Alai

Az élet jó Charles Smith számára. A díjnyertes washingtoni borász 2016-ban öt márkáját adta el a Constellationnek 120 millió dollárért. Míg sokan közülünk egy ilyen csekk beváltása után befejeznék, az önmagát “a borászat Forrest Gumpjának” nevező borász tovább folytatja.

Hosszú, feltűnő fehér hajával és dán zenekari menedzserként dolgozó múltjával Smith-t megelőzi a “rock and roll” borász hírneve. De amikor nem az új “Wines of Substance” portfóliójához készít bort, az autodidakta borász azt mondja, hogy szereti lassabban élni az életet.

Minden napját személyi edzőjével és egy sajátos rituáléval kezdi. “Minden reggel bekapcsoljuk a Classic Rockot a tévében, és megpróbáljuk kitalálni, mi lesz az első dal” – meséli Smith a VinePairnek. “A megállapodás az, hogy ha valamelyikünk eltalálja, aznap nem edzünk. Ehelyett tekerünk egy nagy, kövér jointot, felkapunk egy üveg pezsgőt a pincémből, és kimegyünk a dokkba inni és cigizni.”

A VinePairnek adott széleskörű interjúban Smith arról elmélkedett, hogy miért John Prine “In Spite of Ourselves” című dala lehetne az ő Desert Island Diskje (“Ez egy olyan f*szott boldog, gyönyörű, kedves dal”); melyik könyvet vinné magával, hogy társasága legyen az említett lakatlan szigeten (“Moby Dick” vagy “On the Road”); és a kedvenc szava (remélhetőleg).

Ó, és beszélgettünk egy kicsit a borról is.

1. Melyik az a palack, amelyik beleszeretett a borba?

Parducci Sauvignon Blanc, 1977 (vagy 78?). Ez a legegyszerűbb, legalapvetőbb fehérbor, és pohárszámra szolgálták fel abban a gyógyszállodában, ahol pincérként dolgoztam. Időnként lenyúltam egy kicsit és megittam magamnak. Friss, fehér és ásványos volt, és a mai napig pontosan el tudom mondani, hogy milyen íze van.

2. FMK három fajta: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay

F*ck Chardonnay, marry Pinot Noir, and kill Cabernet Sauvignon. Miért? Mert a Pinot Noir az, amit örökké akarok. A Chardonnay olyasmi, ami finom és dögös, de nem akarom mindig. A Cabernet pedig – végül is – csak egy kicsit unalmas.

3. A halálsoron vagy. Melyik az utolsó borod?

Vissza kellene mennem teljes körrel oda, ahonnan jöttem. Szóval egy ősi palack Zinfandel-t szeretnék Amador megyéből. Sacramentóban születtem, és úgy gondolom, hogy halálunkkor visszatérünk a születési helyünkre, ezért a kedvenc helyemről szeretnék bort inni.

4. Csak egy bort ihatsz életed végéig. Mi az?

Rizling. Annyi változata van, a kőkemény, ásványos szárazságtól a pazar és édesig, és minden, ami a kettő között van. Fiatalon is remekül isszák, és öregedve is remekül isszák, így sosem válna unalmassá. Én a Mittel Rhein-t választanám. A legtöbb ember számára ismeretlen, de nagyszerű borokat készítenek a Mosel ásványosságával és csattanósságával, de a Rheingau potenciális gazdagságával.

5. Életed végéig csak egy bárban ihatsz. Mi az?

Az Andes bár Koppenhágában, Dániában. Ötkor zárnak, és 5:05-kor nyitnak ki újra. Ez egy rock and roller hely.

6. Mi a legjobb és a legrosszabb bor a polcodon (vagy a hűtődben) most?

A legjobb borom egy üveg 1834-es Madeira. Azért ez a kedvencem, mert ki tudom nyitni a palackot, és a következő egy-két hétben visszatérhetek hozzá, és ugyanolyan jó lesz, mint amikor kinyitottam.

A legrosszabb borom egy palack Dauvissat Chablis 2002 “Les Clos” dűlőből. Ez a világ egyik legnagyobb termelője, és van két palackom, ami teljesen tökéletes, de van egy másik, amiről már a színéből meg tudom állapítani, hogy totál f*sz.

7. Ha nem ihatnál többé bort, mi lenne a kedvenc italod?

A saját vérem, mert meg akarnék halni . O.K., ez lenne az egyik válasz. A másik a Junmai Saké lenne, mert az olyan finom és igazi. A másik a mezcal lenne, mert az áll a legközelebb a borhoz.