Alai

04/26/2018

Ez az egyik leggyakoribb kérdés, amit a Best Food Factsnél kaptunk: Dr. Steve Taylor a Nebraskai Egyetemen működő Élelmiszerallergia Kutató és Erőforrás Program alapítója, és szakértelme segítségével válaszolt ezekre a kérdésekre.

Ha úgy gondolja, hogy allergiája van, Dr. Taylor szerint nagyon fontos, hogy keresse fel orvosát vagy allergológusát, mert ez komoly egészségügyi problémát jelenthet. A pálmaolaj nem tekinthető az allergiás reakció valószínű okozójának.

“Véleményem szerint a pálmaolaj meglehetősen valószínűtlen lenne egy ételallergia okozója” – mondta, majd elmagyarázta, miért. “Az ételallergiákat fehérjék okozzák, és az olajok jellemzően nagyon alacsony fehérjetartalmúak. Az allergiás érzékenyítés valószínűsége ezekkel a fehérjékkel szemben véleményem szerint nagyon csekélynek vagy nem létezőnek tűnik.”

“Ha a fogyasztók úgy gondolják, hogy a pálmaolaj fogyasztása káros hatással van rájuk, akkor kerüljék annak fogyasztását” – tanácsolta Dr. Taylor.

Ez nem lesz könnyű. A pálmaolaj az egyik leggyakrabban használt növényi olaj a világon. A Természetvédelmi Világalap egy interaktív táblázatot kínál, amely megmutatja, hogy mely termékek tartalmaznak pálmaolajat és miért. Olyan élelmiszerekben használják, mint a kenyér, az instant tészta, a sütemények és a csokoládé, valamint más termékekben, például rúzsokban és mosószerekben. Bár az olaj elterjedt, a pálmanövénynek csak ezt a részét fogyasztják.”

“Jellemzően nem eszünk más, pálmafélékből származó élelmiszereket, így az ezen az úton történő érzékenyítés is valószínűtlennek tűnik. A kókuszdió a pálmafák terméke, de a kókuszolaj és a pálmaolaj különböző pálmafajtákból származik” – mondta Dr. Taylor.

A Best Food Facts egy másik bejegyzésében a pálmaolaj, a finomított olaj és az allergia Dr. Taylor betekintést nyújtott abba, hogyan dolgozzák fel a finomított olajokat, és miért nem valószínű, hogy reakciót váltanak ki: “A szójababban lévő allergének a szójababmag fehérjefrakciójában találhatók. A fehérjéket a finomítási folyamat során eltávolítják. Ezért biztonságos a magasan finomított szójaolaj. A pálma- és pálmamagolaj nem tartalmazhat szójafehérjét. A pálma- és pálmamagolajok szintén nem tartalmazhatnak szójaolajat. Így ezek az olajok nem jelenthetnek kockázatot a szójaallergiás fogyasztók számára” – mondta.”

Egyik olvasónk azt kérdezte, hogy vannak-e tudományos vizsgálatok a pálmaolaj-allergiáról.

“Nem, pálmaolaj-allergiát nem írtak le a klinikai irodalomban. Ez azt jelenti, hogy a kókuszallergiát leírták a klinikai szakirodalomban, de ez nem gyakori, és ez az egyetlen pálmafélék családjába tartozó élelmiszerrel szembeni allergia. A kókuszolajról nem ismert, hogy allergén lenne, még a kókuszallergiában szenvedőknél sem, mivel nagyon alacsony a fehérjetartalma” – mondta.

Dr. Taylor felvetette, hogy mivel a pálmaolajat nem önmagában, hanem összetevőként fogyasztják, előfordulhat, hogy az élelmiszer egy másik összetevőjére is allergiás reakciót vált ki.

Néhány élelmiszeripari vállalat és kiskereskedő a közelmúltban úgy döntött, hogy pálmaolajmentes termékeket gyárt vagy árul. Ezt a lépést a pálmaolaj-termelés fenntarthatóságával kapcsolatos aggodalmak váltották ki, nem pedig az allergia kockázata.

A pálmaolaj számos élelmiszerben gyakran használt összetevő. A pálmaolaj általában nem tekinthető allergiás reakciók okozójának. Ha olyan problémákat tapasztal, amelyekről úgy gondolja, hogy pálmaolajjal vagy allergiával kapcsolatosak, kérjük, keresse fel orvosát vagy allergológusát.

Originally published July 7, 2013

“Flowering Palm, Torquay” by Torquay Palms is licensed under CC BY SA.

• tagok:
• allergének,
• allergia,
• olaj