloreita käyttämällä vähärasvaista kookosmaitoa täysrasvaisen sijasta.

Maksimi maku. Täynnä inkiväärin, valkosipulin ja chilipippurien makuja, tämä ruokalaji muistuttaa minua uskomattoman tuoksuvista, aromaattisista curryista, joita ahmin mielelläni Thaimaassa.

Hyvin tasapainoinen. Opin thaimaalaisesta ruoanlaitosta, että jokaisen ruokalajin tulee olla maultaan tasapainoinen: hieman mausteinen, hieman makea, hieman hapan ja runsaasti umamia. Hyvälaatuinen currytahna ja thai-chilipippurit, kookossokeri, limetin mehu, misotahna ja tamari hoitavat nämä roolit tässä reseptissä.

Dekadentti mutta terveellinen. Tämä curry on ah niin kermainen ja maistuu hemmottelevalta. Mutta se on myös todella ravitseva ja täynnä antioksidantteja, proteiinia ja kuituja, kiitos valkosipuli-inkiväärikaksikon ja runsaan määrän kikherneitä ja kabocha-kurpitsaa.

Aterianvalmistusystävällinen. Tästä ruoasta saa erinomaisia tähteitä, ja se säilyy jääkaapissa hyvänä 4-5 päivää.

Katso! Näin valmistat thaimaalaisen Kabocha Squash Curryn

Vinkkejä tämän vegaanisen thaimaalaisen Kabocha Squash Curryn valmistukseen

Jos mausteinen ruoka ei ole sinun juttusi, voit käyttää hieman vähemmän currytahnaa kuin resepti vaatii. Toisaalta, jos rakastat mausteista ruokaa, suosittelen lisäämään niitä thai-chilipaprikoita. Mausteisuus tasapainottaa curryn makeutta.

Currytahnaan käytän mielelläni Thai Kitchen -merkkistä punaista currytahnaa, Mekhalan luomu-currytahnaa tai Maesri-merkkiä, joskaan jälkimmäistä en löydä useimmista ruokakaupoista. Ne ovat kaikki vegaanisia ja tehty kokonaisista raaka-aineista, eikä niihin ole lisätty öljyä. Thai Kitchenissä ja Mekhalassa ei ole sokeria, Masrissa on. Jos et löydä mitään näistä merkeistä, muista lukea ainesosat varmistaaksesi, että se on vegaanista (monet currytahnat sisältävät katkaraputahnaa).

Jos olet allerginen kookosmaidolle tai et halua käyttää sitä, voit käyttää kauramaitoa tai cashewmaitoa. Muista käyttää makeuttamatonta lajiketta. En suosittele mantelimaidon käyttöä, sillä se on melko ohutta, eikä se sovi curryihin.

Tiedän, että tämä on kabocha-kurpitsa-curry, mutta jos et löydä kabocha-kurpitsaa (sitä ei aina ole saatavilla sesonkiaikojensa ulkopuolella), voit korvata sen butternut-kurpitsalla, kurpitsalla tai punaisella kuri-kurpitsalla. Kuten mainitsin, nämä lajikkeet ovat hieman vähemmän makeita kuin kabocha, joten maista curryä ennen viimeistelyä ja lisää tarvittaessa hieman lisää sokeria tai vaahterasiirappia.

Älä jätä väliin viimeistä vaihetta, eli lisää hieman limen mehua. Tämän curryn kaltaisen runsaan ruokalajin viimeistely ripauksella happoa lopussa auttaa tasapainottamaan mausteisia makuja, vahvistaa suolaisia ja umamimaisia makuja ja tuo raikkautta tähän kermaiseen ruokalajiin.

Muuten ei sinun tarvitse tietää, jotta voit valmistaa tämän vegaanisen thaimaalaisen Kabocha-kurpitsa-curryn! Jos teet reseptin, kommentoi alla tai Youtubessa!