Rosmariini (Rosemarinus officinalis)
Siellä se kasvaa korkeaksi pensaaksi, joka on 4-6 metriä korkea. Kasvi tuotiin Rooman armeijoiden mukana myös Britanniaan. Nimi Rosmarinus tulee latinankielisestä sanasta ros maris eli ’meren kaste’, koska merisumu luo veden lähellä kasvaviin kasveihin kastetta muistuttavan vaikutelman. Myöhemmin sitä kutsuttiin Neitsyt Marian ruusuksi tai rosmariiniksi Neitsyt Marian kunniaksi. Tätä yhteyttä selittävät erilaiset tarinat tai legendat.
Jopa muinoin rosmariini yhdistettiin muistamiseen, muistiin ja uskollisuuteen. Roomalaisaikana opiskelijat kantoivat rosmariinin jousia hiuksissaan, jotta heidän muistinsa olisi parempi. Shakespearen Hamlet-teoksessa Ofelia sanoo: ”Tuolla on rosmariinia, se on muistamista varten, rukoile, rakas, muista”. Rosmariini kietoutui morsiamen pään seppeleeseen, jotta parit muistaisivat häävalansa. Sitä lisättiin viiniin ja käytettiin maljan nostamiseen morsiamen erityistoiveille. Joku voitiin saada rakastumaan pelkästään napauttamalla sormeen rosmariininoksalla. Rosmariinista tuli myös hautajaiskukka, joka symboloi rakkaiden ihmisten muistoa. Sitä käytettiin balsamoinnissa, ja sitä laitettiin hautakammioihin jo muinaisessa Egyptissä. Australiassa pidetään nykyään Anzac-päivänä oksaa kuolleiden muistoksi.
Kasvi on harmaanvihreä. Paksut, nahkamaiset lehdet muistuttavat neulasia, joissa on tummanvihreä yläpinta ja jauhemainen valkoinen, karvainen alapinta. Pienet, vaaleansiniset, vaaleanpunaiset tai valkoiset kukat kasvavat kahden tai kolmen kukan rykelminä pitkin oksia.
Rosmariinia viljellään nykyään laajalti Euroopan ulkopuolella. Koska se on talvenkestävä vain noin 20°F asti, rosmariinia viljellään Wisconsinissa yleensä vain ruukkukasvina. Kasvit viihtyvät parhaiten kirkkaassa valossa (täydessä auringossa) hyvin ojitetussa maassa. Maaperä on pidettävä kosteana, mutta hyvä salaojitus on välttämätön. Lannoita kevyesti, sillä liiallinen lannoitus vähentää kukintaa ja tuoksua. Hyvä ilmankierto on tärkeää lehtitautien ehkäisemiseksi. Ruukkukasvit voidaan siirtää ulos aurinkoiseen paikkaan kesän aikana, mutta ne on tuotava sisälle ennen ensimmäisiä pakkasia. On olemassa kaksi mielipidettä siitä, miten rosmariinikasvi pidetään kesällä ulkona.
Yksi on, että kasvi pidetään ruukussa ja istutetaan ruukkuineen kaikkineen puutarhaan siten, että kasvin reuna on mullan tason alapuolella. Näin vältytään juurien vahingoittumiselta, kun se tuodaan sisälle. Mutta toinen vaihtoehto on istuttaa se ulos ilman ruukkua, kaivaa se esiin noin 2-3 viikkoa ennen sisälle tuomista ja laittaa se ruukkuun, kunnes on aika tuoda se sisälle.
Rosmariinia kasvatetaan usein topiikkina. Kasveja voidaan muotoilla tai niiden kasvua ohjata nipistämällä usein kärkiä, kun kasvit ovat pieniä. Vanhemmat kasvit voidaan karsia kevyesti haluttuun kokoon. Jos kasvin annetaan kasvaa hieman ruukussa, se edistää kukintaa.
Rosmariinia voi kasvattaa siemenistä, mutta sitä ei suositella, koska itävyys on hyvin heikko (jopa optimaalisessa lämpötilassa 60°F 14-21 päivän ajan) ja kestää jopa kolme vuotta, ennen kuin kasvi on tarpeeksi suuri sadonkorjuuseen. Lisäksi siemenistä kasvatetuilla kasveilla ei välttämättä ole samoja toivottuja ominaisuuksia kuin valituilla lajikkeilla.
Vakiintuneista kasveista otetut pistokkaat ovat paras lisäystapa. Ota 4-6′ kärkipistokkaita kypsästä, kukattomasta versosta loppukeväästä alkukesään. Poista alemmat lehdet ja aseta pistokkaat hiekka/amela/lehtimulta-seokseen tai juurrutusseokseen, kuten vermikuliittiin, kunnes juuret ovat muodostuneet. Kun juuristo on muodostunut, istuta pistokkaat ruukkuihin tai ulos aurinkoiseen paikkaan.
