Mit igyunk húsgombócokhoz, sült zitihez, garnélarákhoz és más olasz-amerikai kedvencekhez.
Az egész héten megosztott olasz-amerikai ételek – vörös mártás (gyors vagy hosszú főzésű), zsenge húsgombócok, ropogósra sült parmezános csirke, krémes Fettuccine Alfredo, ragacsos sült ziti és fokhagymás garnélarák scampi – átkozottul finomak. De van még egy kulcs a vacsora kirakós játékához: az üveg bor, amelyet a lakoma mellé választunk.
Nem akartuk üresen hagyni a poharakat, ezért néhány sommelier barátunkhoz fordultunk (akik történetesen olyan éttermekben dolgoznak, mint a Franny’s Brooklynban, a Babbo és az Ai Fiori Manhattanben). Íme, az ő borpárosítási tippjeik a következő olasz-amerikai vacsorapartihoz.
Spagetti és húsgombóc
Szuperegyszerű húsgombóc: itt a recept.
“Száraz, lédús olasz vörösborokat ittak egykor a korai olasz bevándorlók a húsgombócokhoz és a spagettikhez. Ez olasz kancsó bor, az a fajta, amit 3-4 euróért (dobozonként, nem palackonként) kapunk Olaszországban a piacon. Ha egy kicsit olcsó és durva, az nem baj; a spagetti a nagy gazdasági világválság idején vált amerikai alapanyaggá. A Montepulciano d’Abruzzo, a Chianti és a Nero d’Avola a kedvenceim. A Piccini és a Cecchi finom, széles körben elérhető Chiantit készít, palackonként kb. 10 dollárért.” – Jackson Rohrbaugh (Canlis)
“Szerintem teljesen bűnös dolog olasz ételekhez mást inni, mint olasz bort. Annyira jól harmonizálnak egymással, nem csak ízben, hanem esztétikailag is. Ha mást iszol, akkor valahogy elszúrod a romantikát. A spagetti és húsgombócok (vagy tényleg a legtöbb paradicsomos étel) esetében általában jobb, ha inkább a déli, mint az északi olaszok felé fordulunk, például Toszkána és az alatta lévő területek felé. És jó ötlet valami vidéki, de kiadósabbat választani, például egy sangiovai alapú Rosso-t Umbriából (a Cantine Adanti készít egy nagyszerűt Montefalcóból, amelyet a Sagrantino szőlővel erősítenek fel), vagy esetleg valamit a kevésbé ismert Molise-i Biferno nevű borvidékről, amelynek borai Montepulcianóból és rusztikus Aglianicóból készülnek.” -Steven Grubbs (Empire State South, Five & Ten)
“Chianti Classico. Ne legyen gazdag és testes: válasszon egy elegánsabb stílust, amely lehetővé teszi, hogy a paradicsom savassága csillogjon. Próbáld ki a Montenidoli Chianti Colli Senesi Il Garrulo-t vagy a Castello di Cacchiano Chianti Classico-t.” -Francine Stephens (Marco’s, Franny’s)
“Mindig toszkán borokat szoktam választani, ha könnyű vörös mártás van jelen. Egyik kedvencem jelenleg a Montevertine Pian Delciampola. Dél-Olaszországból származó borokat is szeretek ehhez az ételhez – bármit, ami élénk savakkal és némi párolt paradicsomos tulajdonsággal rendelkezik – gondoljunk csak az Aglianicóra vagy a Sagrantinóra.” – Laura Maniec MS (Corkbuzz Chelsea Market)
“A paradicsom egy piros gyümölcs, ezért mindig olyan borokat keresek, amelyek piros gyümölcsös ízekkel egészítik ki a paradicsomszószokat. A Sangiovese talán a legklasszikusabb párosítás, de a Barbera vagy egy egyszerűbb Nebbiolo is remek lenne. Chiantiban az elmúlt évtizedekben megugrott a minőségi borok száma. Az egyik kedvenc Chianti-termelőm a Caparsa – régi iskola, gyönyörű áfonyás és cseresznyés ízekkel és kemény tanninokkal, amelyek a húsgombócok zsírosságához illenek. Ha egy kicsit letérne a kitaposott ösvényről, keresse az AR.PE.PE Rosso di Valtellina-t – finom, illatos Nebbiolo Olaszország északi részéből.”-Raphael Ginsburg (Costata,Ai Fiori)
Shrimp Scampi
Shrimp scampi: a recept
