Ha házilag készítünk fagylaltot, semmi sem ér fel az ízével a fagylaltkészítőből, de ha a fagyasztóban tároljuk, kemény és nehezen kanalazható lesz. Van néhány egyszerű módosítás, amelyet elvégezhet a receptjén, hogy megakadályozza, hogy a házi készítésű fagylaltja jégkristályok tömbjévé váljon.
Adjon 1 oz alkoholt a fagylalt receptjéhez, és a szokásos módon készítse el a fagylaltkészítő gépben. Az alkohol csökkenti a fagylalt fagyáspontját, és megakadályozza a nagy jégkristályok kialakulását. Ez a lépés a sorbetek és a sörbetek esetében is jól működik. Az alkohol azonban nem fagy ki, ezért ez a módosítás nem alkalmas gyermekek vagy alkoholérzékenyek számára.
A fagylaltreceptben a tejet vagy a fél-fél tejszínt cserélje ki tejszínhabbal. Azzal, hogy több zsírt használ a fagylaltkeverékben, a fagylalt lágyabb és krémesebb marad, mintha jégtejet vagy sorbetet készített volna.
Hűtse alaposan a fagylalt hozzávalóit a hűtőben legalább 1 órán át, mielőtt a fagylaltgépbe teszi őket. Minél hidegebbek az összetevők, mielőtt beteszi őket a gépbe, annál jobb. Mivel a hozzávalóknak nem kell olyan hosszú utat megtenniük, hogy a hűtöttből fagyottá váljanak, mint szobahőmérsékletről fagyottá, csökken az esélye annak, hogy a fagylaltban nagy jégkristályok alakuljanak ki keményen.
Tálalás előtt 15-20 percig hagyja a fagylaltot a pulton állni, hogy megpuhuljon, és a nagyobb jégkristályok egy része megolvadjon. Ez segít fokozni a krémességét a szánkban.