A tápláléknak nyolc méternyi bélszakaszon kell áthaladnia attól a pillanattól kezdve, hogy egy felnőtt ember szájába kerül, amíg a másik végén kijön. A legújabb kutatások főként a bélrendszer baktériumösszetételének az emberek emésztőrendszerének egészségére gyakorolt hatására összpontosítottak.
Az Országos Élelmezésügyi Intézet posztdoktoraként Henrik Munch Roager azt vizsgálta, hogy a baktériumok aktivitásában és az emésztőrendszer egészségében betöltött szerepét hogyan befolyásolja az ételnek a vastagbélen való áthaladási ideje a bélbaktériumoknak a vizeletbe kerülő termékeinek mérésével.
A táplálék átfutási idejének hatása
A bélbaktériumok előszeretettel emésztik meg a táplálékkal bevitt szénhidrátokat, de amikor ezek kimerülnek, a baktériumok más tápanyagokat, például fehérjéket kezdenek el lebontani. A kutatók korábban összefüggéseket figyeltek meg a vastagbélben termelődő bakteriális fehérjebontó termékek némelyike és különböző betegségek, köztük a vastagbélrák, a krónikus vesebetegség és az autizmus kialakulása között.
“Röviden, tanulmányunk azt mutatja, hogy minél hosszabb ideig tart a táplálék áthaladása a vastagbélen, annál több káros bakteriális bontótermék termelődik. Ezzel szemben, amikor a tranzitidő rövidebb, nagyobb mennyiségben találunk olyan anyagokat, amelyek akkor keletkeznek, amikor a vastagbél megújítja belső felszínét, ami az egészségesebb bélfal jele lehet” – magyarázza Henrik témavezetője, Tine Rask Licht, a Nemzeti Élelmiszeripari Intézet professzora.
Az általános vélekedés szerint a bélben a nagyon változatos baktériumpopuláció a legegészségesebb, azonban mind a Nemzeti Élelmiszer Intézet tanulmánya, mind más márkahírek tanulmányai azt mutatják, hogy a széklet baktériumgazdagsága gyakran a hosszú tranzitidővel is összefügg.
“Úgy gondoljuk, hogy a bélben lévő gazdag baktériumösszetétel nem feltétlenül egyenlő az egészséges emésztőrendszerrel, ha ez arra utal, hogy a tápláléknak sokáig tart a vastagbélben” – mondja Tine Rask Licht.
A székrekedés mint kockázati tényező jobb megértése
A tanulmány szerint a tranzitidő kulcsfontosságú tényező a bélbaktériumok aktivitásában, és ez hangsúlyozza a székrekedés megelőzésének fontosságát, amely hatással lehet az egészségre. Ez rendkívül fontos Dániában, ahol a lakosság akár 20%-a is szenved időnként székrekedéstől.
A Nemzeti Élelmezési Intézet megállapításai segíthetnek a kutatóknak jobban megérteni azokat a betegségeket, ahol a székrekedés kockázati tényezőnek számít, mint például a vastagbélrák és a Parkinson-kór, valamint azokat a betegségeket, ahol a székrekedés gyakran előfordul, mint például az ADHD és az autizmus.
A táplálék átfutási idejének befolyásolása
Tine Rask Licht hangsúlyozza, hogy az emberek táplálkozási szokásai befolyásolhatják az átfutási időt:
“A rostokban gazdag étrenddel és sok víz fogyasztásával segíthetjük az ételek átjutását a vastagbélen. Érdemes lehet arra is törekedni, hogy korlátozzuk például a húsfogyasztást, amely lelassítja a tranzitidőt, és sok fehérjét biztosít a bélbaktériumoknak az emésztéshez. A fizikai aktivitás szintén csökkentheti a tápláléknak a vastagbélen való áthaladásához szükséges időt.”