“Ez az étel friss és pikáns bort kíván – valamit, ami átvágja a vaj és az olívaolaj gazdagságát, de képes kezelni a fokhagyma erejét és illeszkedik a garnélarák édességéhez. Én Dél-Olaszországban a Mastroberardino vagy a Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino borát szeretem. Textúrával, fűszeres és édesköményes jegyekkel rendelkező borok, amelyek tökéletesen illenek az ételhez. Ha Kaliforniába megyünk, Matthiasson fehér keveréke Sauvignon Blanc-ból, Ribolla Gialla-ból, Semillonból és Tocai Friulanóból áll; gyümölcsösség, nagyvonalúság és komplexitás.”-Michaël Engelmann MS (The Modern)
“A sós, ropogós fehérborok a kulcsok itt – mivel a friss, sós garnélarák csak úgy úszkál a mártásban, inkább valami tiszta, mint egy túlzó bor, amely versenyez a tányéron lévővel. A klasszikus választás a liguriai Vermentino – a Terre Bianche nagyszerű bor. Ha valami újat és mást szeretne, próbálja ki ugyanazt a szőlőt egy újvilági termelőtől: a Ryme “Hers” Vermentino gyönyörűen átlátszó, és a sós, tengeri permet ásványossága hajtja.” -Mia Van de Water (North End Grill)
“Számomra a rózsaszín ételek nagyon jól illenek a rózsaszín borokhoz. Lehet, hogy csak én szeretem a rózsaszín színt az egész asztalomon, de én itt egy csendes rozét választanék. Valami szuper ásványos és sikító savakkal, hogy a szájpadlásodat tisztára söpörje egy nagy falat fokhagyma és vaj után. Jelenleg a Domaine Regina Gris de Toul rozé megszállottja vagyok a franciaországi Lotaringia régióból (messze északon, Champagne és Elzász között). Főleg Gamay-ból készül (ami meglepett, mivel a Gamay-t inkább Beaujolais szőlőjeként ismerik, jóval délebbre), ebben a szuper halvány, szuper fényes és éles stílusban. Ha rágondolok, megkívánom a garnélarák scampit. Nyami.” -Stevie Stacionis (Bay Grape)
“Az a sok fokhagyma és vaj… hozzon egy száraz, élénk és ropogós fehérbort! A borral szeretné feldobni az ételt – feldobni -, és egy észak-olaszországi fehérbor pont megfelelő. Próbálja ki a Pigato nevű szőlőt, amely Liguriában őshonos. A sós citrom, a gyógynövények és az élénk savak mesésen illenek a tenger gyümölcseihez. A Colle dei Bardellini egy csodálatos Pigato termelő, és a Cascina Feipu Dei Massaretti-t is szeretem.”-Susan Brink O’Flaherty (Dominick’s, Little Dom’s)
“A fokhagyma sok borból kiveheti a részét, de a fehérbor és a vaj kombinációja lehetővé teszi, hogy az olyan borok, mint az osztrák Grüner Veltliner, ragyogjanak. Peter Veyder Malberg borai tiszták, szárazak és erőteljesek. A Schloss Gobelsburg is készít egy csodálatos értékű Grüner Veltlinert Gobelsburger néven, amely tökéletesen kiegészíti a scampit. A Sancerre régióból származó Sauvignon Blanc frissítő, ropogós textúrája szintén remek kombináció lenne. Alphonse Mellot és Edmund Vatan a régió legjobb termelői közé tartoznak.” -Michael Scaffidi (Union Square Cafe)
“Itt maradjunk a fehérboroknál, és a fokhagymával, vajjal és olívaolajjal nagynak kell lennie. Valami túl sovány lenne elveszett. Én ebben az esetben egy szicíliai fehéret választanék, mivel a garnélarákos ételek bőségesen megtalálhatóak ezen a vidéken, és a fehér szőlőfajták, a Grillo, a Cataratto és a Carricante tökéletesen illenek hozzá. Keresse a Tami Grillót vagy a Graci Etna Biancót”. -Francine Stephens (Marco’s, Franny’s)
“Nagyon szeretem a spanyolországi Rias Baixasból származó Albarinót. Ez az Atlanti-óceán parti régió az érintetlen tenger gyümölcseiről, köztük a gambáról ismert. Szeretem az Albarino sós páclét a fokhagymával és a fehérborral. Próbálja ki a Granbazan Albarino-t, ez egy klasszikus.” -Laura Maniec MS (Corkbuzz Chelsea Market)
