Alai

Ha megkérdezzük az olyan élelmiszer-szakértőket, mint Michael Pollan, Marian Nestle, Gary Nabhan, Vandana Shiva és számos más író és tudós, hogy melyek a globális, iparosított élelmezési rendszerünk legnagyobb problémái, a végén sok mindent megtudhatunk.

Nehéz a problémákat külön kategóriákba sorolni, mert minden összefügg. A nagy problémák látszólag kisebb problémákhoz vezetnek, amelyek, ha hagyjuk, hogy elgennyesedjenek, nyílt sebekké válnak – hasonlóan az ipari sertéstelepek bűzös hulladéklagonjaihoz, amelyek tarkítják a tájunkat, vagy az antibiotikumoknak ellenálló staphylococcus fertőzések által okozott tényleges sebekhez az emberi húson, amelyek az antibiotikumok túlzott használatának közvetlen következményei az állattenyésztési műveletekben.

A rendszer legtöbb problémája egyetlen óriási problémából ered: a hatalom, a föld, a vagyon és a politikai befolyás koncentrációja néhány nagy szereplő kezében, akik a saját hasznukra játszották ki a rendszert. Íme a legnagyobb problémák, ahogy mi látjuk őket, majd javaslatok, hogy mit tehetsz ellenük.

1. Élelmiszerbiztonság

A hús-, tej-, tojás- és zacskós zöldségek iparának nagy szereplői bármilyen sebességgel nem biztonságosak. Senki, aki az elmúlt néhány évben figyelte a híreket, nem maradhatott le a legnagyobb élelmiszer-visszahívási történetekről, sem a nagyon is valós károkról és halálesetekről, amelyek sokukból adódtak. A marhahúsban lévő E-coli sokakat megbetegített, néhányan meghaltak, és életeket tettek tönkre. Nemrégiben szalmonellával szennyezett pasztőrözött tejet vontak le a polcokról. Senki sem kerülhette el a közelmúltban mintegy félmilliárd tojás visszahívását, és számos zacskós zöldségek visszahívása történt – a legutóbbi júniusban. Ezek a történetek szinte mindennapossá válnak, és elgondolkodtatnak bennünket, hogy vajon az élelmiszerrendszerünket arra tervezték-e, hogy megöljön minket. A probléma közvetlen következménye a laza élelmiszerbiztonsági végrehajtási törvényeknek és az ellenőrök hiányának. Ez legalábbis részben azért van, mert az ipari lobbik gondoskodnak arról, hogy a kényelmetlen szabályozások ne kerüljenek elfogadásra. Az ipar koncentrációja túlzsúfolt, szadista mezőgazdasági üzemekhez is vezet, amelyek a nem terápiás célú antibiotikumok és termesztett hormonok hatalmas adagjainak használatát igénylik, és olyan levegő- és vízszennyezést eredményeznek, amelyek hozzájárulnak egy sor környezeti és közegészségügyi rémálomhoz, valamint a rendszerben rekedt állatok szenvedéséhez.

Mit lehet tenni ez ellen?

Ismerd meg a gazdáidat, kérdezz rá a gyakorlatukra, és támogasd, amit tesznek. Jobban fogsz enni, kevesebbet fogsz aggódni, és egy jobb élelmiszerrendszert fogsz támogatni. Amikor néhány évvel ezelőtt először hívták vissza a zacskós spenótot, tudtam, hogy a CSA dobozomban lévő spenót rendben van. Hasonlóképpen, a legutóbbi tojásvisszahívás során egy cseppet sem aggódtam a legeltetett tojás miatt, amit a termelői piacon vásárolok.

2. A vadon élő halállomány csökkenése

Amint arra Taras Grescoe a Bottomfeederben rámutatott, Paul Greenberg pedig legutóbb a Four Fishben vázolta, nagyon kevés vadon élő halfajból eszünk túl sokat – leginkább azokból, amelyek a tápláléklánc magasabb fokán állnak. Ha így folytatjuk, az óceánjaink végső soron megtizedelődnek.

Mit tehetünk ez ellen?

Vágjunk bele, és próbáljunk ki valami újat. Egyél csalit, vagy kisebb halakat, például szardellát, szardíniát és kis spanyol makrélát. Ezek a halak fenntarthatóbbak, bőségesebbek, ellenállóbbak és egészségesebbek az Ön számára, mint a nagyobb ragadozók.

3. Rossz akvakultúra-gyakorlatok

Az akvakultúra fontos élelmiszerforrás lehet a jövőben (lásd fentebb), de nagy részét olyan módon művelik, amely egészségtelen a fogyasztók, az őshonos fajok és a környezet számára. Ha a GMO lazacot engedélyezik (sajtónk idején még mindig függőben van), az csak tovább növeli mindazt a listát, ami rossz a nyílt óceánban történő húsevő halak tenyésztésével kapcsolatban. Ne cserélje le a lazacot a tányérján garnélarákra. Gondolkodott már azon, hogy miért olyan olcsó a garnélarák az olyan éttermekben, mint a Vörös Homár?

