A hagyományos tajpeji étel, a “három csésze csirke” pörgetése során egy folyékony összetevőkből álló triót (szezámolaj, szójaszósz és rizsbor) veszünk igénybe az ízletes és gyors vacsorához. Bár az eredetit érdemes kipróbálni (például, az biztos), megkértem Kate Jenkins-t, MScN-t, a VeguKate mögött álló bloggert és házi szakácsot, valamint Tracy Lockwood Beckerman-t, RD-t, hogy álmodják meg saját, 3 csésze ihlette receptjeiket az olasz, mediterrán és ázsiai ihletésű konyhák felhasználásával. (Spoiler: Nem okoztak csalódást.)
5 egyszerű szósz a zöldségekhez, amelyek még a legázósabb brokkolit is ízletesebbé teszik
Tahini + citromlé + fokhagyma
Ezért a mediterrán ihletésű receptért keverjen össze 1/2 csésze tahinit, két kis citrom levét és egy-két gerezd fokhagymát egy nagy sebességű turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Csepegtesse sült zöldségekre vagy gabonatálakra. “A tahini csodálatos forrása a jótékony zsíroknak, valamint a tápanyagoknak – például mangánnak és B-vitaminoknak – és antioxidánsoknak, különösen a lignánoknak” – mondja Jenkins. “A lignánok fogyasztása, amelyek a len-, tök-, napraforgó- és mákmagban is megtalálhatóak, egy 2019-es tanulmány szerint megelőzhet bizonyos krónikus betegségeket, például bizonyos ráktípusokat és szív- és érrendszeri betegségeket.”
Olivaolaj + balzsamecet + vörösborecet
Az olasz ihletésű szósz (amely egyszerűen isteni ízű cukkinihez, paradicsomhoz, tésztához és egyebekhez) elkészítéséhez Beckerman szerint két evőkanál olívaolajat, két evőkanál balzsamecetet és két evőkanál vörösborecetet kell összekeverni egy jó kis fekete borssal.
Az ecetek, állítja Beckerman, nagyon alulértékeltek a táplálkozás világában. “Én itt különösen szeretem az eceteket, nemcsak azért, mert nincs hozzáadott cukor, hanem mert az ecet tele van antioxidánsokkal és még probiotikumokkal is, amelyek segítenek mind a bélrendszer egészségében, mind az immunvédelemben” – mondja.
Mogyoróvaj + kókuszaminó + friss gyömbér
Az egyetlen igaz szerelmem az életben a mogyorószósz, és ez a Jenkins-től származó szósz szinte túl jó. Turmixolj össze 1/2 csésze krémes mogyoróvajat, három-négy evőkanál kókuszaminót és egy egycentis nemes friss, hámozott gyömbért. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis vizet a hígításhoz.
“Krémes, diós, és tökéletes az összes kedvenc ázsiai ihletésű ételhez, ez a szósz friss tavaszi tekercsek mártogatására készült, ropogós zöldségekkel és avokádóval megrakva. A gyömbér tele van tápláló tulajdonságokkal, többek között gyulladáscsökkentő és hányinger elleni hatással” – mondja Jenkins. “A mogyoróvaj egy másik csodálatos forrása az egészséges zsíroknak, amelyek stabilan és kiegyensúlyozottan tartják a vércukorszintet.”
olivaolaj + avokádóolaj + almaecet
Készen állsz egy görög ihletésű öntetre, hogy feldobd a gabonatálakat? Beckerman elkapott téged. Ez a recept 1/4 csésze olívaolajat, két evőkanál avokádóolajat és három evőkanál almaecetet kombinál egy teáskanál mézzel, egy teáskanál finomra vágott fokhagymával, 1/2 teáskanál kurkumával, valamint egy csipetnyi sóval és borssal.
“A kurkuma élénk árnyalatai színessé teszik a zöldeket vagy a gabonaféléket, ami segít az endorfinszint növelésében, pozitív hangulatot és jó vibrációt vált ki mindenhol. Azért is nagyszerű öntet, mert a fekete bors tovább aktiválja a kurkuma gyógyító és nyugtató szupererejét, köszönhetően a szimbiózisban lévő kémiai vegyületeiknek, amelyek, mondjuk úgy, nagyon jól kijönnek egymással a szervezetben” – mondja Beckerman.”
Pörkölt pirospaprika + mandula + citromlé
“Ezt a szószt mindenhez add hozzá! Imádom gabonatálakra, pizzára, wrapekre, grillezett zöldségekre és grillezett csirkére, valamint humuszba csepegtetve” – mondja Jenkins. “A sült pirospaprika, a mandula és a citromlé ízletes kombinációja egyszerűen lenyűgöző – és a jó zsírok, rostok és fehérjék tökéletes kombinációjának köszönhetően csodálatos a vércukorszint kiegyensúlyozására az étkezés során!” A szép piros paprikákból ráadásul rengeteg antioxidánsra is szert tehetsz.
Ez elkészítéséhez egyszerűen turmixolj össze egy üveg lecsöpögtetett sült pirospaprikát, 1/2 csésze nyers mandulát és egy citrom levét konyhai robotgépben vagy nagy sebességű turmixgépben.
A valaha volt legegyszerűbb keverési recept, így ni:
