Alai

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Il n’y a rien de plus parfait par une froide journée d’hiver qu’un grand bol de soupe de bœuf aux légumes chaude.

Vous êtes curieux de savoir ce qui fait de cette soupe de bœuf aux légumes un plat du sud ? L’ajout d’un légume particulier la rend spéciale et la rend méridionale. Au cas où vous ne seriez pas un fan – écoutez-moi.

Secret #1 pour une soupe de bœuf aux légumes parfaite

L’okra fait un monde de différence et je ne ferais jamais de soupe de bœuf aux légumes sans lui. Quand j’étais une jeune fille, la mère d’une amie m’a dit que vous ne pouviez tout simplement pas faire une bonne soupe de légumes sans gombo. Elle disait que cela donnait du « corps » au bouillon.

Parce qu’il y a beaucoup de gens qui n’aiment pas le gombo, j’ai appris au fil des années à le déguiser, et à obtenir quand même ce « corps » dans le bouillon de la soupe. Voici comment. Il suffit de le faire cuire un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’il se désagrège pratiquement. Personne ne se rendra compte qu’il est là, mais il peut encore exercer sa magie.

Maintenant, si vous aimez le gombo, vous vous dites quel dommage de cuire le gombo jusqu’à ce que vous ne sachiez pas qu’il est là. Je suis d’accord avec cela. Ma préférence personnelle est de le cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit et pas plus, mais ce secret fonctionnera si vous avez des non-amoureux du gombo parmi vous.

Si vous êtes un amateur de soupe comme nous, vous voudrez vérifier notre soupe aux haricots noirs avec du jambon, et notre soupe facile au crabe de She. La soupe à la saucisse italienne est une variante de la soupe aux légumes et nous lui avons donné quelques variantes amusantes du sud.

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Secret #2 pour une soupe de bœuf aux légumes parfaite

Si possible, utilisez du bouillon de bœuf maison. Il bat tout ce qui vient d’une boîte ou d’un carton comme un tambour. Et, c’est un excellent moyen d’utiliser les os de bœuf et les parures qui seraient autrement jetés. Nous avons écrit un post il y a quelque temps qui donne des instructions détaillées sur la façon de faire un bouillon de bœuf. Assurez-vous de le consulter.

Si vous n’avez pas le temps de faire du bouillon, vous pouvez quand même faire une très bonne soupe, mais assurez-vous d’acheter du bouillon au lieu du potage. Savez-vous quelle est la différence entre les deux ? Notre post précédent explique.

Cette soupe est si polyvalente

L’une des grandes choses à propos de la préparation de cette soupe est que vous pouvez utiliser des morceaux de n’importe quels légumes que vous avez sous la main. Il y a certains légumes que j’utilise toujours, comme le gombo que j’ai mentionné plus haut. Mon pot de soupe typique aura une combinaison de frais, congelés et en conserve, mais ceux-ci sont interchangeables, selon ce que vous avez.

J’utilise toujours ces légumes dans ma soupe :

• tomates (la recette prévoit des conserves, mais si vous avez des fraîches disponibles, c’est encore mieux)
• okra (j’ai généralement un sac au congélateur, mais encore une fois, si vous avez des fraîches, c’est génial)
• oignons
• les pommes de terre donnent à la soupe une certaine tenue dans votre ventre

J’utilise généralement ces légumes dans ma soupe également :

• fèves de Lima
• fèves vertes
• maïs
• carottes

Autres légumes qu’il serait bon d’ajouter à la soupe :

• choux
• feuilles de chou vert ou chou frisé
• courgonnettes
• poivrons
• céleri
• pois de toute sorte que vous aimez

Si vous aimez les traditions du Sud comme l’utilisation de morceaux pour faire un merveilleux plat, vous voudrez lire Southern Food Then and Now.

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Conseils faciles pour préparer la meilleure soupe de bœuf aux légumes de tous les temps!

• Le temps de cuisson du bœuf dépendra de la taille des morceaux de bœuf. Si vous manquez de temps, le bœuf peut être coupé en assez petits morceaux et ils cuiront plus rapidement
• Ajouter les légumes dans l’ordre du temps de cuisson pour que les légumes les plus tendres ne soient pas trop cuits (sauf dans le cas du gombo caché – voir ci-dessus)
• La quantité de bouillon est approximative. Si nécessaire, vous pouvez en rajouter, mais si vous en manquez et que les légumes ne sont pas tout à fait couverts, ajoutez un peu d’eau. C’est toujours une soupe riche, et elle sera délicieuse

Si le bœuf n’est pas votre truc ou si vous voulez juste changer de rythme, vous pouvez faire cette soupe au poulet et aux légumes tout aussi délicieuse et facile. Elle contient un mélange d’assaisonnement secret qui la rend encore plus facile.

Servez-la avec un pain délicieux comme le pain Focaccia à la poêle. Vous n’allez pas croire à quel point c’est rapide et facile et votre maison sentira fabuleusement bon ! Une autre excellente option de pain est le fromage Asiago & Biscuits au poivre noir.

Pour quelque chose d’encore plus copieux, vous voudrez consulter cette recette de ragoût de bœuf au Guiness.

Cette recette a fait notre top 10 de 2018. Cliquez ici pour les voir toutes.

Soupe de bœuf aux légumes à la mode du Sud

Quoi de mieux par une froide journée d’hiver qu’un bol fumant de soupe de bœuf aux légumes ?

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. Style Biscuits

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