“A szakértők az évek során a napi ételadagok célértékének ajánlásával próbáltak útmutatást adni – például napi öt-nyolc adag gyümölcsöt és zöldséget ajánlottak. De az Ön elképzelése az adagok méretéről eltérhet valaki másétól” – olvasható a cikkben. “Ez zűrzavarhoz és most már változáshoz vezetett”. A zűrzavaros rész túlságosan is igaz. Emlékszem, amikor az államilag előírt iskolai ebédemet bámultam, és azon tűnődtem, vajon a paradicsomszósz a pizzámon zöldségadagnak számít-e? (Nem, nem számított.)
A korábbi First Lady, Michelle Obama “My Plate” programjára válaszul a Harvard saját “egészséges étkezési tányérja” 50 százalékban zöldséget és gyümölcsöt ír elő (a zöldségek valamivel nagyobb részt foglalnak el az étkezésből). A tányér egynegyedét az egészséges fehérje, másik negyedét pedig a teljes kiőrlésű gabonafélék teszik ki. Minden elég jól néz ki, eltekintve attól a ténytől, hogy az egészséges zsírok feltűnően hiányoznak a Harvard infografikájából. “Használjon egészséges olajokat (például olíva- és repceolajat) főzéshez, salátához és az asztalnál. Kerülje a transzzsírokat” – tanácsolja az oldal.”
Ha a Betegségmegelőzési és Egészségügyi Hivatal által meghatározott napi táplálkozási célok sajátosságai szerint szeretne étkezni, a táplálkozási szükségletek az életkorától és a nemétől függnek. Például egy 19 és 30 év közötti nő számára az ajánlások 2000 kalóriás étrendet tartalmaznak, amely 2,5 csésze zöldséget, 1,5 csésze gyümölcsöt, fél csésze teljes kiőrlésű gabonát, 5-6 uncia baromfit, húst vagy halat, 3 csésze tejterméket és 1-2 evőkanál egészséges olajokat tartalmaz.
A Harvard rendszerében éppen ezért az a kedvencem, hogy valóban arra ösztönöz, hogy mérje a táplálékbevitelt olyan módon, hogy ne kelljen találgatnia. Egy adag nem mindenkinél vagy minden szervezetnél néz ki egyformán – és ennek pontosan így is kell lennie. “Tartsd számon az étkezési céljaidat mérőpoharak használatával, vagy csak szemrevételezd a mennyiségeket” – áll a Harvard Health levelében.
A kevésbé merev utasítások valóban teret engednek a konyhában, hogy kreatív, rugalmas, és igen, egy kicsit bolondos legyen az ételekkel! “Legyen egy érdekes keverék” – ajánlja a Harvard. “Szórj babot, dióféléket és magvakat a salátákba; adj párolt zöldségeket, például cukkinit vagy paradicsomot az omletthez; készíts turmixot bogyós gyümölcsökből, magvakból és banánból. Ez egy szórakoztató és egyszerű módja annak, hogy a napi céljaid felé építkezz, a jutalom pedig a jó egészség.” Én például nagyon örülök, hogy a táplálkozási piramisnak most már a történelemkönyvekben van a helye – nem pedig az egészségtanórákon.
Most, amikor kint hármas hőség van, ezek az ételek hűsítik majd. Plusz a konyhai kütyük, amelyek megérik a pénzt.