A levágott növényeket vagy a lehúzott leveleket azonnal a dohánypajtákba (kemencékbe) szállítják, ahol érlelésre kerülnek. Az érlelési módszerek a termesztett dohányfajtától függően változnak, és a dohánypajták kialakítása is ennek megfelelően változik, beleértve az újabban alkalmazott szántóföldi érlelőkereteket is.
AirEdit
Történelmi pajta a dohány légpácolásához, Nyugat-Virginia, Egyesült Államok.
A légpácolt dohányt jól szellőző pajtákban függesztik fel, és négy-nyolc héten át hagyják száradni. A levegőn szárított dohány alacsony cukortartalmú, ami a dohányfüstnek könnyű, édes ízt és magas nikotintartalmat kölcsönöz. A szivar- és burley-dohányt levegőn érlelik.
TűzönSzerkesztés
A tűzön érlelt dohányt nagy pajtákban függesztik fel, ahol a keményfából készült tüzet folyamatosan vagy időszakosan alacsony parázson tartják, és az eljárástól és a dohánytól függően három naptól tíz hétig tart. A tűzön érlelés során alacsony cukortartalmú és magas nikotintartalmú dohányt kapunk. A pipadohányt, a rágódohányt és a szipkát tűzön érlelik.
FüstölésSzerkesztés
A füstöléssel pácolt dohányt eredetileg dohányrudakra fűzték fel, amelyeket a hagyományosan oasztnak is nevezett páholyokban (Aus: kemencékben) póznákra akasztottak. Ezekben a csűrökben füstcsövek vannak, amelyek kívülről táplált tűztárolókból futnak, és a dohányt füst nélkül hőkezelik, lassan emelve a hőmérsékletet a pácolás során. Az 1960-as években gyakori volt a gázüzemű rendszerekre, például a Gastobac Burner System® rendszerre való átállás. A folyamat általában körülbelül egy hétig tart. Ezzel a módszerrel magas cukortartalmú és közepes vagy magas nikotintartalmú dohányt állítanak elő. A Smith dohánypajta egy hagyományos, füstgázzal pácolt dohánypajta példája. A füstöléssel szárított dohányhoz 300 cigarettára becslések szerint egy fa szükséges.
SunEdit
Sun-cured tobacco, Bastam, Irán.
A napon szárított dohány fedetlenül szárad a napon. Ezt a módszert Törökországban, Görögországban, Bulgáriában, Észak-Macedóniában, Romániában és a mediterrán országokban alkalmazzák keleti dohány előállítására. A napon szárított dohánynak magas a cukortartalma és alacsony a nikotintartalma. Indiában a napon történő pácolást az úgynevezett “fehér” szippantás előállítására használják, amely finom, száraz és szokatlanul erős.
FermentálásSzerkesztés
Egyes dohányokat (különösen a Cavendish és a Perique) a pácolás második szakaszának, az úgynevezett fermentálásnak vagy izzasztásnak vetik alá. A Cavendish dohányt cukrot és/vagy aromát tartalmazó burkolati oldatban préselve fermentálják.