Istenien finom fahéjas tekercs, banánnal és csokidarabkákkal töltve, sűrű vaníliamázzal leöntve.
Már csak úgy odavetettem: elő a zsírnadrágot, mert egy egész tepsi fahéjas tekercset fogsz megenni. Ezek a tekercsek, barátaim, elszabadultak! Reggeli a javából.
Minden reggel ehetek belőle egy tányérral? Felejtsd el a pelyhet, tedd le a müzliszeletet, és csak adj nekem néhány dekadens édes tekercset. Megér minden egyes másodpercet a futópadon.
Tudod, hogy függő vagyok? Nos, egyértelműen sütésfüggő vagyok. Olvasd el ennek a weboldalnak az URL-jét. De olyan függőségről beszélek, ami a sütésfüggőségemből ered. A címe “Sally édes tekercs függősége”. Elismerem, hogy van egy problémám. És hé, ez az első lépés, nem igaz?!
Sok édes tekercs!
1) Cake Batter Cinnamon Rolls (nincs tortakeverék!)
2) Áfonyás édes tekercs citromos mázzal
3) Málnás édes tekercs
4) Narancsos édes tekercs (Pillsbury másolata)
5) Csokoládés meggyes édes tekercs
6) Mini Cinnamon Buns (élesztő nélkül)
7) Caramel Apple Cinnamon Rolls
8) Mini Cake Batter Cinnamon Buns (élesztő nélkül)
9) The Original Cinnamon Roll
10) ma!
Amikor valamit szeretek, akkor valamit nagyon szeretek.
És a mai új verzió észbontó. Ki ne szeretne egy kis csokit a fahéjas tekercs mellé? És egy kis nyúlós banánt minden egyes bolyhos tekercs belsejében. Vastag vaníliás mázzal a tetején. Ezek a fahéjas tekercsek = mennyország.
Az új kedvenc reggelid elkészítéséhez az egyszerű fahéjas tekercs receptemmel fogsz kezdeni. Ez egy nagyon népszerű recept a weboldalamon. Ennek oka, hogy egyszerűbb, mint bármelyik édes tekercs, amit eddig készítettem. És gyorsabbak is. Tökéletes azoknak a pékeknek, akik először szeretnék megtanulni, hogyan kell élesztővel sütni. Meglátja, hogy a tipikus édes zsemle vagy házi kenyér receptje két kelesztést igényel. A mai zsemléhez csak 1 kelesztés szükséges.
Sütés élesztővel útmutató
A gyors fahéjas tekercsek sütéséhez mindig (mindig!) Red Star Platinum élesztőt használok, és nagyon ajánlom, hogy te is ezt tedd. Bár kompenzációt kaptam ezért a bejegyzésért, tudnotok kell, hogy már azelőtt is használtam és szerettem a Red Star Platinum-ot, mielőtt még tudtak volna a blogom létezéséről. A Red Star Platinum kiveszi a munkát az Ön számára. Gondos formulája megerősíti a tésztádat, és egyszerűvé teszi az élesztővel való munkát. Igen, a mai recept bebizonyítja, hogy az élesztővel dolgozni EGYSZERŰ.
A mai élesztős tésztarecept tökéletes kiindulópont bármilyen édes tekercs elkészítéséhez. És egy kényelmes méretű kis adagot készít. Csak körülbelül 11-12 zsemle, és egy kis 9 hüvelykes kerek tepsiben sütjük őket. A tészta hozzávalói eléggé standardak: liszt, cukor, só, élesztő, víz, tej, vaj és 1 tojás. A vajat, a tejet és a vizet együtt melegítsük fel egy tálban, amíg a vaj megolvad, és a keverék érintésre meleg (az enyém 115 F fokos volt). A pontos hőmérséklet kulcsfontosságú a sikeres élesztős sütéshez. Ezután keverd a vajas keveréket a száraz hozzávalókhoz, majd add hozzá a tojást. Adjunk hozzá még kb. 1/3 csésze lisztet, hogy a tészta szép lágy legyen. A tésztád készen áll a gyúrásra, amikor elkezd elszakadni a tál oldalától.
