Zaalouk on yksinkertainen marokkolainen salaatti, joka valmistetaan munakoisosta, tomaatista, yksinkertaisista mausteista ja oliiviöljystä ja joka on täynnä makua. Voit tehdä siitä kokkareisen tai sileän, käyttää sitä dippinä, lisäkkeenä tai levitteenä. Oli miten oli, se on helppoa ja herkullista.
Tämässä postauksessa saattaa olla affiliate-linkkejä, joiden avulla tienaamme hyväksyttävistä ostoksista. Katso tarkemmat tiedot käytäntöjen sivulta.
Myönnän, että tämä hieman ruskea lautanen ei ehkä näytä kaikkein ruokahalukkaimmalta, mutta kärsivällisyyttä. Siihen on kätketty yksi todella herkullinen makusekoitus. Se sopii täydellisesti, jos sinulla on runsaasti tomaatteja ja/tai munakoisoa (munakoiso) tai ihan vain siksi, että.
Kun ajattelet marokkolaista ruokaa, ajattelet luultavasti ensin sydämellisiä tagineja couscousin kanssa. Mutta salaatit ovat myös suuri osa marokkolaista ruokailua.
Voit usein löytää useita tarjoiltuna minkä tahansa pääruoan lisukkeena. Ne näyttävät hieman erilaisilta kuin tyypilliset lehdet, joita saatat nähdä muualla – ne voivat olla lämpimiä tai kylmiä, ja ne valmistetaan yleensä yhdestä tai useammasta sidotusta vihanneksesta.
Olen ennenkin jakanut muita suosikkejani – marokkolaista porkkanasalaattia ja munakoisoa chermoulan kera – mutta tämä salaattilajitelma on vieläkin monipuolisempi. Löydät tämän usein tarjoiltuna leivän lisäkkeenä/dippinä, mutta voit yhtä hyvin käyttää sitä levitteenä. Päälle voi sitten laittaa mitä tahansa muuta maukasta voileipää varten.
Zaaloukin variaatioita
Vaikka zaalouk on suhteellisen yksinkertainen munakoison ja tomaatin yhdistelmä, se voi vaihdella melko paljon. Osa vaihtelee eri alueilla, mutta jopa yksi kokki voi valmistaa sitä eri tavoin riippuen siitä, miten hän aikoo käyttää sitä.
Tärkeimmät erot ovat siinä, miten munakoiso valmistetaan – näet paistamista, paahtamista, grillaamista ja keittämistä – maustamisessa ja koostumuksessa. Toiset versiot ovat muhkeampia, toiset hyvin sileitä.
Tässä olen valinnut grillauksen/paistamisen, koska minulle se antaa mukavimman tasapainon ajan, rakenteen ja terveellisyyden välillä. Rakastan kyllä paistettujen munakoisojen makua, mutta ne voivat imeä paljon öljyä. Paahtaminen on myös hyvää, mutta se kestää kauemmin ja voi olla kuivaa tai rapeaa, mitä en todellakaan haluaisi tässä tapauksessa.
Tässä menetelmässä käytetään vain vähän öljyä (ja oikeastaan vain siksi, että se ei tartu kiinni), ja tuloksena on silkinpehmeä, pehmeä munakoiso. Tämä tekee sitten loppuruoasta myös ihanan hieman kermaisen koostumuksen.
Vaiheet tämän marokkolaisen salaatin valmistamiseksi
- Pistele munakoiso kauttaaltaan ja hiero kuori hieman öljyä. Tämä on tärkeää, sillä pistot säästävät sen räjähtämiseltä ja öljy estää sen tarttumisen grilliin/leivinpaperiin.
- Pane munakoiso grilliin/broilerin alle ja kypsennä muutama minuutti käännellen, kun se pehmenee. Kun se on täysin pehmeää (voit testata vartaalla), ota se pois liedeltä ja peitä, jotta se höyrystyy hieman. Voit tehdä tämän etukäteen, jos se sopii paremmin.
