Melyik a legjobb étrend az ember számára?
Vegetáriánus? Vegán? Magas fehérjetartalmú? Alacsony zsírtartalmú? Tejmentes?
Fogjátok meg a bevásárlókocsitokat! Nincs tökéletes étrend az ember számára. Legalábbis olyan nem, amely azon alapul, hogy mennyi fehérjét, zsírt vagy szénhidrátot eszel.
Az emberek éltek és boldogultak magas fehérje- és zsírtartalmú étrenddel (a grönlandi inuitok); alacsony fehérjetartalmú, magas szénhidráttartalmú étrenddel (Dél-Afrika őslakosai); nyers tejben és tejszínben gazdag étrenddel (a svájci Loetschental-völgy lakói); magas telített zsírtartalmú étrenddel (a Trobriand-szigetek lakói) és még olyan étrenddel is, amelyben az állati vér alapanyagnak számít (a kenyai és tanzániai massaik). És az emberek ezeken az étrendeken a modern életben járványszerűen terjedő degeneratív betegségek – szívbetegségek, cukorbetegség, elhízás, neurodegeneratív betegségek, csontritkulás és rák – pusztítása nélkül boldogultak.
Mélyebben: The Healthiest Foods On Earth
Az egyetlen közös ezekben az étrendekben az, hogy mindannyian teljes értékű élelmiszereken alapulnak, minimális feldolgozással. Diófélék, bogyós gyümölcsök, bab, nyers tej, fűvel táplált hús. A teljes értékű, valódi, feldolgozatlan ételek szinte mindig egészségesek, függetlenül attól, hogy hány gramm szénhidrátot, fehérjét vagy zsírt tartalmaznak.
Ezekben az egészséges étrendekben közös, hogy hiányoznak a vonalkóddal ellátott élelmiszerek. Emellett rendkívül alacsony a cukortartalmuk is. Valójában az egészségéről és hosszú életéről ismert modern vagy ősi társadalmak száma, amelyek magas cukortartalmú étrendet fogyasztottak, … lássuk csak … nulla.
Az igazat megvallva, valószínűleg kevésbé számít, hogy mit eszünk, mint az, hogy mennyi feldolgozáson ment keresztül. A valódi élelmiszerek – teljes értékű élelmiszerek minimális feldolgozással – a tápanyagok, fitokemikáliák, enzimek, vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok, gyulladáscsökkentők és egészséges zsírok valóságos gyógyszertárát tartalmazzák, és könnyen életben tarthatják és virágzóvá tehetik Önt a 10. évtizedig.
A meggy például fenomenálisan alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú és tele van olyan növényi vegyületekkel, amelyek javítják a memóriát és segítenek a rák elleni küzdelemben. Tanulmányok egybehangzóan kimutatták, hogy a diófogyasztóknál alacsonyabb a szívbetegségek aránya. A babok magas rosttartalmukról híresek, és a világ szinte minden tájáról származó emberek étrendjének részét képezik, akik sokáig és jól élnek.
A fehérje – a szó egy görög szóból származik, melynek jelentése “elsődleges fontosságú” – minden valaha vizsgált egészséges étrend egyik jellemzője. A hús , szörnyű hírnevével ellentétben, egészséges táplálék lehet, ha – és ez egy nagy “ha” – a hús olyan állatokból származik, amelyeket legelőn neveltek, soha nem láttak még takarmányozó farmot belülről, és soha nem lőtték tele antibiotikumokkal és hormonokkal.
Ha tetszett ez a történet, olvasd el:
Eleven Ways To Boost Your Energy
Foods You Should Be Eating, But Aren’t Areen
Surprising Superfoods
Ditto for raw milk, generally believed to be one of the healthiest itals on the planet by számtalan hívő, akik gyakran nagy költségeket és kellemetlenségeket vállalnak, hogy kis, fenntartható gazdaságokból szerezzék be. A vadon élő lazac, amelynek omega-3 tartalma következetesen magasabb, mint kevésbé szerencsésen tenyésztett testvéreinek, vörös színét az astaxathin nevű erős antioxidánsnak köszönheti. A fehérje, az omega-3 és az antioxidánsok kombinációja a vadlazacot a nagyszerű élelmiszerek listáján bárki számára esélyessé teszi.
Egy másik nagyszerű élelmiszer: a tojás – a természet egyik legtökéletesebb alkotása, különösen, ha nem dobjuk ki a mindent eldöntő sárgáját. (Ne feledjük, hogy a “teljes értékű” élelmiszerek pontosan ezt jelentik – az eredeti formájukban lévő élelmiszereket. Robusztus őseink nem ettek “zsírszegény” rántottát; nekünk nem kell “tojásfehérjés” rántottát ennünk.)
Tényleg nincsenek “rossz” zöldségek, de néhányuk szupersztár. A Brassica nemzetségbe tartozó minden zöldség – brokkoli, káposzta, kelbimbó, kelkáposzta – tele van indolnak nevezett növényi vegyi anyagokkal, amelyek segítenek csökkenteni a rák kockázatát.
A gyümölcsök közül az alma teljesen megérdemli az orvos-riasztó hírnevét: tele van rosttal, ásványi anyagokkal (például csontépítő bórral) és fitokémiai anyagokkal (például kvercetin, amelyről ismert, hogy erős gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik). Néhány izgalmas új kutatás szerint a gránátalmalé lassítja bizonyos rákos megbetegedések előrehaladását. Más kutatások szerint csökkenti a vérnyomást, és akár “természetes Viagraként” is működhet.”
A tea külön említést érdemel a világ legegészségesebb élelmiszereit felsoroló listán. A világ második leggyakrabban fogyasztott itala (a víz után), a tea minden formája (fekete, oolong, fehér, zöld és az újabb Yerba Matte) tele van antioxidánsokkal és gyulladáscsökkentőkkel. Egyes fajták (például a zöld tea) katechineknek nevezett növényi vegyi anyagokat tartalmaznak, amelyeknek határozottan rákellenes hatásuk van
Végül ne feledkezzünk meg az Alliaceae növénycsalád tagjairól – a hagymáról, a fokhagymáról és a mogyoróhagymáról. A fokhagymát évezredek óta használják gyógyhatásai miatt; több száz publikált tanulmány támasztja alá antimikrobiális hatását, valamint azt, hogy képes csökkenteni a szívbetegségek kockázatát. Számos tanulmány fordított kapcsolatot mutatott ki a hagymafogyasztás és bizonyos ráktípusok között.
Az egészséges étrendnek nem kell tartalmaznia a “világ legegészségesebb élelmiszereit”, de nem lehet hibázni, ha a fent említett élelmiszerek közül minél többet beiktatunk a személyes étrendünkbe.
Jonny Bowden, Ph.D, CNS, okleveles táplálkozási szakértő, és hét egészséggel és táplálkozással foglalkozó könyv szerzője, köztük A 150 leghatékonyabb módszer az energia növelésére és A Föld 150 legegészségesebb élelmiszere.
In Depth: The Healthiest Foods On Earth