TUESDAY, Jan. 3, 2012 – Jó hír a húsimádóknak, akik igyekeznek csökkenteni a koleszterinszintjüket: Nem kell teljesen eltiporni belső húsevőnket.
Az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent kis tanulmány szerint a szívbarát étrend, amely sovány vörös húsdarabokat tartalmaz, segíthet a koleszterinszint csökkentésében, a gyümölcs- és zöldségalapú DASH-diétához hasonló hatékonysággal.
A koleszterinszintjükre odafigyelő embereket általában arra figyelmeztetik, hogy kerüljék a vörös húst, mert a legfinomabb húsdarabok általában sok telített zsírt tartalmaznak, ami megemelheti a vér koleszterinszintjét.
A szigorúan ellenőrzött vizsgálatban 36 résztvevőt, akik mindannyian emelkedett LDL, azaz “rossz” koleszterinszinttel rendelkeztek, öt héten keresztül négy különböző, hasonló kalóriaszámú étrendet követtek. Az étrendek között volt egy “egészséges amerikai étrend”, amely több olajat, telített zsírt és finomított gabonát tartalmazott, mint a többi étrend, a DASH-diéta, amely zöldségeket, gyümölcsöket, és nagyobb hangsúlyt fektetett a baromfira és a halra, mint a marhahúsra, valamint két másik (BOLD és BOLD+), amely hasonló volt a DASH-hez, de nagyobb arányban tartalmazott sovány marhahúst.
Azért, hogy mindenki tartsa magát a kijelölt étrendhez, a résztvevők minden hétköznap ettek egy étkezést a Penn State-i Metabolic Diet Study Centerben, a többi ételt pedig a központ által csomagolva vitték haza – írja a Reuters.
A vizsgálat megállapította, hogy az “egészséges amerikai étrend” megemelte a koleszterinszintet, míg a DASH-diéta és a sovány marhahús alapú étrend körülbelül ugyanennyivel (10 százalékkal) javította a szintet – írja a Men’s Health.
A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a DASH-hez hasonló, alacsony telített zsírtartalmú étrend követése esetén a sovány marhahús beiktatása vagy a szénhidrátok fehérjére cserélése (beleértve a sovány marhahúst is) csökkentheti az összkoleszterin és a rossz koleszterin szintjét.
A tanulság: Mindaddig, amíg az Ön által fogyasztott hús sovány és alacsony telített zsírtartalmú, meglepően egészséges része lehet a szívbarát étrendnek.
Szóval milyen húsdarabokat vásároljon?
A tanulmány szerzői megjegyezték, hogy a való életben az emberek nem biztos, hogy tudják, melyek a leg soványabb húsdarabok, vagy hogy mik a legegészségesebb elkészítési módok.
Az Amerikai Szív Szövetség (AHA) szerint a legvékonyabb marhahúsdarabok közé tartozik a körte, a kaja, a szűzpecsenye vagy a karaj. Ha sertéshúsról van szó, válassza a bélszínt vagy a karajszeletet. Bárányhús esetében válassza a comb, a kar és a karaj darabjait. Az USDA irányelvei szerint egy 3,5 unciás adag akkor számít “soványnak”, ha 4,5 vagy annál kevesebb gramm telített zsírt tartalmaz. A leg soványabb darab, egy szem körömpörkölt vagy steak csak 1,4 gramm telített zsírt tartalmaz adagonként.
Vásároljon “choice” vagy “select” minőséget a “prime” helyett, amely szintén magasabb zsírtartalmú, és tegye a húst extra sovánnyá azáltal, hogy elkészítése előtt levágja a felesleges zsírt. Sütés, párolás és grillezés helyett serpenyőben sütés helyett.
A mértékletesség a kulcs. Az AHA naponta legfeljebb hat uncia (vizuálisan három uncia körülbelül akkora, mint egy pakli kártya) főtt sovány hús, baromfi, hal vagy tenger gyümölcsei fogyasztását ajánlja azoknak, akik napi 2000 kalóriát fogyasztanak.
A szívbarát életmóddal kapcsolatos legfrissebb hírekért és információkért kövesse a @EverydayHealth szerkesztőitől a @HeartDiseases-t a Twitteren.