Alai

A zabot és a búzát évszázadok óta használják az emberek táplálkozási értékeik miatt. Mindkettő tartalmaz mikrotápanyagokat (vitaminokat és ásványi anyagokat), makrotápanyagokat (szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat), valamint bioaktív fitokemikáliákat (flavonoidok, polifenolok, karotinoidok, antociánok stb.).

Zab vs. búza

A zab és a búza közötti különbség az, hogy a zab az Avena nemzetségbe tartozó közönséges gabonaféle. Binomiális neve Avena Sativa. Ezzel szemben a búza a Triticum nemzetségbe tartozik, binomiális neve Triticum Aestivum.

Egy másik jelentős különbség, hogy a zab nyitott magfejjel, míg a búza tömör magfejjel jön létre. Annak ellenére, hogy a növények ugyanabba a fűfélék családjába (Poaceae) tartoznak, mindkettő eltérő érzékszervi és táplálkozási tulajdonságokkal is rendelkezik.

Összehasonlító táblázat a zab és a búza között

Az összehasonlítás paraméterei	Zab	Búza	Búza
Binomiális név	Avena sativa	Triticum aestivum
A nemzetség	A zab az Avena nemzetséghez tartozó növény.	A búza a Triticum nemzetséghez tartozó növény.
Faj	A zab az A. Sativa fajhoz tartozik.	A búza a T. aestivum fajhoz tartozik.
Magfej	A zabnak nyitott magfeje van.	A zab a zabhoz képest tömör magfejjel terem.
A gabona részei	A gabona legfontosabb részei a csíra, a korpa és az endospermium.	A gabona kiemelkedő részei közé tartozik a csíra, a scutellum, az aleuronréteg, a csíra perikarpium, a korpa és az endospermium.
Termelés	A zab globális termelése kisebb, mint a búzaé. A 2018-as évben a teljes termelés 23 millió tonna volt. A legnagyobb termelő Oroszország (20%) volt, amelyet Kanada (15%) követett.	A búza globális termelése nagyobb, mint a zabé. 2019-ben a legnagyobb termelést Kínában (134, 340 630 tonna) regisztrálták, amelyet India követett (98, 510 000 tonna).
Energiatartalom	A zab több energiát tartalmaz, mint a búza (zab: 1628 KJ/100 gramm).	A búza kevesebb energiát tartalmaz, mint a zab (búza: 1368 KJ/100 gramm).
Táplálkozás	A zab több keményítőt és fehérjét tartalmaz, mint a búza, azonban a zab hiányos a szelén nevű ásványi anyagban.	A búza kevesebb keményítőt és fehérjét tartalmaz, mint a zab, viszont szelénben gazdagabb.
Glutén	A zab egyes fajtái hiányos mennyiségben tartalmazzák a gluténfehérjét.	A búza glutént tartalmaz.
Használat	Az emberek zabpehely, zabpehely és zabtej formájában fogyasztják; még az állati takarmányok extra szénhidrátforrásaként is használják.	Felhasználják különböző lisztek, erjesztett italok (sör) készítésére; takarmányként használják a háziasított kérődzők számára.
Egészségügyi hatásai	csökkenti az LDL-koleszterinszintet és csökkenti a szívbetegségek kockázatát.	A búza fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi aggályok közé tartozik a glutén ataxia, a búzaallergia, a coeliakia, a nem cöliákiás glutén és a dermatitis herpetiformis.

Mi a zab?

A zab (néha közönséges zabnak is nevezik), az Avena nemzetségbe tartozó közönséges gabonaféle. Ezt a növényt táplálkozási és egészséges koleszterinszint-csökkentő tulajdonságai miatt tartják népszerűnek.

A zab termesztése mérsékelt éghajlaton történik. A búzához képest a zabnak kisebb a hőigénye és jobban tűri az esőt.

A zabot az emberek elsősorban zabpehely vagy zabpehely formájában használják. Pékáruk készítéséhez zablisztet is őrölnek belőle.

A termést néha állati takarmányba aprítják, mint extra szénhidrátforrást. A zab szalmát gyakran használják háziállatok, például tehenek és lovak alomként.

What is Wheat?

A búza a Triticum nemzetségbe tartozik, és Triticum Aestivum néven is ismert. A világszerte termesztett búza mintegy 95%-a közönséges búza, ezt követik más búzafajták, mint például a durum.

A búza volt az egyik első élelmiszernövény, amelyet mintegy 8000 évvel ezelőtt háziasítottak. Azóta sokak alapvető tápláléka, akik alacsony áron keresik a táplálkozási előnyöket.

A nyers búzát általában különböző lisztekre bontják, amelyekből süteményeket, kenyeret, tésztát, tésztát, süteményeket és sok mást lehet készíteni. Még csíráztatni vagy erjeszteni is lehet, hogy olyan italokat hozzanak létre belőle, mint a maláta és a sör.

A búza szalmát gyakran használják takarmánynövényként a háziasított kérődzők, például tehenek és lovak etetésére. Ezeknek az állatoknak az alomanyagát is készítik belőle.

Fő különbségek a zab és a búza között

1. A zab az Avena nemzetségbe tartozik, és Avena Sativa néven is ismert. Ezzel szemben a búza a Triticum nemzetségbe tartozik, és Triticum Aestivumnak is nevezik.
2. A zab nyílt magfejen, míg a búza tömör magfejen terem.
3. A zab globális termelése nagyobb, mint a búzáé.
4. A zabot általában meghempergetik vagy összezúzzák, hogy zabpelyhet készítsenek belőle. Zabtejet is készítenek belőle, ami a tehéntej alternatívája a vegánok számára. Másrészt a búzát általában finom lisztté zúzzák vagy erjesztik, hogy italokat, például sört készítsenek belőle.
5. A zabnak magasabb a keményítő- és fehérjetartalma, de alacsonyabb a szeléntartalma, mint a búzának.
6. A zab különböző fajtái alacsony gluténtartalmúak vagy akár gluténmentesek, míg a búza jelentős mennyiségű gluténfehérjét tartalmaz.
7. A zab csökkenti az LDL-koleszterinszintet és csökkenti a szívbetegségek kockázatát az embereknél, míg a búza olyan betegségeket okozhat, mint a glutén ataxia, a coeliakia, a dermatitis herpetiformis stb.

Következtetés

A zabot és a búzát az emberek világszerte széles körben fogyasztják táplálkozási és egészségügyi előnyeik miatt. A kettő közül a zabnak magasabb a keményítő- és fehérjetartalma, mint a búzának, de hiányt szenved a szelén nevű ásványi anyagból.

A búza sok helyen alapvető élelmiszer. Könnyen tárolható, általában olcsóbb, mint a zab, és hatékonyan lehet belőle lisztet készíteni. A gluténmentes diétán lévőknek azonban kerülniük kell a búza fogyasztását, mivel glutén ataxiát és nem cöliákiás gluténbetegséget okozhat.

A zab fogyasztása egyeseknél allergiát is okozhat. A zab a mérgező kémiai vegyületet, az Avenint tartalmazza, amely károsítja az Aveninre érzékenyek bélnyálkahártyáját.