Most itt az ideje, hogy bepiszkítsd a kezed! Gyúrjuk a tésztát körülbelül 5-6 teljes percig. Szeretne többet megtudni a dagasztás folyamatáról? Tanulmányozza ezt a hasznos útmutatót. Ha befejezted a dagasztást, takard le a tésztát, és hagyd pihenni körülbelül 10 percig. Ebben a lépésben nem fog igazán megkelni, csak egy kis időre van szüksége, hogy a glutén leülepedjen. Ez idő alatt elkészítettem a töltelék hozzávalóit: 1 nagy banánpüré, lágyított vaj, fahéj, cukor és mini csokidarabkák.
10 perc elteltével nyújtsuk ki a tésztát 14×8 hüvelykes téglalap alakúra. Keverjük össze a vajat és a banánpürét. Keverjük össze a fahéjat és a cukrot. Kend szét a tésztán a megpuhult vajat/banánt. Szórjuk meg a fahéjas cukorral, majd a csokoládéforgácsokkal. Szorosan tekerje fel a tésztát, és vágja 11-12 egyenletes darabra. Tegyük egy kizsírozott kerek tepsibe, és készüljünk fel a kelesztésre.
Páran kértek több “munka közbeni” fotót. Itt ne bánjátok az iPhone-os képeket. 😉
A tekercseket 1-2 órán át hagyjuk kelni. Lazán takarjuk le a tekercseket alufóliával, és tegyük a konyhában egy huzatmentes, meleg helyre. Én így szoktam csinálni: A sütőt 200 F-ra melegítem. Kikapcsolom a sütőt. Beleteszem a tekercseket 90 percre. Tessék, ez az! Ügyelj arra, hogy a tekercseket ne tedd hűtőbe ezután a lépés után. Tartsd őket szobahőmérsékleten, ha nem sütöd meg azonnal.
A tekercsek mérete megduplázódik a kelesztés során. Mindegyik összecsúszik. 🙂
A tekercsek készen állnak a sütésre. Süssük 375 F-on 25-30 percig. Ügyeljen arra, hogy a tekercseket félidőben fedje le alufóliával, ha észreveszi, hogy a tetejük túlságosan megbarnul. A sütőmnek forró pontjai vannak, ezért mindig fóliával fedem le a süteményeket.
Nem pompásak egyenesen a sütőből?
A mázolás ideje.
A sűrű vaníliamáz porcukorból, tejszínből és vaníliakivonatból készül. Ha tejszín helyett tejet használunk, hígabb mázat kapunk. Hacsak nem adunk hozzá több porcukrot, hogy sűrűbb legyen (és ennek következtében a máz édesebb lesz). Én mindig tejszínt használok.
Kóstolj meg egy meleg banános fahéjas tekercset az olvadó mázzal.
Wow. Egyszerűen… wow.
Most reggeliztem, és most hirtelen megint éhes vagyok. Vicces, hogy a fahéjas tekercs hogy tud ilyet tenni az emberrel. Ezeket a képeket nézegetve megbabonázó. Meghalsz már azért, hogy elkészítsd ezeket a fahéjas tekercseket?
Itt van még egy fotó, hogy csorgassa a nyáladat:
A banán, a csoki és a fahéjas tekercs egyszerűen egymásnak van teremtve. ♥
Sok édes tekercset kell megkóstolni!
- Éjszakai fahéjas tekercs
- Egyszerű lassú sütő fahéjas tekercs
- Gigant fahéjas tekercs torta
- Nagy óriás fahéjas tekercs
- Megolvad a…fahéjas fahéjas tekercs
- Egyszerű narancsos édes tekercs
- Mogyorós-mogyorós ragacsos zsemle
- Citromos édes tekercs
- Áfonyás édes tekercs citromos mázzal
Nyomtatás
Description
Banánnal töltött finom fahéjas tekercsek, csokoládéforgáccsal, és sűrű vaníliamázzal megcsepegtetve.
