Alai

A saját termesztésű sárgarépa csodálatos dolog. Egyáltalán nem olyan ízű, mint a ki tudja honnan az élelmiszerboltokba szállított zacskós sárgarépa. Ha nem termeszted magad, keress egy helyi farmot, és szerezd be frissen – mert sokkal jobb az íze, édesebb. Ha a kertben jól terem, vagy az ember képes egy helyi gazdától mennyiséget vásárolni, a sárgarépa könnyű zöldség, amit a téli éléskamrába is fel lehet tenni. Íme 6 módszer a sárgarépa tartósítására, és arra, hogy a családja még a hóesésben is fogyassza a tápanyagokat:

Gyökérpince

A sárgarépa gyökérpincézése nagyszerű megoldás, és egyáltalán nem igényel sok munkát, feltéve, hogy az embernek van gyökérpincéje. Szeretik, ha nedvesen és hűvösen tartjuk őket. A legegyszerűbben homokban vagy nedves fűrészporban lehet tárolni. Tegyük a fűrészport egy doboz aljára, helyezzük el a sárgarépát egy rétegben, tegyünk rá még több fűrészport, rakjunk még több sárgarépát, stb.

Konzerválás

Sűrítsük be a sárgarépát. A Grow a Good Life nemrég írt erről egy remek bemutatót, szuper egyszerű folyamat, és a pintek csak 25 percig tartanak, tehát viszonylag gyors, főleg nyersen csomagolva. Ez az én módszerem a sárgarépa tartósítására.

Dehidratálni

A sárgarépát szeletelve vagy reszelve is lehet dehidratálni. Egyszerűen fektesse a szeleteket dehidratáló tálcákra, és szárítsa keményre (kb. 6-8 óra). A reszelt sárgarépát legfeljebb 5/8 hüvelyk vastagságban helyezze a dehidratáló tálcákra, és szárítsa keményre (kb. 4-6 óra). Használja fel levesekben vagy pörköltekben. Állítsa vissza a reszelt sárgarépát a süteményekben való felhasználáshoz.

Fagyasztás

Nem mindig vagyok túl jó a sárgarépa ritkításában, ahogy nő, ezért több maréknyi ilyen kis bébirépát kapok. Nehéz őket megtisztítani, és nevetséges mennyiségű munkát jelent felaprítani konzerváláshoz vagy akár receptekben való felhasználáshoz. Ezeket bedobom egy fagyasztózacskóba és lefagyasztom a levesleveshez, nincs szükség blansírozásra. Amikor csirkecsontból vagy bármi másból húslevest készítek, egyszerűen beledobok néhány ilyen sárgarépát a vízbe, hogy felforraljam. Mivel a végső húslevesből kiszűrjük, nem aggódom a pépesedés vagy az állag miatt. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a kertünk minden apró darabkáját a lehető legjobban kihasználjuk.

Grate and freeze carrots for use in quick breads, carrot cake, and more.

A nagy sárgarépát 1/4 hüvelykes szeletekre vagy kockákra vághatja, 2 percig blansírozhatja, majd lecsöpögtetheti és lehűtheti, mielőtt zacskókban vagy üvegekben lefagyasztja.

Pácolás

A házilag termesztett, házilag savanyított sárgarépa gyönyörűen néz ki, csodálatos az íze, és remek ajándék lehet. Egy-két adag savanyított sárgarépa ízletes rágcsálnivalókat és hihetetlen ajándékokat jelent, amelyek készen állnak az ajándékozásra.

Fermentálni

A fermentált sárgarépa tele van probiotikus jótékony hatással, és hatalmasan finom is. Ezek nem maradnak el olyan sokáig, mint a konzerv, fagyasztott vagy dehidratált sárgarépa, de ez egy jó módja annak, hogy több erjesztett étel kerüljön be az étkezési rotációba, és egy szórakoztató, ízletes módja annak, hogy megőrizzen néhány saját termesztésű sárgarépát.

Amint tartósított sárgarépa csodálatos köret, ragutöltelék és leves-összetevő egész télen.

Mi a kedvenc módja a sárgarépa tartósításának és fogyasztásának?

Sharing is caring!