Az amerikai búzasör az amerikai kézműves sörfőzdék által népszerűsített sörstílus, amely általában legalább 30%-ban malátázott búzát használ, és láger- vagy semleges ale-élesztővel erjesztik. A komlókarakter és a keserűség szintje az alacsony és a közepes között változik, de minden példában enyhe, lisztes malátaíz jelenik meg. Az ebben a stílusban főzött sörök nem mutatnak szegfűszeget, fahéjat vagy szerecsendiót, illetve nem tartalmaznak nagy mennyiségű banánszerű észtert, ami a bajor búzasörök jellemzője. Az amerikai búzasörök közé tartozik például a Widmer Hefeweizen, a Pyramid Hefeweizen és a Shiner Hefeweizen.
A búzát malátázott és malátázatlan formában már régóta használják a sörkészítésben, amit több klasszikus európai stílus is bizonyít, amelyekben ezt a gabonát használják: wit, lambic, Berliner weiss és bajor hefeweizen. Történelmileg ezek a stílusok gyakran a sörértékesítés jelentős részét tették ki az adott régióban.
Az 1980-as évek előtt az Egyesült Államokban ritkán készítettek söröket búzából. Az amerikai búzasör abban az évtizedben fejlődött ki, amikor az induló mikro sörfőzdék az európai stílusokat, különösen a bajor hefeweizent utánozták. Az így létrejött sörök hasonlítottak az eredetire, de újszerű ízélményt nyújtottak.
Az amerikai búzasör ízének kulcsa az élesztő kiválasztásából és az erjesztési gyakorlatból ered. A korai sörfőzők a bajor weizen élesztő helyett a szokásos ale vagy lager törzsüket használták, és ez a gyakorlat a mai napig tart. Ez a megközelítés az amerikai búzasörnek visszafogott gyümölcsösséget kölcsönöz, miközben kiküszöböli a német weizen törzsekhez kapcsolódó fenolos, szegfűszeges jegyeket.
Az amerikai sörfőzők ugyan a németekhez hasonlóan malátázott búzát használnak, de általában kevesebbet – az őrlemény mindössze 30%-át, és ritkán 50%-nál többet. Az őrlemény fennmaradó része világos kétsoros malátából származik. A héj nélküli gabona, a búzamaláta nem adja ugyanazt az enyhén pörkölt ízt, mint az árpamaláta. A recepteket általában úgy állítják össze, hogy a sör 4-5,5%-os alkoholtartalmú legyen, és a búzamalátából származó lágy, lisztes ízek viszonylag enyhe ízt és jó ihatóságot kölcsönöznek a stílusnak. Gyakori az enyhén fanyar, enyhe savasság.
A kapott sörök színe a halványsárgától az aranyszínűig terjed, és a búzamaláta magas fehérjetartalma hozzájárul a stílusra jellemző zavaros vagy zavaros megjelenéshez. Német társaikhoz hasonlóan az amerikai sörfőzők gyakran szűretlenül forgalmazzák a búzasöröket, így az élesztő jelen lehet – esetenként olyan mértékben, hogy az hozzájárul a sör zavaros megjelenéséhez. Ennek ellenére az élesztős ízeket nem tekintik elfogadott stílusjegynek.
Míg a komlóhasználat változó, a viszonylag könnyű malátaalap azt jelenti, hogy a komlót kordában kell tartani, hogy a sör ne legyen túlsúlyos. A keserűség 10 és 35 IBU között mozoghat, de általában ennek a tartománynak az alsó végén van, és általában alacsony vagy közepesnek érzékelik. Sok példában az íz- és aromakomlózást amerikai fajtákkal alkalmazzák, hogy a citrusos vagy fenyőfás jegyek alacsony vagy közepes mértékűek legyenek. Alkalmanként európai aromakomlót is használnak a hasonló szintű virágos vagy fűszeres hatás érdekében.
Az amerikai és a német búzasörök közötti jelentős ízbeli különbségek ellenére sok amerikai sörfőző a német “weizen”, “weiss” vagy “hefeweizen” szavakat használja az amerikai stílusban készült búzasörök elnevezésében. A nevezéktan e csavarásának eredményeként a fogyasztók ritkán tudják, hogy a hagyományos német vagy az amerikai ízprofilt várják-e, amikor az USA-ban készült búzasört vásárolnak.
Az amerikai búzasör népszerű alapanyag a gyümölcssörök készítéséhez. Lásd a gyümölcssöröket. Az 1990-es években gyakran használtak málnát, de ma már gyakrabban használnak kevésbé magabiztos gyümölcsöket. Az amerikai búzasör világos színe és enyhe íze lehetővé teszi a gyümölcsös jegyek könnyű kifejezését.
Vö. még búza és búzamaláta.