Alai

“Are acorns nuts?” – kérdezte a szobatársam a semmiből.

A tudományos kocka bennem nehezen emlékezett a dió botanikai definíciójára.

Normális ember lévén, a szobatársamat gyakorlatiasabb dolgok érdekelték: “Ha a gyerekek diómentes óvodába viszik, a dióallergiás gyerekek reagálni fognak rá?”

Jó kérdés. Fogalmam sem volt róla. De a Google tudta.

A rövid válasz: nem, a makkra való allergia elég ritka. Soha nem volt feljegyzett haláleset makkallergiával kapcsolatban. Ezért azok a fadióallergiás gyerekek, akik makkot szednek és azzal játszanak, rendben lesznek.

A makk azonban ettől még fadiónak számít, ezért a biztonság kedvéért a gyerekek ne egyenek belőle! Szerencsére a makk nagyon keserű, és nem valószínű, hogy lenyelik. Erre később még visszatérünk.

Kíváncsi botanikus lévén természetesen többet akartam megtudni a makkról. Tanuljunk együtt, rendben?

1. A makk dió, de a mandula nem!

Kiderült, hogy botanikailag a dió egy nagyon különleges állat. A dió egy kemény, száraz hüvely, amely körülveszi a gyümölcsöt és a benne lévő egyetlen magot. Gondoljunk csak a gesztenyére, a mogyoróra és a makkra! A mandula tulajdonképpen csonthéjas gyümölcs, mint a szilva és az őszibarack.

2. Ismerd meg a családot

A világon 450 tölgyfaj létezik, de csak 13 Kanadában. A legtöbb őshonos fajunk az ország legdélebbi részein honos. A parafatölgyből (Quercus suber) származik az összes boros dugó, a fehér tölgy vízálló fáját pedig boroshordókhoz használják.

3. Geeky kanadai kvíz

Quick, melyik kanadai tartomány zászlaján vannak makkok? Ha azt tippelted, hogy Prince Edward-sziget, akkor igazad van! A zászlón négy tölgyfa van, az egyik Angliát jelképezi, a másik három pedig Prince Edward-sziget három megyéjét. A vörös tölgy, egy őshonos fa, amelyet a bútorkészítéshez ideális fája miatt becsülnek, egyben a tartomány hivatalos fája is. Ki gondolta volna?

4. Szexi makk

Kitalálod, hogy a férfi anatómia melyik részét nevezték el a makkról? Ez a makk, vagyis a pénisz feje! Glans a makkot jelentő latin szó. Gondolom a 17. századi angolok úgy gondolták, hogy van némi hasonlóság. Nem, nem fogok rajzolni neked egy képet.

5. Elengedhetetlen őszi táplálék!

A mókusokat gyakran látjuk makkokkal, de tudtad, hogy a szarvasok is esznek belőlük? Az őzek őszi táplálékának 25%-a makk! Az egerek, harkályok, kék szajkók és kacsák is szívesen falatoznak belőlük. A tölgyfák az állatoktól függenek, hogy a makkot máshová hordják, elássák, majd elfelejtik, hogy egy új fa növekedni kezdhessen.

6. Alapvető emberi táplálék!

A makkot évezredek óta sok különböző kultúra fogyasztja. Észak-Amerikában az őslakosok egyes csoportjai a makkból éltek. Becslések szerint például a kaliforniai őslakosok 75%-a napi szinten támaszkodott a makkra. A legtöbb tölgyfa csak 2-3 évente termel makkot, ezért a legtöbb csoport megtalálta a módját, hogy a héj nélküli diót 10-12 évig tárolja magtárakban. Ma e csoportok leszármazottai különleges hagyományos ételként használják a makkot, de nem esznek belőle minden nap.

7. Táplálkozási erőművek

Oka van annak, hogy oly sok ember evett makkot a történelem során – bőségesen van belőlük, és nagyon jót tesznek. Néhány makk 18% zsírt, 6% fehérjét és 68% szénhidrátot tartalmaz, ami megfelel a modern kukoricának és búzának. Emellett nagyszerű A- és C-vitamin-források is.

8. Trükkös tanninok

A makk fogyasztásával csak egyetlen probléma van – összezavarja a belsejét! Nos, nem veszélyesen, de tartalmaznak tannint, egy keserű vegyi anyagot, amit mi emberek a bőr cserzéséhez használunk. A túl sok tannin az érzékeny bélrendszeredben megnehezíti a tápanyagok kinyerését az elfogyasztott ételből! Tehát a makk lehet, hogy szuper jót tesz neked, de ha nyersen eszed, a szervezeted soha nem fog hozzájutni ezekhez a csodálatos tápanyagokhoz. Ráadásul keserű íz marad a szádban. A tanninok a bogyókban és a gránátalmában is megtalálhatók, de a makk a következő szintre emeli a tanninokat.

Hát, ez nem túl kedves a tölgyfáktól, ugye? Ez valójában egy okos védekezési mechanizmus. Ha az összes makkjukat megeszik, egyikből sem lesz bébifa. Tehát a keserű tanninok egy módja annak, hogy elriasszák az állatokat attól, hogy megegyék a magjaikat. Elég ügyes, nem?

A tölgyfák szerencsétlenségére sok állat megtalálta a módját, hogy megkerülje a tanninokat. Néhány állatnak speciális emésztőrendszere van, amely elpusztítja a csersavakat, mielőtt azok megtehetnék a dolgukat. Más állatok, mint a mókusok, szarvasok és disznók annyi makkot esznek egyszerre, hogy nem számít, hogy nem szívnak fel minden lehetséges tápanyagot. Az emberek másképp alkalmazkodtak – vízben áztatják a diót, hogy kiöblítsék belőle a csersavakat.

Az ősz beköszöntével remélhetőleg másképp tekintünk majd a lehullott makkokra!

http://www.csus.edu/anth/museum/pdfs/Past%20and%20Present%20Acorn%20Use%20in%20Native%20California.pdf
http://www.hastingsreserve.org/OakStory/Acorns2.html
http://books.google.ca/books?id=tnwAlLgWEhAC&pg=PA114&lpg=PA114&dq=penis+glans+named+after+acorn&source=bl&ots=kMGAkN3DzA&sig=Od-y1vkXd2y2KIQl-3wuCsVajSg&hl=en&sa=X&ei=5t4AVMilCs6_sQSm_4HoCA&ved=0CCMQ6AEwAQ#v=onepage&q=penis%20glans%20named%20after%20acorn&f=false
http://ontariosown.ca/uncategorized/nuts-about-acorns/
http://www.gov.pe.ca/infopei/index.php3?number=1599
http://www.gardenguides.com/101927-oak-trees-canada.html
http://www.ontario.ca/environment-and-energy/white-oak
http://ontariosown.ca/uncategorized/nuts-about-acorns/
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/422776/nut
http://www.seriouseats.com/2010/04/what-are-the-differences-between-nuts-and-drupes.html
http://www.biology-online.org/dictionary/Nut
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/423415/oak
http://www.schoolhealthservicesny.com/uploads/Acorns%20Pinecones.pdf
http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/tree-nut-allergy–acorns?page=11
http://blog.onespotallergy.com/2012/11/newstalk1010-interview-are-acorns-a-risk-if-youre-allergic-to-tree-nuts/