“Szeretem a campaniai tengerparti fehérborokat garnélarák scampival. Az olyan borokat, mint a Fiano, a Greco és az Amalfiból származó őshonos fajták keverékei, különösen. A borok általában finom trópusi gyümölcsöket fejeznek ki, és mindig egyensúlyban vannak egy csipetnyi sóssággal és ásványossággal, ami olyan jól működik ehhez az ételhez. Néhány kedvencem: 2012 San Salvatore Paestum Greco ‘Calpazio’. A San Salvatore egy biodinamikus borászat, amely Paestum tengerparti városában, egy nemzeti parkban található. 2012 Luigi Maffini Fiano ‘Kratos’: a szintén Paestumból származó Maffini Fiano füstösséget áraszt, ami jól illik a kagylókhoz. 2012 Marisa Cuomo Furore: Marisa Cuomo pincészete az Amalfi-parton, Ravello gyönyörű városában található. Ez egy friss, kizárólag rozsdamentes acélból készült, Falanghina és Biancolella keveréke”. -Francesco Grosso (Marea)
“Szeretem a Pinot Grigio enyhén fűszeres stílusát, amelyet fent, Friuli Collio övezetében, Olaszország északkeleti részén találunk. Általában éppen elég súlyuk van ahhoz, hogy illeszkedjen a vajkomponens gazdagságához, de ez a pikáns/fás fűszeres jegy segít kezelni a garnélarák fehérjéjét. Marco Felluga “Mongris”-ja fantasztikus, és a Collio nagy Schiopetto által készített finomabb, drágább cuccok is”.” -Steven Grubbs (Empire State South, Five & Ten)
“A legtöbb kagyló- és rákkészítményhez olyan tengerparti területekről származó borokat keresek, mint például Liguria. Nagyszerű, megfizethető fehérborok, amelyek ropogósak és gyógynövényesek. A liguriai fehérszőlő-dűlők közel vannak a tengerhez, és bár nem tudom bizonyítani, hogy ez befolyásolja a borok profilját, ezekre a borokra egyértelműen jellemző a sós jellegzetesség, ami jól működik a garnélarákokban található édes és sós ízekkel. Próbálja ki a Poggio dei Gorleri “Cycnus” Pigato-t. Ásványos és gyógynövényes, sós rúgással. Vagy töltse a Cantina Lunae ‘Etichetta Grigia’ Vermentino-t. Egy csipetnyivel több gyümölcs a borban, de még mindig megjelenik benne a tenger esszenciája.” – Thomas Kim (Babbo)
Chicken Parm
Chicken Parmesan: szerezd meg a receptet.
“Nézd meg a piros, buborékos klasszikust Emilia-Romagnából: Lambrusco. Én olyat választanék, ami a szárazabb, kevésbé gyümölcsös oldalon van, és épp elég tanninnal ahhoz, hogy a sajttal játsszon, de ne ölje meg a szószt. A kedvenceim közé tartozik a Podere Giardino “Suoli Cataldi” Lambrusco Reggiano. A Podere Giardino egy biogazdaság, amely nyers tejjel látja el a környék Parmigiano termelőit. Az ő boraik, eleve nagyszerű kísérői az olasz kényelmi ételeknek, és rendelkeznek a balzsamico és az aszalt bogyós gyümölcsök klasszikus leheletével.” -Krista Voisin (Otto)
“Személy szerint a pezsgővel kell mennem, ha bármi sült étel van, mivel a buborékok és az élénk savak egyenesen átvágnak a ropogáson és az olajon. Ez egy nem túlzásba vitt étel, ezért szeretem a nem túlzásba vitt bort is: a rozé pezsgőt. A Chartogne-Taillet Brut Rosé pezsgője azonnal báli rangra emeli ezt az ételt.” -Stevie Stacionis (Bay Grape)
“A csirke könnyebb hús, de mivel itt panírozzák, gazdagabb. A paradicsomszósz édességet, savasságot és intenzitást ad az ételnek. Szeretek egy Barberával játszani, egy könnyedebb vörössel, amely ellenáll az étel savasságának és gazdagságának. Olyan termelőket keressen, mint a Cavallotto vagy a Vajra. Ha Kaliforniából keres valamit, a Palmina Santa Barbara megyében készít egy nagyszerű Barberát, ennek a szép szőlőnek egy igazán őszinte kifejezését.”-Michaël Engelmann MS (The Modern)
