Deutsch
Ez a sós vegán csicseriborsólisztből készült frittata egy finom, egészséges étel, ami tökéletes reggelire, villásreggelire, ebédre vagy akár vacsorára is! Ha szereted a quiche-t, ezt a tojás nélküli frittatát is élvezni fogod! A recept növényi alapú, gluténmentes, szójamentes (tofu nélkül), zsírszegény, és könnyen elkészíthető!
Miután a vegán quiche receptem sikert aratott, és az emberek kértek egy héj nélküli quiche változatot, úgy gondoltam, itt az ideje egy tojásmentes frittata receptnek. És íme, a legjobb vegán frittata recept, amit eddig kipróbáltam. Még a vegetáriánusok, és a húsevők is szeretik ezt a kiadós vegán ételt!
- Mi a frittata?
- Egyszerű hozzávalók
- Kala Namak
- Hogyan készítsünk vegán frittatát?
- Tűzhelyen sütés:
- Tippek &Variációk
- Low-Fat & Soy-Free
- Ez a recept az:
- Vegán frittata
- Ingredients 1x2x3x
- For the Veggies:
- A tésztához:
- A tésztához:
- Instructions
- Veggies
- Tészta
- Tűzhelyes módszer
- Jegyzetek
- Készülék
- Ha Pinterestet használsz, nyugodtan tűzd ki az alábbi fotót:
Mi a frittata?
A frittata egy olasz étel, amely sok tojást tartalmaz. Hasonlít az omletthez (vagy rántottához), a rántottához, a spanyol tortillához vagy a kéreg nélküli quiche-hez. A hagyományos változatok néha húst (szalonnát, szalámit), parmezán sajtot és különböző zöldségeket tartalmaznak. Az én zöldséges frittatám természetesen nem tartalmaz sem tojást, sem húst, sem sajtot. Az olasz “frittata” szót “sültnek” lehet fordítani, azonban a frittata sütőben is megsüthető, szemben a tortillával.
Egyszerű hozzávalók
Csicseriborsóliszt: A sok koleszterinnel és zsírral teli tojás helyett csicseriborsólisztet használtam. A csicseriborsólisztet garbanzo bablisztnek, besan lisztnek vagy gramlisztnek is nevezik. Ez egy csodálatos liszt, amellyel “vegánosíthatjuk” a hagyományos tojásos ételeket. Én a házi gluténmentes tortilláimban használom, és a vegán quiche receptemben is.
Tápiókaliszt/keményítő: Tápiókaliszt helyett használhatsz nyílgyökérlisztet. A kukoricakeményítő is működhet, de én a legjobb eredményt a tápiókaliszttel értem el. Hogy miért? Nos, a tápiókaliszt kissé “gumiszerűvé” teszi a frittatát, hasonlóan a tojáshoz. Próbáltam a frittatát tápiókaliszt nélkül (csak csicseriborsóliszttel) elkészíteni, és szárazabb lett, és az állaga sem volt olyan jó. Ezért javaslom a tápiókaliszt vagy a nyílgyökérliszt használatát.
Veggies: A cukkinis frittata elég népszerű, és mivel imádom a cukkinit, természetesen a receptem része. Használtam még paprikát, édesburgonyát, paradicsomot és borsót (nem túl gyakori, de mégis finom). Nyugodtan használhatsz más zöldségeket is, például spenótot, brokkolit, spárgát, gombát (tudom, nem zöldség) stb. A frittata elkészítése remek módja annak, hogy felhasználja az összes maradék zöldséget, ami megmaradt!
Más összetevők: A legtöbb egyéb hozzávaló csak fűszerek, mint például egy olasz fűszerkeverék, só, fekete bors, füstölt paprika és egy kis kömény a földes ízért. Táplálékélesztőt is adtam hozzá a sajtos ízért, de kihagyhatod, ha nincs. Esetleg adjunk hozzá egy kis szójaszószt az umami ízért.
Kala Namak
Ez egy fűszer, más néven fekete só. Egyszerűen tökéletes ebben az ételben, mert tojásos ízt ad. A Kala Namakról bővebben ebben a blogbejegyzésben olvashatsz, ahol leírom, honnan származik és miért olyan fantasztikus! Ha nincs, vagy nem tudsz online rendelni, akkor használhatsz több sót. Javaslom továbbá, hogy adj hozzá egy csipet fokhagyma- és hagymaport is
Az összetevők listáját a mérésekkel és a tápértékekkel (kalória stb.) az alábbi nyomtatható receptkártyán találod.
Hogyan készítsünk vegán frittatát?
Ez a recept nagyon egyszerű, és kétféleképpen is elkészíthető. Vagy a sütőben (a legkényelmesebb módszer) vagy a tűzhelyen. Győződjön meg róla, hogy az alábbi, lépésről-lépésre bemutatott fotókat is megnézi a vizuális utasításokért.
1. LÉPÉS: Kezdje a zöldségekkel: Melegítsünk olajat egy sütőálló serpenyőben (javaslom, hogy a serpenyő oldalát is zsírozzuk meg). Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és az édesburgonyát, és közepes lángon, időnként megkeverve pirítsuk 5-6 percig. Ezután adjuk hozzá a cukkinit, a paradicsomot, a borsót és a fokhagymát, és süssük további 3-4 percig, majd kapcsoljuk le a lángot.
2. LÉPÉS: Melegítsük elő a sütőt 350 Fahrenheit-fokra (175 Celsius-fokra). Hagyja ki ezt a lépést, ha a frittatát a tűzhelyen készíti el (lásd az alábbi “Tűzhelyes módszer” című utasítást).
3. LÉPÉS: A tészta elkészítéséhez egy közepes vagy nagy tálra lesz szüksége. Adja hozzá a csicseriborsólisztet, a tápiókalisztet, a táplálkozási élesztőt, a sütőport és az összes fűszert. Keverje össze egy kanállal vagy habverővel, hogy összeálljon. Ezután 3 részletben adjunk hozzá 1 csésze vizet, folyamatosan kevergetve, amíg nem lesz csomómentes.
4. LÉPÉS: Öntsük a tésztát a serpenyőbe, és keverjük össze, hogy a zöldségeket befedje vele. Díszítsük további zöldségekkel (opcionális).
STEP 5: Süssük a sütőben körülbelül 30-35 percig. Nekem gázsütőm van, és pontosan 35 percig tartott, azonban minden sütő más, ezért 30 perc után ellenőrizd. A frittata széleinek aranybarnának kell lenniük, és a közepén néhány repedést kell észrevennünk.
STEP 6: Hagyjuk néhány percig hűlni, majd vágjuk fel szeletekre. Díszítsük friss fűszernövényekkel, és élvezzük! Olvassa el a tálalási javaslatokat alább a “Tippek & Variációk” alatt.
Tűzhelyen sütés:
Kövesse ugyanazokat a lépéseket (1-4), mint fent, de ahelyett, hogy a frittatát a sütőben sütné, fedje le a serpenyőt egy fedővel. Süssük alacsony vagy közepes lángon körülbelül 12-15 percig.
Kenjünk ki egy nagy tányért egy kevés olajjal. Helyezze a serpenyő tetejére, és óvatosan fordítsa meg mind a serpenyőt, mind a tányért. Tegye vissza a megfordított frittatát a serpenyőbe, tegyen rá fedőt, és főzze további 10 percig alacsony vagy közepes lángon. Fordítsa a frittatát egy tányérra, és díszítse friss fűszernövényekkel. Élvezze.
Tippek &Variációk
Tálalási javaslatok: Tálalja serpenyőben sült burgonyával vagy sütőben sült burgonyaszeletekkel. A tetejére avokádót vagy guacamole-t tegyen (a recept a Burgonyaszeletek blogbejegyzésben található.”
