Alai

Amikor először próbáltam ki a quinoát (ejtsd: KEEN-wuh), nem voltam lenyűgözve. Kellemetlen kesernyés íze volt, ami mindent megfertőzött, amivel kevertem. Az első próbálkozás után a maradék nyers quinoát a mélyhűtőm mélyére tettem, és egy időre megfeledkeztem róla.

De aztán rábukkantam néhány útmutatóra, amely elmagyarázta, hogy a quinoának minden egyes apró szemszerű mag külső oldalán van egy bevonat, amely eltávolítható, ha főzés előtt többször átöblítjük a quinoát. Ez megszabadít a kesernyés íztől.

Ezzel az új információval felvértezve úgy döntöttem, hogy adok a quinoának egy második esélyt.

Nagyon. Better.

And I’m glad I did. A főzés előtt leöblített quinoa egészen jó. Nincs keserű íze.

De mégis az a zacskó quinoa fokozatosan ismét a fagyasztó mélyére került, hogy végül elfelejtődjön… megint. Nem igazán akartam időt és fáradtságot venni a quinoát minden alkalommal átöblíteni, amikor csak akartam belőle. Azokat az apró magvakat egyszerűen nem olyan könnyű elmosni. Vagy sokszor kell vizet cserélni, hogy minden keserűséget kiszedjünk belőlük, vagy több percig kell öblíteni őket folyó víz alatt, és hajlamosak voltak átcsúszni még a nagyon finom hálós szűrőmön is.

De most mindez megváltozott.

Előzetesen leöblített quinoa

Úgy látszik, a quinoaszállítók észbe kaptak, és most már szinte minden kereskedelmi forgalomban kapható quinoát úgy szállítanak, hogy a keserű, külső héjat már eltávolították – ami azt jelenti, hogy nem kell leöblítenem a quinoámat!

Hogyan főzzük a quinoát

A quinoa főzéséhez tegyünk 2 csésze vizet vagy húslevest vagy húslevest (kevés) egy széles aljú serpenyőbe, és forraljuk fel. Keverjünk bele 1 csésze nyers quinoát, fedjük le szorosan záródó fedővel, és forraljuk vissza.

Ha a folyadék felforrt, csökkentsük a hőfokot, és főzzük 15-20 percig, vagy amíg az összes víz felszívódik. Én üvegfedeles serpenyőt használok, így a fedő felemelése nélkül (ami befolyásolhatja a főzési időt és az eredményt) láthatom, hogy mikor szívta fel a folyadékot. Amikor a quinoa megfelelően megfőtt, láthatjuk, hogy a szemekből/magvakból kis göndör “farkak” emelkednek ki.

Vegyük le a tűzről, villával pelyhesítsük fel, és ízlés szerint fűszerezzük. Vagy használd fel ehhez a finom mexikói quinoa salátához vagy ezekhez a fantasztikus gluténmentes quinoa pástétomokhoz.

Főzz egyszer, egyél kétszer

Mi annyira szeretjük a quinoát, hogy a dupláját főzöm a szükséges mennyiségnek, és a maradékot a hűtőben tartom, hogy szinte bármilyen étel ízletes kiegészítője legyen. Azt olvastam, hogy a quinoa kb. 4 napig eláll a hűtőben, de ezt még sosem tudtam személyesen tesztelni, mivel a hűtőnkben lévő maradékot elég gyorsan elfogyasztjuk.

A maradék quinoa remek alapot ad egy gyors és egyszerű főzelék-salátához. Csak keverje össze a hideg, főtt quinoát, a lecsöpögtetett babot, a kockára vágott paradicsomot és olajbogyót (vagy az Ön által választott zöldséget), a citromlevet, az olívaolajat és a fűszereket. Mindössze 5-10 perc alatt egy mesésen tápláló, elképesztően finom ételt kapsz!

Hol lehet quinoát vásárolni

Régebben a quinoát csak bioboltokban lehetett kapni, de ma már szinte minden nagyobb élelmiszerboltban kapható. Vagy megrendelheti a quinoát az Amazonon keresztül, és élvezheti a quinoa házhoz szállításának kényelmét.

Táplálkozás

A quinoa alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú (az összes esszenciális aminosavat tartalmazza) és magas rosttartalmú. Egy csésze quinoa pedig a napi mangánszükséglet 58%-át és a folsav 19%-át biztosítja. Ráadásul gluténmentes.

Kerüljünk quinoa-kalandra

A quinoa nagyon sokféleképpen felhasználható. Ez a végső sokoldalúság. Ha még sosem hallottál a quinoáról, itt a tökéletes recept, amivel elkezdheted!

.