Mit tehet ellene?

Tanuljon a fenntartható akvakultúráról. Általában csak olyan tenyésztett halakat fogyasszon, amelyek természetes vegetáriánusok, és csak olyan beszállítóktól vásároljon, akik átláthatóak a halak eredetét illetően.

4. Géntechnológiával módosított növények

Amellett, hogy nem tesztelték az emberi egészségre gyakorolt hatásukat, a génmódosított vetőmagok nem feltétlenül hoznak nagyobb terméshozamot, és a növényvédő szerek túlzott alkalmazásához vezethetnek, ami viszont szupergyomokat okozhat, amelyek veszélyeztethetik az általános biológiai sokféleséget, és genetikai anyagukkal megfertőzhetik a nem génmódosított növényeket. A legutóbbi GMOS-ügy rosszul végződött, amikor az USDA egy szövetségi bíró ellenszegülésével engedélyezte a GMO-cukorrépa ültetését. A bíró a GMO-cukorrépa ültetésének leállítására vonatkozó határozatot hozott azzal az indokkal, hogy a GMO-cukorrépa keresztbeporozódást okozhat az étkezési cukorrépával és a mángolddal. Annak ellenére, hogy a legtöbb más országban törvények tiltják vagy előírják a GMO élelmiszerek címkézését, a mi kormányunk továbbra is meghajol az ipar előtt.

Mit tehetünk ez ellen?

Tudja meg, hogy mely növények általában genetikailag módosított növények, és csak bio változatokat vásároljon. Még jobb, ha támogatja a non-GMO projektben részt vevő cégeket. Ezek azok a cégek, amelyek hajlandóak kockáztatni, és valóban tesztelni a bio-összetevőiket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy azok nem szennyezettek. Emellett emelje fel a hangját, és tudassa az USDA-val és a törvényhozóinkkal, hogy nem akar GMOS-t!

5. A munkások kizsákmányolása

A floridai paradicsomföldeken folyó tényleges, dokumentált rabszolgaságtól kezdve a mezőgazdasági közösségek napi peszticid-expozícióján át egészen odáig, hogy Amerika legrosszabbul fizetett munkahelyei a gyorséttermekben vannak – élelmiszerrendszerünk összetöri a munkásokat, tönkreteszi az egészségüket, és szegénységben tartja őket, hogy a túléléshez olcsó, feldolgozott, iparosított élelmiszerekre legyen szükségük.

Mit tehetünk ez ellen?

Ez egy nehéz kérdés, mert nem feltétlenül a helyi, biofarmokról való vásárlás a megoldás. Még a legkedvesebb helyi, biofarmok sem fizetnek sokat a dolgozóiknak, és hosszú órákon át tartó, hátborzongató munkát követelnek meg. A gazdák gyakran ugyanolyan keményen dolgoznak, és még egészségbiztosítást sem engedhetnek meg maguknak vagy a családjuknak, így még ha jobban is akarnak bánni a dolgozóikkal, nem tudnak. Ez az a pont, ahol segíthet, ha felemeljük a hangunkat egy igazságosabb kormányzati politika érdekében, amely a kistermelőknek is egyenlő mértékben kedvez. Az új USDA jobb munkát végez a nagyok visszaszorításában és a kistermelők támogatásában, mint valaha, de még van hová fejlődnünk.

6. Az egyenlő hozzáférés hiánya

Kétségtelenül hallotta már az élelmiszersivatag kifejezést. Élelmezési rendszerünk igazságtalan, mert nem biztosít mindenki számára egészséges, megfizethető élelmiszert. A városi területeken élő emberek gyakran egyáltalán nem jutnak friss élelmiszerekhez, mert nincsenek élelmiszerboltok. Hasonlóképpen, a vidéki lakosok a mezőgazdasági területek szívében néha nem engedhetik meg maguknak, hogy megvásárolják azt az élelmiszert, amelynek betakarításában esetleg segítenek. A Fresno megyei Fresno mezőgazdasági dolgozói körében 2007-ben végzett felmérés szerint – amelyet a The California Institute of Rural Studies végzett – 45 százalékuknak kellett szembenéznie az élelmiszerellátás bizonytalanságával. Azok a gyerekek, akik otthon éheznek, nagyobb valószínűséggel függenek az iskolai ebédprogramoktól a táplálkozásuk nagy részében. Még a gyerekek is tudják, hogy ez mekkora katasztrófa. Szégyenletes az a társadalom, amely lehetővé teszi, hogy polgárainak ilyen nagy százaléka éhezzen, vagy olyan egészségtelen ételekre hagyatkozzon, amelyek megbetegítik őket.

Mit tehetünk ez ellen?

Nem elég a villával szavazni. Önkénteskedj és adj pénzt olyan szervezeteknek, amelyek az élelmiszerekhez való hozzáféréssel kapcsolatos kérdésekkel foglalkoznak. Sok ilyen szervezet van. Jó kiindulópont lehet a The Community Food Security Coalition.

