Alai

A csirke a legnépszerűbb hús Amerikában – és mivel eleve sovány, akárhogy is döntesz a főzéséről, valószínűleg még mindig elég egészséges lesz, igaz?

Bocsánat, de tévedés.

A valóságban a csirke elkészítési módja óriási különbséget jelenthet abban, hogy mennyi zsír és kalória kerül a tányérjára.

Szóval, mi a legegészségesebb módja a csirke elkészítésének? Lehet, hogy az ösztöne azt súgja, hogy a grillezés a legjobb megoldás. De Rebecca Lewis, a Hello Fresh doktornője szerint van egy kevésbé feltűnő módszer, ami a legegészségesebb eredményt fogja hozni. (Tudja meg, hogyan segíthet a csontleves a fogyásban a Women’s Health csontleves-diéta segítségével.)

A győztes: A csirkefőzés legegészségesebb módja a párolás” – magyarázza Lewis – “mert a csirkébe nem viszünk be más összetevőt, csak a vizet, amelyben megfőzzük”. Hasonlóan ahhoz, ahogyan a tojást párolnád, csak a felhasznált csirkére és némi forró vízre lesz szükséged. A csirke párolásához általában vizet kell forralni egy serpenyőben, majd a hőfokot alacsonyra csökkenteni, és óvatosan beledobni a csirkét a serpenyőbe, és addig párolni, amíg át nem fő. (A víz mennyisége attól függően változik, hogy mennyi csirkét főzöl, és hogy a madár melyik részét használod). Négy uncia párolt csirke esetében 120 kalória, mindössze 1,4 gramm zsírral számolhatunk.

RELATED:

Persze, ahogy Lewis rámutat, ez a módszer az ízek terén hiányt szenved. Szerencsére vannak olyan módosítások, amelyeket elvégezhetünk annak érdekében, hogy anélkül adjunk hozzá ízt, hogy elveszítenénk az étel egészségügyi értékét. “Általában párolom a csirkét, amikor levest készítek az év hidegebb hónapjaiban, és sok friss fűszernövénnyel, fűszerrel és zöldséggel ízesítem” – mondja.

Kóstolja meg: Párolt csirke Provençal

A második helyezett: Grillezés

Ha a csirke főzési módszere a grillezés, Lewis szerint ez még mindig egészséges megoldás, amíg odafigyelünk arra, hogy milyen alapanyagokat használunk a sütéshez. “Amikor grillezem, minimalizálom, hogy mennyi további zsírt adok a csirkéhez azzal, hogy megkenem olívaolajjal (egy növényi alapú telítetlen zsírral)” – mondja. “Általánosságban elmondható, hogy egy evőkanál olaj 120 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz, egy evőkanál vaj pedig 100 kalóriát és 12 gramm zsírt”.” Attól függően, hogy mennyire nagyvonalú a Lewis által javasolt ecsetelési módszerrel, a végén fél evőkanállal vagy annál is kevesebbet használhatsz el a folyamat során. Lewis szerint egy másik módja annak, hogy maximalizáljuk az ízeket anélkül, hogy rengeteg kalóriát adnánk az ételhez, ha előzetesen bepácoljuk, és azt ajánlja, hogy friss fűszereket, gyógynövényeket és ecetet használjunk.

Kóstolja meg: Grillezett fűszeres csirke és zöldségek

Még több egyszerű vacsoraötletet keres? Próbálja ki ezeket a finom pitás pizzákat:

Mégsem olyan rossz: Sütés

A grillezéshez hasonlóan a sütésnél is zsiradékot kell használni a főzéshez, hogy a csirke ne ragadjon a serpenyőhöz. De ahogy Lewis rámutat, a csirke minőségi serpenyőben történő megsütése lehetővé teszi, hogy csökkentsük a hozzáadott zsír mennyiségét – és amíg elkerüljük, hogy nagy mennyiségű vajat vagy tejszínt adjunk az ételhez, a végén egészséges ételt kapunk. “A jó tapadásmentes serpenyőkben kevesebb zsiradékra van szükség a csirke sütéséhez” – mondja. “Emiatt a csirke tűzhelyen történő párolása is egészséges főzési technika lehet a csirke esetében.” Ha azt szeretné, hogy a csirke ropogós külső réteget kapjon anélkül, hogy kalóriákkal terhelné az ételt, Lewis azt javasolja, hogy a csirkét először a tűzhelyen, közepes lángon pirítsa meg, majd a sütőben sütéssel fejezze be.

Kóstolja meg: Párolt csirke mogyoróhagymával és fehérborral

A vesztes: Sütés

Elképzelhető, hogy sejtette, hogy a csirke sütése nem a legegészségesebb elkészítési mód. De vajon mennyire rossz? “A csirke sütésének legkevésbé egészséges formája az olajjal teli serpenyőben való sütés, ami rengeteg kalóriát és potenciálisan nagy mennyiségű nátriumot visz be” – mondja Lewis. Ha a sült csirkét hagyományos módon – liszttel és olajjal – készítjük, akkor adagonként körülbelül 320 kalóriával és körülbelül 16 gramm zsírral számolhatunk – ez 200 kalóriával több, mint a párolt csirkénél.

Még mindig vágyunk a sült csirkére? Lewis azt javasolja, hogy használjon kovászt adó anyagot, például szódabikarbónát vagy szódabikarbónát a tésztában, amit használ. “Ezek a sütési folyamat során gázbuborékokat bocsátanak ki, és így csökkentik, hogy mennyi olajat szív fel az étel” – magyarázza Lewis. “Próbáld meg a csirkét mustárral bevonni (ahelyett, hogy tojásba vagy íróba és lisztbe mártanád), hogy csökkentsd az összes kalóriát és zsírt.” A csirkét sütőben is megsütheti, ha a grillsütő alatt süti meg, hogy ropogósra süsse a csirkét extra zsír nélkül.

Kóstolja meg: Kaliforniai csirke

oldalon.