Ingredients
Rolls
- 2 és 3/4 csésze (345g) minden-liszt (kanállal & elegyengetve)
- 3 evőkanál (45g) kristálycukor
- 1 teáskanál só
- 1 csomag Red Star Platinum élesztő* (1 csomag = 2 és 1/4 teáskanál)
- 1/2 csésze (120ml) sütőpor. víz
- 1/4 csésze (60ml) tej (tehéntej – én soványat használok)
- 2 és 1/2 evőkanál (38g) sótlan vaj
- 1 nagy tojás
töltelék
- 2 evőkanál (30g) sótlan vaj, szobahőmérsékletűre lágyítva
- 1/2 csésze banánpüré (2 kis banán)
- 1 és 1/2 evőkanál őrölt fahéj
- 1/4 csésze (50g) kristálycukor
- 1/3 csésze (60g) mini csokoládéforgács
Vanília Máz
- 1 csésze (120g) porcukor
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1 evőkanál (15ml) tejszín*
Elkészítési útmutató
- A tésztát elkészítjük: Tegyünk félre 1/2 csésze lisztet. Egy nagy tálban dobjuk össze a maradék lisztet, a cukrot, a sót és az élesztőt, amíg egyenletesen eloszlik. Tegyük félre.
- Melegítsük együtt a vizet, a tejet és a vajat a mikrohullámú sütőben, amíg a vaj megolvad, és a keverék érintésre meleg. Körülbelül 46°C (115°F)-120°F (49°C). Keverjük a vajas keveréket a lisztes keverékhez. Adja hozzá a tojást, és a félretett lisztből csak annyit, hogy lágy tésztát kapjon. Nekem csak 1/3 csésze kellett, de lehet, hogy a teljes 1/2 csésze is kell. A tészta akkor lesz kész, ha finoman elszakad a tál szélétől, és rugalmas állagú lesz.
- Enyhén lisztezett felületen gyúrjuk a tésztát kb. 5-6 percig. Tegyük egy enyhén kizsírozott tálba (én tapadásmentes spray-t használtam), és hagyjuk pihenni kb. 10 percig.
- Készítsük el a tölteléket: 10 perc elteltével a tésztát 14×8 hüvelykes téglalap alakúra sodorjuk ki. Egy kis tálban keverjük össze a banánpürét a megpuhított vajjal. Kenjük el a tésztán. Keverjük össze a fahéjat és a cukrot, és szórjuk meg vele a banánt/vajat. A tetejére tegyen 1/3 csésze csokoládéforgácsot. Tekerje fel szorosan a tésztát. Vágja 10-11 egyenletes darabra, és helyezze egy enyhén kizsírozott 9 hüvelykes kerek formába. Én egy piteformát használtam, enyhén befújtam tapadásmentes spray-vel.
- Lazán fedje le a tekercseket alufóliával, és hagyja kelni meleg, huzatmentes helyen 60-90 percig. A következőt teszem: a sütőt 200°F (93°C) hőmérsékletre melegítem. Kapcsolja ki a sütőt. Helyezzük a tekercseket a sütőbe, és hagyjuk kelni.
- Miután a tekercsek mérete megduplázódott, melegítsük elő a sütőt 375°F-ra (191°C). Süssük 25-30 percig, amíg enyhén megbarnulnak. Én 15 perc után alufóliával letakartam a tekercseket, hogy elkerüljem az erős barnulást a tetején.
- Készítsük el a mázat: Közvetlenül a tálalás előtt kenje meg a fahéjas tekercseket mázzal. A porcukrot, a vaníliát és a tejszínt simára keverjük, és a tekercsekre csorgatjuk. *Ha nincs tejszín, használhatsz helyette tejet is. Így hígabb lesz a máz. Adjunk hozzá még több porcukrot, hogy besűrűsödjön, majd ha szükséges, sózzuk meg, hogy csökkentsük az extra édességet.
- A tekercseket a legjobb még aznap elfogyasztani, de lefedett tárolóban 5 napig frissek és puhák maradnak. A tekercseket közvetlenül tálalás előtt mázzal vonjuk be.
Jegyzetek
- Éjszakai felhasználási útmutató: A tésztát előző este is elkészíthetjük a 4. lépésen keresztül. Fedjük le fóliával, és hagyjuk kelni a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Másnap reggel vegyük ki a hűtőből, és hagyjuk kelni, kb. 1 órán át.
- Élesztő: Ha a Red Star Platinum-ot normál aktív szárazélesztővel helyettesíti, a kelesztési idő 50%-kal hosszabb lehet.
- Tejszín: Ha nincs tejszín, használhat helyette tejet. Ez hígabb mázat eredményez.
- Az élesztővel való sütés útmutatómban talál válaszokat a leggyakoribb élesztős kérdésekre.
Kulcsszavak: banános csokis fahéjas tekercs, banános csokis fahéjas tekercs