7. Nincs elég ember a mezőgazdaságban

Valakinek meg kell termelnie az összes élelmiszert, de a gazdák egyre idősebbek, és a mezőgazdaság mint pályaválasztási lehetőség már régóta hanyatlik. Ez azért van, mert a rendszer a gépet részesíti előnyben az emberrel szemben és a profitot mindennel szemben. Ez azt jelenti, hogy a gazdáknak nincs lehetőségük olyan megélhetést biztosító bért keresni, amiből élelmiszert és egészségbiztosítást tudnak vásárolni (lásd a múlt heti ötödik pontot). És ez fenntarthatatlan is. (Lásd az alábbi 9. pontot). Ha továbbra is enni akarunk, több embert kell bevonnunk a mezőgazdaságba, és a mezőgazdaságot integrálni kell a társadalomba.”

Mit lehet tenni ez ellen?

Egyik módja a saját termesztés, a környékbeli és iskolai kertek, valamint a városi mezőgazdaság támogatása. De az igazi változásnak a politika szintjén kell megtörténnie, ezért szólaljon meg. Itt az ideje, hogy elkezdjetek együttműködni a következő mezőgazdasági törvénytervezet politikájának irányításában részt vevő csoportokkal, mint például a The National Sustainable Agriculture Coalition.

8. Monokultúrák

A monokultúrák károsak a környezetre, mert vegyszerfüggőek, károsak az élővilágra és az ökoszisztémákra, és megölik a talajt. Emellett növeli az éhínség kialakulásának esélyét a termények változatosságának hiánya miatt. A közösségeket más szükséges növények importjától teszi függővé, ahelyett, hogy önellátásra ösztönözné őket. A feldolgozott, csomagolt élelmiszerek olyan monokultúráktól függenek, mint a pálmaolaj, amely erdőirtást okoz, és kiszorítja az őslakosokat a földjeikről, valamint a szója, amely gyakran genetikailag módosított. (Lásd a múlt heti 4. pontot). Különösen a szója monokultúra termesztése okoz feszültségeket Argentínában, mivel kiszorít más típusú gazdaságokat.

Mit lehet ez ellen tenni?

Ne vásároljunk csomagolt, feldolgozott élelmiszereket. Vásároljon friss, helyi, változatosan gazdálkodó gazdák által termesztett élelmiszereket. Főzzön valódi ételeket a semmiből a saját konyhájában.

9. Véges erőforrások

Modern, iparosított élelmiszerrendszerünk a fosszilis tüzelőanyagokon alapuló inputoktól, valamint a korlátlan víz- és talajkészlettől függ. Mindezek a dolgok végesek. Ha ehhez hozzávesszük, hogy az élelmezési rendszer az egyik legnagyobb hozzájárulója a klímaváltozásnak, akkor egyértelmű, hogy nem mehetünk így tovább. Jobb utat kell találnunk.

Mit lehet tenni?

Ez a probléma mindannyiunknál nagyobb, de továbbra is szavazhatsz a villáddal a kívánt élelmiszerrendszerre. És ha vitába keveredsz a nagybátyáddal arról, hogy hogyan lehet a világot biogazdálkodással etetni, mondd azt, amit Michael Pollan mondott: “Honnan tudjuk? Soha nem próbáltuk.” (parafrazálva)

10. Bioüzemanyag-előállítás

Az persze egyszerűbb lenne, ha egyszerűen csak folytatnánk a dolgokat úgy, ahogy eddig csináltuk, és csak találnánk egy másik módot a pazarló üzemanyag-előállításra, de ez nem fog működni. A fosszilis üzemanyagok felváltása a szűz mezőgazdasági növényekből előállított bioüzemanyagokkal (szemben az újrahasznosított növényi olajjal) tönkreteheti az élelmiszerrendszerünket és a környezetünket. A kukoricából, pálmaolajból, cukornádból és más mezőgazdasági termékekből készült bioüzemanyagok monokultúrák (lásd a nyolcadik pontot), így ugyanúgy erdőirtást és más környezeti problémákat okozhatnak. Emellett embereket kényszerítenek ki, és az alapvető nyersanyagok árának emelkedését okozzák, ami pusztító hatású a szegény emberek számára, akik jövedelmük nagy részét élelmiszerre költik.

Mit lehet tenni ellene?

Ez egy másik, mindannyiunknál nagyobb probléma, de Ön is kiveheti a maga kis részét, ha csökkenti az energiafelhasználást, kevesebbet vezet, és kiáll az ésszerű városi és külvárosi tervezés és az intelligens energiapolitika mellett.

Ez a legújabb rész Vanessa Barrington heti rovatában, a Zöld tányérban, amely az azzal kapcsolatos környezeti, társadalmi és politikai kérdésekről szól, hogy mit és hogyan eszünk.