Alai

A megosztás gondoskodó!

Receptet keresel, amivel olcsóbban etetheted a családot? Ez a Bab sertéscombos bab a lábasban recept lehet, hogy neked való.

Bab sertéscombos bab a lábasban

A minap a román receptjeimet nézegettem, és próbáltam kitalálni, mit készítsek vacsorára.

Talán azt gondolnátok, hogy ételbloggerként össze kellene szednem a dolgaimat, és mindig összedobni néhány varázslatos hozzávalót egy elképesztően jól kinéző ételhez.

Hát tévedtek, barátaim. Mint mindannyian, néha én is átmegyek ebbe az “üres agy” üzemmódba, és elveszítem az ihletet. Szerencsémre a szakácskönyvek megszállottja vagyok, és mindig hozzájuk fordulok, amikor új ötleteket keresek.

Nem használom túl gyakran a lábasomat (kettő is van belőle), mert problémáim vannak néhány hozzávaló állagával, ha túl sokat főznek.

Egyszer-egyszer azonban, különösen a hideg évszakban, és amikor Minnesotában mélyfagyban vagyunk, mint most, előveszem a szekrényből a crock potot, és használom.

A bab köztudottan jót tesz, és tökéletes arra, hogy olcsóbban etessünk egy kisebb vagy nagyobb családot. Tele vannak rostokkal és más tápanyagokkal, és ha melegen tálaljuk, egy hideg napon, a bab határozottan egy olyan kényelmi étel, amely “beleragad a bordáidba”, ahogy mondani szokták.

Ez a recept egy klasszikus román bab és sertéscomb recept, amely elkészíthető a tűzhelyen(időigényes) vagy lassú tűzhelyen.

Ez tele van finom fűszerekkel, és úgy gondolom, hogy miután egyszer kipróbáltad, újra és újra visszatérsz hozzá.

Ha elkészíted a receptet, meglátod, hogy a bab főzése az általam elmondott módon, rengeteg ízréteget épít az ételbe.

Sertéscsülök helyett bármilyen hússal elkészítheted a receptet. Szalonna, sonka, sima sertéshús vagy csülök, mind jó választás a recepthez.

Mindenesetre szerény véleményem szerint nincs jobb, mint a füstölt húsok a babhoz.

Ahelyett, hogy a főzési folyamat elején adnának fűszereket a babhoz, a románok úgy döntenek, hogy mártást készítenek, és a legtöbb fűszert szinte a végén teszik bele.

A babhoz babérlevelet és kakukkfüvet főznek, hogy biztosítsák, hogy a babnak legyen némi íze. Az igazi csemege azonban a végén következik.

A hagyma, a fokhagyma, a pirospaprika és a sárgarépa kombinációját külön-külön, serpenyőben, paradicsomszósszal és az összes fűszerrel együtt főzik. Ez a keverék kerül a majdnem megfőtt babba.

Az ízek e friss rétegének a végén történő hozzáadása tökéletes módja annak, hogy a bab ízletes legyen anélkül, hogy túlzásba vinné.

Hogyan lehet minimalizálni a babnak az emésztőrendszerre gyakorolt hatását:

Nos, mindannyian tudjuk, hogy a babtól felfúvódunk. Ettől azonban nem kell elriadnunk, mert vannak módszerek, amelyekkel minimalizálhatjuk a hatását.

• Az egyik módszer az, hogy a babot egy éjszakára beáztatjuk némi szódabikarbónával. Tegyük a babot egy edénybe, adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje, és öntsünk rá egy teáskanál szódabikarbónát.

Főzzük fel, majd kapcsoljuk le a lángot. Hagyjuk őket ebben a vízben áztatni egy éjszakán át. Másnap reggel dobjuk ki a vizet, és öblítsük le nagyon jól a babot, majd folytassuk a recepttel.

• A másik módszer az, ha 12 órán át vagy egész éjszaka áztatjuk. Másnap dobjuk el a vizet, és öblítsük ki jól. Tegyük vissza a vizet a fazékba, forraljuk fel, majd ismét dobjuk el a vizet.

Más módszerek:

Adjunk hozzá egy burgonyát a recepthez.

Adjunk hozzá epazotét. Ez egy mexikói fűszernövény, amelyet sok hagyományos mexikói ételben használnak.

Adjunk hozzá köménymagot.

Hogyan készítsük el ezt a sertéscombos bab receptet:

Azzal kezdjük, hogy elkészítjük a babot. Ellenőrizzük őket, és győződjünk meg róla, hogy minden apró követ kiszedünk, amit találunk, majd öblítsük le őket.