“Én itt délebbre szeretnék menni, néhány olyan borvidékre, ahol olyan vörösborokat készítenek, amelyek meglepően könnyedek, de még mindig képesek kezelni a paradicsomot (egy olyan összetevő, amely sok bornak okoz gondot). A szicíliai Etnáról származó vörösborok jutnak eszembe (például a Terre Nere nevű, fantasztikus magashegyi termelő Etna Rossója), valamint a sziget keleti oldalán fekvő Vittoria borai (a klasszikus termelő COS és a Centonze 100%-os Frappato is remek választás).”” -Steven Grubbs (Empire State South, Five & Ten)
“Két irányba mehetünk itt; vagy egy testes fehér, ami passzol a csirkéhez, de megállja a helyét a paradicsomszószban, vagy egy könnyű testű vörös, ismétlem, én nem mennék túl testes vagy komolyan a csirkéhez. A fehérhez: válasszuk a Verdicchio-t a Marche tartományból, amely talán a legkorrektebb olasz szőlőfajta – a Bucci Verdicchio Classico tökéletes példa erre. Vörösbornak pedig próbáljon ki egy vidám Dolcettót vagy Barberát Piemontból – mindkettő tökéletes lesz!” -Francine Stephens (Marco’s, Franny’s)
“A legtöbb ember azt hiszi, hogy a csirkét fehérborral kell párosítani. Ez nem így van, bár egy olasz fehér, például egy garganega szőlőből készült Soave nagyon szép lenne. Én egy közepes testű vöröset ajánlanék. A sangiovese gyönyörűen működik, de miért ne próbálnánk ki egy szórakoztató bort Velence közeléből! Imádom a Corsa Sella Ronda Ronda Teroldego-t. A terr-all-di-goh kiejtésű bor ibolya, zúzott bogyós gyümölcsök, vörös szilva, föld és egy kis fűszeresség jegyeit hordozza. Ez a bor egy újabb dimenziót ad hozzá anélkül, hogy elvenné a parmezános csirke félelmetes voltát önmagában is! Ha kisvárosban él, és nincs hozzáférése olyan butikboltokhoz, amelyek ilyen bort tartanak, próbáljon ki egy közepes testű vagy könnyű vörösbort, például pinot noir-t.”-Susan Brink O’Flaherty (Dominick’s, Little Dom’s)
“A csirke parmezánnal kétféleképpen járhat. Maradhatsz a klasszikus olasz boroknál, mint például a Brunello Di Montalcino – a bor tanninja átvágja a zsírt és a sajtot, miközben a paradicsom kiegészítő ízei is megmaradnak. Alternatív megoldásként, ha egy kicsit “extrémebb” parmezánnal szeretne találkozni, kipróbálhatja a rozé pezsgőt. Mivel a csirke sült, valami buborékosra vágyik, hogy elvágja azt – a paradicsomhoz és a sajthoz pedig gazdag pezsgőre van szüksége. Az egyik kipróbálandó termelő a Paul Bara; az ő rozéjuk isteni.” -Laura Maniec MS (Corkbuzz Chelsea Market)
Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo: itt a recept.
“A sikeres étel- és borpárosítás egyik legfontosabb kulcsa a súly és a textúra összehangolása – ne akarjuk, hogy az étel elnyomja a bort, vagy fordítva! Amint a tejszínes szósz az asztalra kerül, ennek kell az első helyen szerepelnie a megfontolások között; olyan bort akarsz, amely ugyanolyan gazdag és krémes textúrájú (de természetesen kiegyensúlyozott!). Próbáljon ki egy Chardonnay-t Kalifornia középső partvidékéről – a Sandhi’s Santa Barbara palackozása fantasztikus.”-Mia Van de Water (North End Grill)
“Ember, imádom ezt az ételt. A főiskolán vált a komfort-ételemmé, pont abban az időben, amikor én (és egész Amerika) a Pinot Grigio megszállottja lettem. Azt kell mondjam, a párosítás még mindig úgy működik, mint egy varázslat, és még mindig nagyon biztonságban, kényelmesen és boldogan érzem magam tőle. Szerintem azért működik együtt, mert egyik sem szuper merész, hanem inkább lágy, könnyed és finoman ízesített. Egy jó Pinot Grigiónak van egy igazán szép őszibarack és dinnye összetevője, valamint ez az enyhén kesernyés mandulás jegy, ami gyönyörűen működik együtt a tészta édes krémességével – különösen, ha csak egy csipetnyi szerecsendiót teszel a szószba, ahogy én szoktam. Jelenleg a Scarpetta Pinot Grigio a kedvencem. Ezt Bobby Stuckey Master Sommelier és séfje, Lachlan Mackinnon-Patterson készítette a Frasca Food & Wine in Boulderből. Több komplexitása és szépsége van, mint sok Pinot Grigiónak, és annyira sokoldalúan illeszkedik az ételekhez.” -Stevie Stacionis (Bay Grape)
