Hogyan készítsünk csirkével töltött arepákat.
Ha arepákról beszélünk, egyenesen az Atlanti-óceán túloldalára kell mennünk, Venezuela, Kolumbia vagy Panama hagyományosabb gasztronómiájába, ahol inkább “tortillaként” ismerik őket.
Itt Spanyolországban, Venezuela és a Kanári-szigetek közötti szoros kapcsolat miatt a kanári-szigeteki receptkönyvben is szerepelnek.
A blogon korábban már készítettem néhány nagyon tipikus venezuelai arepát, a “Reina Pepiada” töltelékkel, és ezúttal egy kicsit átmegyek a szomszédos Kolumbiába, hogy tölteléket válasszak ezekhez az arepákhoz, vagyis néhány venezuelai arepát kolumbiai levegővel.
Ezek az arepák egy kicsit eltérnek a tészta elkészítésében (a hagyományosabb venezuelai recepttől), és nagyon karibi töltelékkel, csirkével, avokádóval és érett útifűvel.
Latin-Amerika ezen részén az arepák számos ételben jelen vannak. A nap minden órájában fogyasztják, a reggelitől a vacsoráig, és sokak számára a napi étlap nélkülözhetetlen részét képezik.
A repas egy mindenes és “nemzeti” étel, ami azt jelenti, hogy minden étteremben és minden otthonban megtalálható, tekintet nélkül a státuszra és a vásárlóerőre. Sült, sült vagy grillezett formában készülnek, és lehetnek sósak és édesek is.
Az arepák elkészítése
- A venezuelai arepákhoz hasonlóan először elkészítjük az arepák tésztáját, majd megfőzzük őket, és amíg pihennek, elkezdjük a tölteléket készíteni.
- Végül megtöltjük őket, és az asztalnál élvezzük.
- Az arepák tésztájához meleg vagy langyos vizet használunk, hogy a dagasztásnak kedvezzünk.
- Egy nagy tálba öntjük a vizet és a sót (1 desszertkanál).
- Ezután apránként hozzáadjuk a lisztet, miközben egy villa segítségével összekeverjük.
- Folytassa most a gyúrást a kezével, kívülről befelé haladva, hogy a liszt minden folyadékot magába szívjon.
- Az eredmény egy homogén és egyenletes, sima állagú tészta lesz.
- Nedvesítse meg enyhén a kezét, és vegyen kis adagokat a tésztából, hogy golyókat formáljon belőle. Mint amikor húsgombócokat készítesz.
- Körülbelül kétszer akkora, mint egy dió. Ha a golyók elkészültek, lapítsuk őket kerek formára: kb. 1,5 cm vastagságúra.
- Öntsünk egy kevés olajat egy tapadásmentes sütőlapra (vagy serpenyőbe), és süssük meg az arepákat mindkét oldalukon.
- 5 perc múlva elkezdenek pirított színt kapni kívülről, és ekkor már belülről is készek lesznek.
- Elvesszük őket egy tányérra, és letakarjuk őket egy ruhával.
- Míg elkészítjük a tölteléket, addig a maradék hővel tovább “főnek”, és készen állnak, amikor megtöltjük őket.
Főzés előtt. Majonéz
- Ha házi majonézzel szeretnéd kísérni a tölteléket.
- Íme, hogyan készítsd el. Ha nem, bármikor használhatja a kedvenc majonézmárkáját.
- Törjön fel egy tojást, és tegye a turmixgépbe.
- Adjon hozzá egy kanál citromlevet és néhány csipet sót. Öntsük bele az olajat.
- Tegyük a mixert a turmixgépbe, kapcsoljuk be, és tartsuk mozdulatlanul, amíg besűrűsödik.
- Nézzük, hogyan kezdenek fehér, majonéz állagú szálak keletkezni.
- A keverővel ne végezzünk semmilyen mozdulatot, amíg a keverék formát nem ölt, utána fel-le mozgathatjuk, amíg homogén nem lesz. Tegyük a hűtőszekrénybe.
- Az összes tippet a majonéz elkészítéséhez követheti a blogon vagy ezen a videón.
A csirkés töltelék előkészítése az arepákhoz.
- A csirkehús legyen mell, comb, szűzpecsenye stb. olyan részekből, amelyek puhák és könnyen felapríthatóak.
- A csirkehúst vágjuk apróra, és ízlés szerint sózzuk.
- A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk. Süssük meg egy serpenyőben. Adjuk hozzá a csirkét, és pároljuk, amíg barnulni nem kezd.
- Sózzuk ízlés szerint. Távolítson el mindent, és tegye félre konyhai papíron.
- Hámozza meg az avokádót, és vágja a belső húsát apró kockákra. Ugyanígy az érett útifűvel is.
- A csirkehúst (valamint a fokhagymát és a hagymát) öntse egy nagy tálba, és aprítsa fel.
- Ezután adja hozzá a többi hozzávalót: avokádót, útifűvet, majonézt, finomra vágott koriandert, és keverje össze mindent jól.
- Amint az asztalra kerül, vágjuk ketté az arepát, de úgy, hogy a végét ne érje el, így szilárdabb lesz.
Töltsük meg és kész. Egy latin snack, ami magával ragad, és amit más alkalmakkor tetszés szerint más hozzávalókkal is megtölthetsz.
Az összes lépésről-lépésre elkészített fotót a következő albumban láthatod.
Az összes lépésről-lépésre elkészített fotót a következő albumban láthatod.