Poimi sadonkorjuuta varten pieniä määriä milloin tahansa tarpeen mukaan, mutta älä poista kerralla yli 20 % kasvustosta, ja vältä leikkaamista puumaisiin osiin, ellet muokkaa kasvia, sillä se haittaa kasvin kehitystä. Kuivausta varten leikkaa oksat tai oksat ennen kuin kasvi kukkii. Ripusta niput ylösalaisin ilmavaan paikkaan. Kuivuttuaan voit jättää oksat kokonaisina tai irrottaa lehdet varresta ja säilyttää ne ilmatiiviissä astiassa.
Rosmariinilla on yleensä vain vähän tuholaisongelmia, vaikka kirvoja, hämähäkkipunkkeja, jauhopunkkeja tai suomuja voi esiintyä. Juurimätä ja botrytis ovat yleisimpiä tautiongelmia. Suurin syy kasvien taantumiseen ja kuolemaan on ylikastelu.
Rosmariinista on monia eri lajikkeita, mukaan lukien sekä pysty- että pystyasentoisia muotoja. Kukkien väri voi olla sininen, vaaleanpunainen ja valkoinen. Tietyt lajikkeet ovat kestävämpiä kuin toiset (mutta yksikään lajike ei selviä Wisconsinin talvista). Joitakin yleisimmin tarjottuja lajikkeita ovat:
- ’Albus’ tai ’Albiflorus’ (Valkokukkainen rosmariini) – Pystykasvuinen, tiheä kasvu; valkoiset kukat; dynaaminen kukkija.
- ’Arp’ – Pystykasvuinen; pistävä, mutta ilman voimakasta ja terävää tuoksua; kestävä 10°F:iin asti.
- ’Collingwood Ingram’ (Wood rosmariini) – Pystykasvuinen; tummansiniset kukat; lyhyet ja muhkeat lehdet; löysempi ulkomuoto, jossa on sirosti riippuvat oksat.
- ’Creeping’ – Pystykasvuinen; syvänsiniset kukat; pitkät oksat, jotka kiertyvät ja kaartuvat ja kaartuvat; kukkii lähes jatkuvasti.
- ’Lockwood de Forest’ tai ’ Lockwoodii’ tai ’Foresteri’ tai ’Santa Barbara’ tai ’Protstratus’ tai ’Trailing’ (Kiertävä ruusunmarja) – Pystykasvuinen; vaaleansiniset kukat; kaarevat puiset varret.
- ’Majorca Pink’ tai ’Majorca’ tai ’Roseus’ tai ’Roseus-Cozart’ ( Vaaleanpunainen ruusunmarja) – Pystykasvuinen; vaaleanpunaisista laventelinvärisiin vaihtelevat kukat; kasvattaa pitkiä oksia, jotka kiertyvät kasvin ympärille ja laskeutuvat sitten kaskadinomaisesti; kukkii harvakseltaan, mutta melkein yhtäjaksoisesti; talvenkestoaste on enintään 15°F.
- ’Officinalis’ (’Pystykasvuinen ruusunmarja) – Pystykasvuinen; siniviolettivihreät kukat.
- ’Tuscan Blue’ (Toscanan sininen ruusunmarja) – Pystykasvuinen; syvän sini-violetit kukat; punertavat varret; nopeakasvuinen; mieto tuoksu; kestää 15°F.
Rosmariinilla, sekä tuoreena että kuivattuna, on lukuisia kosmeettisia, koristeellisia, lääkinnällisiä ja kulinaristisia käyttötarkoituksia sen koristeellisuuden ohella. Aromaattista öljyä lisätään saippuoihin, voiteisiin, voiteisiin, hajuvesiin ja WC-vesiin. Lehtiä voidaan käyttää pussukoissa ja potpureissa sekä yrttikylvyissä, kasvohöyryissä, hiushuuhteluissa ja väriaineissa. Rosmariinia käytetään supistavana ja puhdistavana aineena kylpy- ja kauneudenhoitotuotteissa. Rosmariinivettä kutsutaan usein Unkarin vedeksi, koska erään Unkarin kuningattaren kerrottiin kylpevän päivittäin rosmariinivedessä ja olleen niin kaunis vielä vanhoilla päivilläänkin, että häneltä pyydettiin kättä 75-vuotiaana.
Rosmariinia käytetään siipikarjan, kalan, lampaan- ja naudanlihan, tomaattien, sienien, juustojen, kananmunien, perunoiden, etikoiden ja yrttivoin maustamiseen. Sekä rosmariinin kukkia että lehtiä voidaan käyttää ruoanlaitossa ja koristeina.
– Susan Mahr, University of Wisconsin – Madison
.