Garnírozás: Díszítse petrezselyemmel vagy tetszés szerinti friss fűszernövényekkel. Szórja meg pirospaprikapehellyel, vagy csípős mártással, például Srirachával, ha csípősen szereti.
Hogyan tárolja? Tárolja a maradékot lefedve a hűtőszekrényben legfeljebb 4-5 napig. Melegítse újra serpenyőben vagy sütőben (350 Fahrenheit fokon (kb. 175 °C) 10-15 percig).
Meg lehet fagyasztani? Igen, akár 2-3 hónapig is jól fagyasztható! Hagyja teljesen kihűlni, és tárolja tetszés szerinti fagyasztózacskóban vagy fagyálló edényben.
Kóstolja hidegen vagy melegen: Ez a vegán frittata még jobb ízű másnap. Gyakran eszem hidegen, saláta köreteként. Például ezt a vegán burgonyasalátát.
Édesburgonyás frittata: Én szívesen használok édesburgonyát, azonban használhatsz helyette hagyományos burgonyát (pl. Yukon Gold) is. Csak arra figyelj, hogy lereszeld őket, mert így sokkal gyorsabban megsülnek!
Sütőedény: Ha nincs sütőálló serpenyője, például öntöttvas serpenyője, egyszerűen használjon egy lábast vagy bármilyen sütőálló edényt. Ne felejtsd el megkenni egy kis olajjal. Egy muffinformát is használhatsz frittata muffinok készítéséhez.
Low-Fat & Soy-Free
Mindig nagyon boldoggá tesz, ha egy recept nagyon ízletes lesz sok zsír nélkül. Ez a recept alacsony zsírtartalmú, mivel nem tartalmaz tojást, ráadásul csak 1 evőkanál olajat a zöldségek sütéséhez. Ennek kihagyását nem javasolnám, különben nehezen fogod kiszedni a frittatát a serpenyőből.
A frittata szójamentes is, mivel csicseriborsólisztet használtam, nem pedig tofut. Nem azt mondom, hogy a tofu alapú frittata változatok rosszak vagy ilyesmi (mert nem azok), viszont nagyon sok ember szójaallergiás, ezért jó, ha van alternatívája a tofunak.
Ez a recept az:
- Vegán (tojásmentes, tejmentes)
- Koleszterinmentes
- Gluténmentes
- Zsírszegény
- Proteinben gazdag
- Ízletes
- Szíves
- Egyszerűen elkészíthető
- Tökéletes reggelire, villásreggelire, ebédre vagy vacsorára
- Kiválóan alkalmas étkezés előkészítésére, vagy az egyetemre vitelre, iskolába, munkába
Ha kipróbálnád ezt a vegán frittatát, kérlek, hagyj egy kommentet alább, és ne felejts el megjelölni az Instagram vagy Facebook posztodban a @elavegan és #elavegan megjelöléssel, mert imádom látni a remake-jeidet!
Vegán frittata
Ingredients 1x2x3x
For the Veggies:
- 1 evőkanál olaj
- 1/2 nagy (100 g) hagyma kockára vágva
- 1 közepes (120 g) paprika kockára vágva
- 1 kis (120 g) édes burgonya reszelve
- 1/2 csésze (80 g) cukkini kockára vágva
- 1/2 csésze (80 g) paradicsom kockára vágva
- 1/2 csésze (75 g) borsó felolvasztva
- 2-23 gerezd fokhagyma apróra vágva
A tésztához:
A tésztához:
- 1 csésze (240 ml) víz vagy zöldségleves
- 1 1/4 csésze (150 g) csicseriborsó liszt (*lásd a jegyzeteket)
- 1/4 csésze (30 g) tápiókaliszt (*lásd a jegyzeteket)
- 2 1/2-3 evőkanál (20 g) táplálkozási élesztő opcionális
- 1 tk sütőpor
- 1 tk tengeri só
- 1/4 tk Kala Namak (fekete só) vagy használjunk több tengeri sót
- 3/4 tk olasz fűszerkeverék
- 1/2 tk. tsp black pepper or to taste
- 1/4 füstölt paprika
- 1/4 tsp ground cumin
Instructions
Veggies
-
Start by heating oil in a oven-serpenyőben. A serpenyő oldalát is zsírozd ki. Tegyük bele a hagymát, a paprikát és az édesburgonyát. Közepes lángon, időnként megkeverve süssük 5-6 percig. Adjuk hozzá a cukkinit, a paradicsomot, a borsót és a fokhagymát is. Süssük további 3-4 percig, majd kapcsoljuk le a lángot.