A babot úgy tudjuk a legkönnyebben ellenőrizni, hogy nincsenek-e benne apró kövek, ha szétterítjük egy nagy tányéron vagy peremes tepsiben.

Amikor én felnőttem, ez volt az egyik legfontosabb lépés a bab főzése előtt. A folyamatot közvetlenül a konyhaasztalon végeztük el.

Ez is igényel némi előzetes tervezést, mivel emlékeznünk kell arra a lépésre, hogy a babot előző este vízbe áztassuk.

Másnap reggel dobjuk ki a vizet, és öblítsük le újra, majd tegyük a babot a főzőedénybe.

Adjuk hozzá a sertéscombot, a babérlevelet, a kakukkfüvet, az olajat és a borsot, majd fedjük fel vízzel.

Sót nem adunk hozzá, mert a füstölt hús általában sós.

Adjunk a fazékba 2-3 sárgarépát, egy paszternákot és 1-2 negyedekre vágott burgonyát.

A sárgarépát és a burgonyát nem érdemes apróra vágni, mert 6 óra főzés után szétesnek a fazékban.

Nem tudom, hogy igaz-e a legenda, de a románok úgy tartják, hogy ha a babhoz adunk egy burgonyát, az segít minimalizálni az emésztőrendszerre gyakorolt hatást. Hé, bármi segít, nem?

Ezzel a ponttal lényegében készen is vagy a következő néhány órára. Fedje le az edényt, és programozza be úgy, hogy a babot magas fokozaton főzze körülbelül 5-6 órán át. Ha alacsony beállítást választ, akkor körülbelül 8 órára lesz szüksége.

A képeken látható babok valahogy túlságosan megfőttek, mivel én a crock potot magas fokozatra állítottam körülbelül 7 órára, és ez megölte őket. Szóval ne csináld azt, amit én, főleg ha ismered a lassú főzőedényedet.

4 óra után ellenőrizd a babot, lehet, hogy még nem főtt meg, hagyd még kb. egy órát. Így nézett ki a babom 6 óra után:

Mikor a bab már majdnem megfőtt, kezdjük el a mártást.

Vegyük ki a babérlevelet és a gyökérzöldséget. A sárgarépa, a paszternák és a burgonya ekkor kerül elő. Tegyük őket egy tálba, és tegyük félre.

Két választása van velük kapcsolatban. vagy kidobja őket, vagy pürésíti őket egy kis sóval és vajjal, és így fogyasztja őket, vagy pürésíti őket, és visszaadja őket a babhoz, ha egy kicsit sűrűbben szereti a mártást.

Bármelyik mellett is döntesz, ne dobd ki őket. Utálom az ételpazarlást!

Vegyük ki a húst, hagyjuk pár percig hűlni, amíg meg tudjuk fogni, és tegyük egy vágódeszkára. Távolítsuk el a csontokat, a bőrt és a felesleges zsírt, majd aprítsuk fel a húst falatnyi darabokra.

Tegyük félre a húst, amíg elkezdjük a mártást. Használj egy serpenyőt, amit közepes lángra állítasz. Adjunk olajat a serpenyőbe. Vágd apróra a sárgarépát, és először azt párold meg, míg a hagymát és a paprikát felaprítod.

Adja őket is a sárgarépához, és párolja meg őket.

Adja hozzá a zúzott fokhagymát, és közepes lángon főzze tovább. Időnként egyszer-egyszer megkeverjük. Adjunk hozzá szárított tárkonyt, kakukkfüvet, paprikát, köménymagport, fekete borsot és ízlés szerint sót.

A köménymag segíti a puffadást és az emésztést, és jó ízesítője is az ételnek. Nem kell használni, ha nem szeretjük.

Figyelem: Vigyázzunk a sóval, mert valószínűleg a sonka is túl van sózva, és a végén egy nagyon sós ételt kaphatunk.

Egy merőkanállal adjunk a mártáshoz a babfőzelékből. Hagyjuk a mártást körülbelül 5 percig főni. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, és keverjük össze.

Adjuk ezt a szószt a lábasba, és adjuk hozzá a felaprított húst is.

Végül hozzáadjuk a szárított kaprot, elkeverjük, és lefedjük a lábost. Hagyjuk főni még 15-30 percig, hogy az ízeknek legyen idejük összebarátkozni egymással.

Friss kenyérrel tálaljuk melegen. Egy pohár fehérbor is jól illik hozzá.

Jegyzet: Ha a bab még nem főtt meg, növeljük meg a főzési időt. Egyes babok szárazabbak, mint mások, és lehet, hogy több főzési időre van szükségük. A babnak puhának kell lennie és tartania kell az alakját, nem pedig pépesnek.

Kóstolja meg!

Megjegyezzük a receptet.