- Jaa
- Twiittaa
- Pin
Klassinen venäläinen vinaigrette-salaatti (Винегрет), jossa on paahdettuja punajuuria, kastikkeena yksinkertainen ekstra-neitsytoliiviöljy. Tämä elinvoimainen juureksisalaatti on terveellistä lohturuokaa, täydellinen ympäri vuoden!
Olen taas palannut punajuurten pariin 🙂
Viimeisimmässä punajuurireseptissäni sain tietää, etten ole ainoa, joka rakastaa punajuurta! (Joskus minusta tosiaan tuntuu siltä!)
Jokatapauksessa, koska monet meistä rakastavat tätä kaunista rubiininpunaista juureksia, ajattelin jakaa toisen suosikkisalaatin lapsuudestani. Se on klassinen venäläinen vinaigrette-salaatti, joka on tehty punajuurista, perunoista, porkkanoista, suolakurkusta ja joskus hapankaalista. Tuoreella persiljalla höystettynä ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä kastettuna tämä juureksisalaatti on terveellinen, herkullinen ja aivan upea. Tämä on venäläisen keittiön perusruokaa!
Tämän salaatin valmistaminen saattaa tuntua aikaa vievältä prosessilta, mutta kaikki vaiva on sen arvoista. Salaatti säilyy jääkaapissa jopa 5 päivää, ja se paranee ajan myötä yhä paremmaksi.
Mulle punajuurten paahtaminen on vaivattomin ja herkullisin tapa tuoda makeat maut esiin. Yksinkertaisesti kääri koko punajuuri folioon ja paahda noin neljäkymmentä minuuttia, kunnes se on haarukkapehmeä. Voit heittää sen uuniin, kun teet pataa tai jotain muuta (jos paistat jotain matalammassa lämpötilassa, punajuurten kypsyminen kestää vain hieman kauemmin)
Aivan kuten perunasalaatissani, tykkään kuutioida perunat ja porkkanat ennen kypsentämistä. Se on helppo ja vaivaton menetelmä. Ai niin tässä pikainen vinkki: jotta perunakuutiot eivät hajoa, lisää veteen pikkuisen etikkaa. Perunoista tulee täydellisen muotoisia ilman, että niistä tulee muusia.
Tyypillisesti tähän salaattiin kuuluu myös hapankaali, mutta minä en laita omaani. Kurkku tuo tarpeeksi kirpeyttä, ja lisäksi rapeat suolakurkut tuovat mukavaa rakennetta.
Toivottavasti kokeilet tätä reseptiä. Jos kokeilet, kuulisin mielelläni palautettasi. Kippis!
Kiitos, kun piipahdit. 🙂
Venäläinen vinaigrette-salaatti (Винегрет)
Ainesosat
- ▢ 1 iso punajuuri
- ▢ 3 keskikokoista punasipuliperunaa
- ▢ 1 keskikokoinen porkkana
- ▢ 1 tl valkoista etikkaa
- ▢ 2 tl suolaa ja tarvittaessa lisää
- ▢ 3-4 suolakurkkua
- ▢ 1 kourallinen tuoretta persiljaa
- ▢ 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ▢ Jauhettua mustapippuria maun mukaan
Ohjeita
-
Lämmitä uuni 220 asteeseen.
-
Kääri punajuuret folioon ja paista noin 45 minuuttia tai kunnes ne ovat haarukkapehmeitä. Kun se on kypsennetty, avaa kääre, jäähdytä, kunnes sitä voi käsitellä ja kuoria. Kuutioi paahdettu punajuuri pieniksi kuutioiksi.
-
Kuutioi perunat ja porkkana pieniksi tasaisiksi kuutioiksi. Lisää kuutioidut perunat ja porkkanat vedellä täytettyyn suureen kattilaan. Lisää etikka ja suola ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja keitä varovasti, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Valuta ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
-
Kuutioi suolakurkut pieniksi kuutioiksi. Hienonna persilja.
-
Yhdistä suuressa kulhossa kuutioidut punajuuret, perunat, porkkanat, suolakurkut ja persilja. Lorauta päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekaisin. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Yummly