-
A sütőt melegítsük elő 350 Fahrenheit-fokra (175 Celsius-fokra). Hagyja ki ezt a lépést, ha a frittatát a tűzhelyen készíti el (lásd alább a “Tűzhelyes módszer” című részt).
Tészta
-
Készítse a tésztát egy közepes vagy nagy tálban. Adjuk hozzá a csicseriborsólisztet, a tápiókalisztet, a táplálkozási élesztőt, a sütőport és az összes fűszert. Keverjük össze habverővel, hogy összeálljon. Ezután 3 adagban adjuk hozzá a vizet, folyamatosan kevergetve, amíg nem lesz csomómentes.
-
A tésztát öntsük a serpenyőbe, és keverjük össze, hogy ellepje vele a zöldségeket. Díszítsük további zöldségekkel (opcionális).
-
Süssük a sütőben 30-35 percig. Nekem gázsütőm van, és pontosan 35 percig tartott, de minden sütő más, ezért 30 perc után ellenőrizd. A frittata széleinek aranybarnának kell lenniük, és mindenhol repedéseket kell észrevennünk.
Tűzhelyes módszer
-
A fenti lépéseket követjük, de a sütőben sütés helyett fedjük le a serpenyőt. Alacsony vagy közepes lángon kb. 12-15 percig sütjük.
-
Kenjünk ki egy nagy tányért kevés olajjal. Helyezze a serpenyő tetejére, és óvatosan fordítsa meg mind a serpenyőt, mind a tányért. Tegyük vissza a megfordított frittatát a serpenyőbe, tegyünk rá fedőt, és süssük további 10 percig alacsony vagy közepes lángon.
-
Fedjük a frittatát egy tányérra, és díszítsük friss fűszernövényekkel. Melegen vagy hidegen fogyassza!
-
Tárolja a maradékot lefedve a hűtőszekrényben 4-5 napig. Le is fagyaszthatja.
Jegyzetek
- Csicseriborsóliszt: Ha van egy Vitamix, vagy más nagy teljesítményű turmixgéped, akkor szárított csicseriborsóból magad is készíthetsz csicseriborsólisztet.
- Tápiókaliszt: Tápiókaliszt helyett használhat nyílgyökérlisztet is. A kukoricakeményítő is működhet, de nekem a legjobb eredményt a tápiókaliszt adta, mind az állag, mind az íz szempontjából.
- Zöldségek:
- Sütőedény: Használjon bátran más zöldségeket is, például spenótot, brokkolit, spárgát, gombát (tudom, nem zöldség) stb.
- Sütőedény: Ha nincs sütőálló serpenyője, például öntöttvas serpenyője, egyszerűen használjon egy lábast vagy bármilyen sütőálló edényt. Használhat muffinformát is! Ne felejtse el megkenni egy kis olajjal.
- Tálalási javaslatok:
- A fenti blogbejegyzésben találsz tálalási javaslatokat és lépésről lépésre készült fotókat.
- A tápértékadatok egy nyolc szeletre vonatkoznak.
A tápértékadatok becsült értékek és automatikusan kiszámításra kerültek
Készülék
.
Ha Pinterestet használsz, nyugodtan tűzd ki az alábbi fotót:
