Alai

Az olívaolaj kétségkívül a legegészségesebb zsír. Bár egyesek azt javasolják, hogy soha ne fogyasszunk semmiféle olajat, a bizonyítékok egyértelműek, hogy ha pácoláshoz, öntetekhez és főzéshez étolajat választunk, az extra szűz olívaolaj mindig a legegészségesebb választás.

Extra szűz olívaolaj vs. más olajok

Az extra szűz olívaolaj egyszerűen az olívabogyó gyümölcsének leve, amelyből a vizet centrifugálással eltávolították, egy finomítatlan, teljesen természetes termék, amely hő vagy vegyi anyagok bevonása nélkül jön létre a folyamat egyetlen lépésében sem.

Az extra szűz olívaolajon és a finomítatlan szűz kókuszolajon kívül minden más gyakori étolaj kémiai feldolgozást igényel. Minden növényi olajat, beleértve a kukoricaolajat, a földimogyoróolajat és a repceolajat, magvakból vonnak ki magas hőfokon, ipari oldószerekkel együtt, például hexánnal, egy olyan vegyi anyaggal, amelyet az EPA patkányvizsgálatokban idegméregként azonosított.

A kémiai kivonással előállított magolajokat még mindig fehéríteni és szagtalanítani kell ahhoz, hogy fogyaszthatóvá váljanak, és ezek az eljárások elpusztítanak minden természetes tápanyagot, miközben szabad gyököket is termelnek, amelyek számos betegséghez hozzájárulhatnak, ha ezeket az olajokat fogyasztjuk.

A növényi olajok veszélyeire utaló legújabb – 2019 nyarán közzétett és az UMass Amherst által végzett – tanulmány szerint ezeknek a finomított, többszörösen telítetlen sült olajoknak a fogyasztása súlyosbítja a beteg vastagbélben szenvedő emberek tüneteit.

A kutatások azt mutatják, hogy az ilyen feldolgozott, többszörösen telítetlen zsírok bármelyikének helyettesítése az étrendben az extra szűz olívaolajban található egyszeresen telítetlen zsírokkal segítheti a fogyást és javíthatja az általános egészségi állapotot.

Az extra szűz olívaolajnak továbbá számos bizonyított egészségügyi előnye van az olaj magas polifenol-tartalmának köszönhetően. Ezek az értékes antioxidánsok egyetlen más étolajban sem találhatók meg.

Egy bizonyított gyógyszer

A tápanyagokban gazdag EVOO számos különböző polifenolos vegyületet tartalmaz, amelyek számtalan előnnyel járnak az emberi egészségre, beleértve az “antioxidáns, antimikrobiális, hipoglikémiás, értágító és vérnyomáscsökkentő hatásokat.”

Az EVOO a kalóriakorlátozáshoz hasonló előnyöket biztosít

A növényi polifenolok, beleértve az extra szűz olívaolajban találhatóakat is, olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek utánozzák a kalóriakorlátozás szervezetre gyakorolt hatásait, különösen a szirtuinok, a sejtek egészségét szabályozó fehérjecsalád aktivitásának és szintjének befolyásolásával. A kalóriakorlátozás emberekben számos jótékony hatást mutatott ki, például meghosszabbítja az élettartamot és csökkenti az életkorral összefüggő betegségek kockázatát.

2. Csökkenti a gyulladást és enyhíti a reumatoid artritisz tüneteit

Az EVOO bizonyítottan képes csökkenteni a szisztémás gyulladást. Azáltal, hogy gátolja a gyulladást okozó specifikus enzimek aktivitását, az EVOO-ban található oleokantál segít javítani az egészségi állapotot, mivel a gyulladás számos krónikus betegség ismert tényezője.

Az extra szűz olívaolaj egyes bizonyítékok szerint csökkentheti a reumatoid artritiszhez kapcsolódó fájdalmat, gyulladást és oxidatív stresszt. A halolajat szedő betegek is jelentős javulást mutattak, ha étrendjüket extra szűz olívaolajjal egészítették ki.

3. Izgalmas eredményeket kínál a rák elleni küzdelemben

Az EVOO-ban található polifenolok bizonyítottan gyengítő hatással vannak a rákos sejtekre, mind a sejtburjánzás csökkentése, mind a sejthalál fokozása terén. Úgy tűnik, hogy az EVOO polifenoljai különösen hatásosak az emlőrákos sejtek ellen, és a bőrrákos sejteket is elpusztíthatják anélkül, hogy az egészséges sejteket károsítanák.

Javítja a szervezetet és küzd az öregedés ellen

Az EVOO polifenoljai stimulálják az autofágiát, a szervezetnek az elhalt sejtek eltávolítására és új sejtek létrehozására szolgáló rendszerét, ami arra utal, hogy a növényi fenolok hatékony fegyverek a neurodegeneráció ellen. Az International Journal of Molecular Science című folyóiratban írt tudósok megállapították, hogy “az EVOO polifenolok a növényi eredetű geroszuppresszánsok új családjának tekinthetők… ami az öregedés és az öregedéssel kapcsolatos betegségek, köztük a rák elleni megelőzéshez vezet.”

Elhárítja az amiloid betegségekhez vezető folyamatokat

Az amiloid betegségek tünetei összefüggést mutatnak a cukorbetegséggel és az Alzheimerhez hasonló neurodegeneratív betegségekkel is. Úgy tűnik, hogy az EVOO polifenolok csökkentik az Alzheimer-kórral összefüggésbe hozható amiloid fehérjék felhalmozódását és felépülését, és egy tanulmány szerint csökkent a kognitív deficit esélye azoknál, akik extra szűz olívaolajat használtak, azokkal szemben, akik nem használtak. Ugyanebben a tanulmányban azt találták, hogy az EVOO-t fogyasztó kohorszba tartozóknál alacsonyabb volt a stroke előfordulása, valamint csökkent a szív- és érrendszeri betegségek és a CVD-vel összefüggő halálozás kockázata.

javítja a szív- és érrendszeri egészséget

Sok tanulmány szerint az extra szűz olívaolaj nagyon jótékonyan hat a szív- és érrendszeri egészségre. Az EVOO-ban található polifenolok csökkentik a szívbetegségek kockázatát, csökkentik az LDL-koleszterinszintet, valamint az összkoleszterinszintet, és segítenek megelőzni a plakkok kialakulását az artériákban. Az olaszországi Nápolyi Egyetem 2000-ben közzétett tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy az extra szűz olívaolaj rendszeres fogyasztása csökkenti a magas vérnyomás kezelésére felírt gyógyszerek napi adagjának szükségességét.

javítja az elhízással kapcsolatos eredményeket

Sok növényi fenol bizonyítja, hogy képes az elhízással kapcsolatos állapotok leküzdésére. Az EVOO polifenolok fogyasztása segíthet csökkenteni a táplálékfelvételt és a zsírszövetek felhalmozódását azáltal, hogy jobban szabályozza a megfelelő sejtműködést, amely folyamat segít csökkenteni az elhízással kapcsolatos gyulladást is.

Az elhízás magas korrelációt mutat mind a szív- és érrendszeri betegségekkel, mind a 2-es típusú cukorbetegséggel. Az extra szűz olívaolajban található polifenolok bizonyítottan javítják a zsíranyagcserét és az inzulinérzékenységet, miközben segítenek a vércukorszint kiegyensúlyozásában is.

Tipikusan a szervezet a zsírt az adipocitáknak nevezett sejtekben tárolja. Elhízott egyéneknél az extra szűz olívaolaj segíthet megelőzni a lipotoxicitást és a sejthalált, amikor a zsírsavak nem az adipózus szövetekben raktározódnak el.

Az EVOO segíthet javítani a metabolikus szindrómával kapcsolatos máj egészségét is, és véd a nem alkoholos zsírmájbetegség ellen az oxidatív stressz enyhítésével és a gyulladásos válasz javításával.

8. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik

Tanulmányok szerint az olívaolaj képes elpusztítani a fekélyekkel és gyomorrákkal kapcsolatos baktériumokat. A Helicobacter pylori baktérium törzsei bizonyos antibiotikum-rezisztenciát mutattak. A tesztekben az extra szűz olívaolaj képes volt a baktérium minden törzsét kiirtani, beleértve az antibiotikum-rezisztenciával rendelkezőket is.

csökkenti a depresszió kockázatát

A kutatások szerint az extra szűz olívaolaj fogyasztása a merditerrán étrend részeként csökkentheti a depresszió kockázatát, különösen a transzzsírokat fogyasztó kohorszhoz képest, amely gyakorlat összefüggést mutat a depresszió fokozott kockázatával..

Epigenetikai terápia

Az epigenetikai terápia egy újabb tudományterület, amely azt vizsgálja, hogy az egyén étrendjének részeként elfogyasztott tápanyagok hogyan segíthetnek módosítani a gének kifejeződését. Hasonlóan a régi mondáshoz, miszerint “az vagy, amit megeszel”, a tudomány kezd rávilágítani, hogy a növényi polifenolokban gazdag étrend segíthet megelőzni az olyan betegségeket, mint a rák, miközben a hibás biológiai folyamatokat, sőt magát az öregedést is ellensúlyozhatja.

Oleinsav

Az extraszűz olívaolaj az egyetlen olaj, amely elsősorban egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll, és amelynek akár 80%-a olajsavból áll. Valójában az extra szűz olívaolaj a legjobb elérhető olajsavforrásunk. Az olajsav létfontosságú az emberi egészség szempontjából. Bár számos szervben jelen van, ez a fő zsírsav az emberi agyban található.

