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Les amandes sont un type de noix qui sont généralement produites et traitées en plus grandes quantités et qui contiennent beaucoup de nutriments.

Farine d’amandes vs amandes moulues

La différence entre la farine d’amandes et les amandes moulues est que la farine d’amandes est composée d’amandes sans peau qui sont moulues en une texture fine alors que les amandes moulues d’autre part sont composées d’amandes ou de noix brutes avec des peaux qui sont moulues en une texture rugueuse ou dure.

La farine d’amandes est constituée d’amandes sans peau broyées en une texture fine et stockées dans des endroits froids.

En revanche, les amandes moulues sont des amandes brutes avec peau qui sont broyées en une texture dure et conditionnées.

Paramètre de comparaison	Farine d’amande	Amandes moulues
Fait à partir de	La farine d’amande est composée d’amandes sans peau qui sont broyées en une texture fine.	Les amandes moulues, en revanche, sont constituées d’amandes ou de noix crues avec peau qui sont broyées en une texture rugueuse ou dure.
Texture et couleur	La texture est très fine et duveteuse et la couleur est de couleur crème claire	La texture est grossière c’est-à-dire rugueuse ou rude et la couleur est ivoire c’est-à-dire de couleur foncée de type sable.
Teneur nutritionnelle (par 100 grammes)	Matières grasses- 14g, Protéines- 48 g, Calories- 375cal, Glucides nets-20g	Matières grasses- 56g, Protéines – 21g, Calories -630cal, Glucides nets- 7g
Utilisations	Comme la farine d’amande a une texture fine, elle est préférable pour la cuisson de bons avec des consistances plus moelleuses, par exemple pour la préparation de biscuits, de friandises, de muffins et de gâteaux.	Comme les amandes moulues ont des textures plus lourdes et rugueuses, il est possible de fabriquer des aliments comprenant une consistance plus dense comme des pains, des muffins, des gaufres ou des crêpes.

L’augmentation de la popularité de la farine d’amande a entraîné le remplacement des farines standard d’usage quotidien. Elle porte les mêmes nutriments que les autres car elle contient des amandes entières. Elle fournit de la vitamine B, du calcium, du fer et de la vitamine E qui représente 40% des besoins quotidiens d’un corps.

La farine d’amande est fabriquée lorsque la peau de l’amande est retirée et lorsqu’elle est broyée, elle donne une texture lisse et fine. Elle est de couleur très claire c’est-à-dire légèrement crémeuse et a un aspect identique à la farine ordinaire. En outre, la farine d’amande est très saine et est la meilleure alternative à la farine transformée car elle est bonne pour le cœur et l’âme.

Personnes qui ont des problèmes avec les produits à base de gluten, la farine d’amande est l’option appropriée car elle est utile pour les systèmes digestifs sensibles au gluten. Comme elle contient des graisses et des protéines, elle est la meilleure pour la cuisson de produits avec plus de saveur et d’humidité tels que le pain, les muffins, les barres de collation et les biscuits.

Ces aliments aident à vous donner une pleine satisfaction et du bonheur sans augmenter votre poids et minimise le grignotage. Comme il est faible en glucides, il fonctionne mieux comme une alternative plus saine pour le blé.

Les amandes moulues d’autre part sont composées d’amandes ou de noix brutes avec des peaux qui sont broyées dans une texture rugueuse ou dure. Elle est également connue sous le nom de farine d’amande et a une texture semblable à celle d’un grain. Depuis le 13e siècle, il est utilisé dans diverses boulangeries pour la cuisson.

La farine d’amande maison est produite à partir de noix entières broyées, tandis que la farine d’amande commerciale est produite à partir de grains restants lorsque les résidus d’huile d’amande sont utilisés pour produire de l’essence d’amande. Le résultat est généralement un broyage qui est plus sec et dans une texture dure qui aide à la cuisson des macarons.

Lorsque l’on broie des amandes entières à l’aide d’un processeur alimentaire/mélangeur, il en résulte des amandes moulues. Si elles sont mélangées et broyées davantage, elles prennent la forme de beurre d’amande car elles contiennent naturellement des graisses et des huiles.

Pour conserver les amandes moulues pendant une période plus longue, c’est-à-dire jusqu’à trois mois, il faut les conserver dans un récipient hermétique au congélateur.

L’utilisation de différentes farines pour la pâtisserie et la cuisine plutôt que la farine de blé devient de plus en plus populaire de jour en jour avec soit la farine d’amandes ou les amandes moulues. Les deux ont d’immenses avantages pour la santé et les nutriments.

Comme la peau est enlevée des amandes, la farine d’amande a moins de fibres, ce qui en fait un substitut de cuisson sain à la farine de blé. Les deux peuvent être utilisées de manière interchangeable. La principale différence est dans la texture, les propriétés de repos des deux restent les mêmes.

Pour les articles de boulangerie avec une consistance plus légère, la farine d’amande est idéale tandis que les amandes moulues de texture rugueuse sont plus adaptées aux articles de boulangerie avec des consistances plus denses.

Dernière mise à jour le 2021-03-03 / Liens d’affiliation Amazon / Images provenant de l’API de publicité sur les produits Amazon

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