- Hakkuuta munakoison liha kuorineen tai ilman kuorta ja pilko tomaatti ja valkosipuli.
- Lämmitä öljy, lisää valkosipuli ja mausteet minuutiksi, jotta ne tuoksuvat, ja lisää sitten tomaatti ja suola. Kun se on pehmennyt, lisää munakoiso ja keitä, jotta osa nesteestä haihtuu.
- Sekoita korianteri joukkoon ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
Olen jättänyt munakoison hiukan kokkareisemmaksi kuin hajottaisin munakoison esimerkiksi baba ghanoushiin, mutta se on silti suhteellisen tasaista. Tämä tekee siitä aika joustavan siinä miten sitä käyttää.
Se on loistavaa yksinkertaisesti tarjoiltuna rapean leivän kanssa dipattavaksi, kuten usein on tapana, mutta kuten sanoin, sitä voi käyttää levitteenä tai ihan vain lisukkeena minkä tahansa muun ruokalajin kanssa.
Tämä ruokalaji on samankaltainen kuin jotkin muutkin muutkin ruokalajit Välimeren alueen ruokalajeissa, mutta siinä on kuitenkin myös aivan omanlaisensa maut. Ja söitpä sitä sitten muiden marokkolaisten ruokien kanssa tai sekoitit sitä, yksinkertaiset maut sopivat hyvin yhteen monien eri ruokien kanssa.
Zaalouk on ihana tapa valmistaa munakoisoa, joka on helppo valmistaa, monipuolinen ja sattuu olemaan myös vegaaninen. Se sopii täydellisesti kesätuotteiden yltäkylläisyyteen, meze-pöytään tai vaihtamaan ennen illallista nautittavia dippejä. Tarjoilitpa sitä miten tahansa, se on maukas lisä.
Kokeile näitä muita maukkaita munakoisoreseptejä:
- Caprese-munakoisorullat
- Paahdettu munakoiso tahinin kera
- Pasta alla Norma (tomaattimunakoisopasta)
- Plus saat lisää Pohjois-Afrikan reseptejä arkistosta.
Tulosta resepti
Zaalouk (marokkolainen munakoisosalaatti)
TallennaSäästetty!
Ainesosat
- 1 munakoiso munakoiso, n. 14oz/400g
- 2 tomaattia (keskikokoinen/suuri – Varmista, että ne ovat kypsiä)
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ tl paprikaa
- ½ tl juustokumina
- ½ tl suolaa
- ½ rkl hienonnettu korianteria korianteria
Ohjeet
-
Pistele munakoisoa kauttaaltaan veitsen kärjellä ja hiero kuori hieman oliiviöljyä.
-
Pane se kuumaan grilliin (BBQ) tai broilerin (grilli) alle ja kypsennä pari minuuttia kummaltakin puolelta käännellen, kun se pehmenee. Kun se on täysin pehmeää (voit testata vartaalla), ota se pois liedeltä ja peitä foliolla, jotta se voi höyrystyä noin 20 minuuttia, mieluiten. Voit kypsentää munakoison etukäteen ja jättää sen jäähtymään kokonaan, jos se sopii sinulle paremmin.
-
Paloittele munakoison hedelmäliha kuorineen tai ilman kuorta. Jos haluat, kuori tomaatit tai yksinkertaisesti poista ydin ja kuutioi. Hienonna valkosipuli.
-
Lämmitä öljy keskikokoisella pannulla keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, juustokumina ja paprika ja kypsennä hetki, jotta ne tuoksuvat, ja lisää sitten tomaatti ja suola. Kypsennä minuutti tai kaksi, jotta ne pehmenevät, ja lisää sitten munakoiso. Kypsennä seosta säännöllisesti sekoittaen, jotta osa nesteestä haihtuu (noin 15 minuuttia).
-
Kun seos on haluamasi paksuista, sekoita joukkoon korianteri ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Ravintosisältö
Katso joitain suosikkiruoanlaittovälineitäni ja -aineksia Carolinen ruoanlaitto Amazon-kaupasta.