Az olajsavval kapcsolatban számos tanulmányt végeztek, és széles körben elfogadott, hogy létfontosságú táplálékot biztosít a szervezet minden sejtje számára, így kritikus fontosságú a sejtek egészségének javítása és a korai sejthalál megelőzése szempontjából. Az olajsavról ismert, hogy csökkenti a rossz koleszterinszintet, miközben fenntartja a védő HDL-szintet. Segíthet a gyulladások csökkentésében azáltal, hogy a kortikoszteroidokat jobban elérhetővé teszi a szervezet számára. Az olajsav a rák megelőzésében is szerepet játszhat.

A számos előnyös tulajdonsága mellett az olajsavat azért is idézik, mert képes javítani a tokoferolok, egy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyületcsoport védő hatását.

Az antioxidánsok vs. szabadgyökök

Mindannyian láttuk már, hogy egy alma, ha felvágjuk, az oxidációs folyamat révén gyorsan fehérből barnává válik. Sajnos az oxidáció egy természetes folyamat, ami mindannyiunkkal megtörténik! A normál anyagcsere-folyamataink, azaz a légzésünk és az energiaszerzés során lejátszódó kémiai reakciók során a testünkben lévő oxigénmolekulák elektronokat veszítenek, és úgynevezett szabad gyökökké válnak. Ezek az instabil oxigénmolekulák új elektronokat keresnek, hogy teljessé váljanak. A fémekben ez az oxidációs folyamat rozsdát hoz létre, hasonlóan ahhoz, ahogyan az oxidált alma húsa barnává válik.

Amikor a szabad gyökök az emberi test egészséges sejtjeihez kötődnek, reaktív oxigénfajoknak nevezett vegyületek jönnek létre. Ezek a vegyületek károsíthatják és elpusztíthatják a test építőköveit: a zsírsavainkat, a fehérjéinket, sőt a DNS-ünket is. A szabad gyökök által túlterhelt szervezetet oxidatív stressznek tekintjük, amely állapot számos betegséghez vezethet, és felgyorsíthatja az öregedési folyamatot is.

A szabad gyökök keletkezése a szervezetben sajnos nem csak az anyagcsere-folyamatainkra korlátozódik. Külső források, például a sugárzás, a légszennyezés és az ipari vegyi anyagok is elősegíthetik a szabad gyökök keletkezését a szervezetben. Szerencsére bolygónk számos antioxidáns tulajdonsággal rendelkező természetes anyagot kínál számunkra.

Az antioxidánsok javítják a testi egészséget azáltal, hogy stabil molekulákat biztosítanak, amelyek elektronokat adományoznak a veszélyes szabad gyököknek, és megakadályozzák, hogy azok károsítsák az egészséges sejteket. Az antioxidánsok segíthetnek a már létrejött reaktív oxigénfajok aktivitásának gátlásában is. Ezek a folyamatok azonnal segítenek lelassítani, sőt megállítani a sejtkárosodást.

Míg a szervezet olyan enzimeket termel, amelyek elszívják a szabad gyököket, az antioxidánsok fő forrása az étrendünkből származik. Minden zsírban oldódó, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyület gyűjtőneve az E-vitamin.

Az EVOO vitaminjai

E-vitamin

Az extra szűz olívaolajban található E-vitamin elsődleges típusa az alfa-tokoferol. Körülbelül 2 milligramm E-vitamin szerezhető be egy evőkanál olívaolajból, ami az ajánlott napi E-vitamin-bevitel mintegy 10%-a.

A NIH szerint az E-vitamin gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, csökkentheti a szívbetegségek előfordulását, és a nőknél is csökkentheti a szív- és érrendszeri problémák miatti halálozás esélyét. A Mayo Clinic szerint az E-vitamin segít megelőzni az Alzheimer-kór előrehaladását.

K-vitamin

Az extra szűz olívaolajban található másik fő vitamin a K-vitamin, 1 evőkanál olívaolajban a napi ajánlott K-vitaminbevitel mintegy 10%-a található. A kutatások azt mutatják, hogy a K-vitamin fontos tápanyag a véralvadás elősegítésében. A K-vitamin a csontok egészségét is javítja, és segíthet megelőzni a csontritkulást. A K-vitamin számos fontos szervben jelen van, többek között az agyban, a szívben, a májban, a hasnyálmirigyben és a csontokban.

Az extra szűz olívaolaj azon túl, hogy e 2 kritikus fontosságú vitamin forrása, magas természetes polifenoltartalma révén mélyreható egészségügyi előnyöket is biztosít.

Polifenolok – a természet erős antioxidánsai

Az extra szűz olívaolaj természetes gyümölcslé, amely olyan értékes antioxidánsokat, polifenolokat tartalmaz, amelyek egyetlen más étolajban sem találhatók meg. Sokan úgy vélik, hogy az extra szűz olívaolajban található polifenolok felelősek a szívbetegségek alacsony előfordulási gyakoriságáért a mediterrán étrendet rendszeresen fogyasztók körében.

Az olívaolaj fenolkoncentrációja több változótól függ:

• kultúrától/fajtától
• érési stádiumtól (az olajbogyó érésével csökken az oleuropeintartalom)
• környezeti tényezőktől (tengerszint feletti magasság, termesztési gyakorlat, öntözés)
• extrakciós körülményektől (hő, hozzáadott víz, malaxálás)
• az olajnak az olívapépből való kivonására használt extrakciós rendszerek (nyomás, centrifugálási rendszerek)
• tárolási körülmények
• szüret óta eltelt idő

Az extra szűz olívaolajban található főbb polifenolok a következők:

oleuropein

Az EVOO keserűségéért felelős vegyületről ismert, hogy elősegíti az autofágiát, az emberi szervezetben a sérült sejtek eltávolításának és az új, egészséges sejtek regenerálódásának folyamatát. Ez a folyamat segít abban, hogy az extra szűz olívaolaj hatékony fegyver legyen a neurodegeneráció ellen.

oleacein

A vizsgálatok szerint ez a vegyület előnyös a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben, valamint antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatású. Antiproliferatívnak is tekinthető, ami azt jelenti, hogy gátolja a rákos sejtek növekedését és terjedését.

oleokantál

Az extra szűz olívaolaj csípősségéért (égő érzés a torokban) felelős, ez a vegyület bizonyítottan nem szteroid gyulladáscsökkentő szer, hasonlóan az ibuprofenhez. Az oleokantál bizonyítottan halálos hatással van a rákos sejtekre is.

A magas polifenoltartalom számít

A szív- és érrendszeri betegségben és magas vérnyomásban szenvedő egyéneknél jobb eredményeket mutatott a magas polifenoltartalmú EVOO-k fogyasztása a kevesebb polifenolt tartalmazó EVOO-kkal szemben. Mivel az extra szűz olívaolajban a polifenolok mennyisége idővel természetesen csökken, a magasabb polifenolszámú olajok hosszabb eltarthatóságot is biztosítanak.

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak magas aránya a bőséges polifenolokkal párosulva meglehetősen ellenállóvá teszi az extra szűz olívaolajat az oxidációval szemben, így csökkenti a rákkeltő összetevők kialakulásának lehetőségét az olaj melegítésekor.

Főzés EVOO-val

A közhiedelemmel ellentétben az extra szűz olívaolaj kiválóan alkalmas főzésre, és az egész Földközi-tenger térségében ez az elsődleges főzőolaj. Jellemzően mind a serpenyőben sütést, mind a mélysütést az extra szűz olívaolaj átlagos füstpontjának tartott 370°F körüli hőmérséklet alatt végzik. Valójában az olívaolaj még magas hőfokra hevítve is megőrzi táplálkozási tulajdonságainak nagy részét. Az alacsony savtartalmú és több polifenolt tartalmazó minőségi extra szűz olívaolajok füstölési pontja sokkal magasabb.

Az is bizonyított, hogy a zöldségeket extra szűz olívaolajjal főzve a növényi fenolok biológiailag jobban hozzáférhetővé válnak az emberi szervezet számára. A mediterrán étrend előnyeit nem lehet tárgyalni az olívaolaj említése nélkül. Az ember által háziasított egyik első növényből készült, teljesen természetes termékről bebizonyosodott, hogy bolygónk egyik legegészségesebb, leghasznosabb tápláléka.

Szerintünk az íze is nagyon jó!

*Ez a tartalom szigorúan vélemény, és kizárólag tájékoztató és oktatási célokat szolgál. Nem célja, hogy orvosi tanácsot adjon, vagy helyettesítse a személyes orvos által adott orvosi tanácsot vagy kezelést. A tartalom minden nézőjének azt tanácsoljuk, hogy konkrét egészségügyi kérdésekben forduljon orvosához vagy szakképzett egészségügyi szakemberhez. Sem a képernyőn megjelenő személyiségek, sem a tartalom kiadója nem vállal felelősséget az ezen oktatási tartalomban szereplő információkat olvasó vagy követő személyek esetleges egészségügyi következményeiért. A tartalom minden nézőjének, különösen azoknak, akik vényköteles vagy vény nélkül kapható gyógyszereket szednek, konzultálnia kell orvosával, mielőtt bármilyen táplálkozási, táplálékkiegészítő vagy életmódprogramba kezdene.