“Olyan fehérbort keresek, amely gyengéd gazdagsággal rendelkezik, hogy illeszkedjen a gazdag, krémes mártáshoz. Egy Chardonnay, amely nem túl tölgyes, nagyszerű lenne; egy Macon Dominique Cornin-tól vagy a mendocinoi Copain-tól származó Macon nagyon jól illene hozzá. Egy jurai chardonnay, a Bornard vagy a Tournelle borai jól illenének az étel krémes, sajtos gazdagságához.”-Michaël Engelmann MS (The Modern)
“Akár hiszed, akár nem, szerintem az olyan gazdag szószokhoz, mint az Alfredo, egy nagy, tanninban gazdag vörösre van szükséged. Tudom, hogy ez nem tűnik helyesnek az étel fehérjehiánya miatt, de a mártás gazdagsága valóban átvágja az étel tanninját. Az olyan régiókból származó észak-rónai Syrah-k, mint a Cote Rotie vagy a Crozes Hermitage sok pikáns borsos jegyet és gazdagságot tartalmaznak, amelyek illenek az ételhez, de átvágják a zsírt is.” -Laura Maniec MS (Corkbuzz Chelsea Market)
“Egy könnyű vagy közepes testű vörösbor remekül illene ennek az ételnek a krémességéhez és gazdagságához. Egy Rosso di Montalcino Toszkánából vagy egy Lagrein Alto Adige-ból csodálatos lenne!” -Francine Stephens (Marco’s, Franny’s)
“Ehhez a krémes ételhez remekül illik egy ropogós pezsgő. A prosecco jut eszembe. Keresse a Ruggeri Proseccót, nagyon finom.” -Dennis Perry (Peninsula Grill)
“Az étel, amin gyerekkoromban meghíztam! Kiemelném az étel krémes jellegét, és kiegyensúlyoznám a savassággal (ami minden olasz fehérbor kulcsa). Ha északra, Alto Adigébe megyünk, az biztosítja a bor savasságát, Terlano pedig olyan borokat készít, amelyek egyszerre gazdagok és savasak. Szeretem a Terlano ‘Nova Domus’ Sauvignon Blanc-t – a bor gazdag, anélkül, hogy túlzásba esne.”-Jeffrey Porter (Del Posto)
“A dekadens, gazdag, selymes krém remek ürügy arra, hogy buborékokat bontsunk. Az Il Mosnel Franciacorta Rosé egy brut pezsgő, amely felnő az alkalomhoz. Főleg pinot neróból és hordóban erjesztett chardonnay-ból készült, ropogós eper, briós, fehér bors jegyeit kapjuk.” – Krista Voisin (Otto)
“Egy lehetőség: Chardonnay Észak-Olaszországból. Ez nagyon szépen átvágná a krémmártás nehézkességét és gazdagságát, ugyanakkor bókolna a vajas krémességnek. Szeretem Elio Grasso termelőt az olaszországi Piemont Langhe régiójából (emlékszel a torinói olimpiára? Ugyanaz a környék.) Egyébként próbálj ki egy olasz vöröset komoly tanninnal. Ha meg tudod törni a bankot, próbáld ki a Barolo vagy a Barbaresco borokat, amelyek a Nebbiolo szőlőből készült borok stílusai, és a híres piemonti alrégiókról kapták a nevüket. Találhat olyan olcsóbb nebbiolót, amely nem ezekből az alrégiókból származik, és könnyebb lesz a pénztárcájának anélkül, hogy az ízlését veszélyeztetné. Egy tipp a nebbiolo szőlővel kapcsolatban: ki kell nyílnia! Ha egy újabb évjárattal állsz szemben, vedd elő a dekanteredet (vagy bármilyen kéznél lévő kancsót), és engedj be egy kis oxigént.”-Susan Brink O’Flaherty (Dominick’s, Little Dom’s)
“A Fettuccine Alfredo-hoz a kedvenc párosításom egy fehér burgundi, pontosabban egy Puligny Montrachet. A Puligny-Montrachet egyszerűen egy Chardonnay-ból készült bor, amely a franciaországi Burgundiában található Puligny városából származik. Amikor egy párosításon gondolkodom, a főbb ízeket és textúrákat veszem figyelembe: ebben az esetben a krémes mártás lesz a domináns jellemző. Úgy találom, hogy a fehér burgundi illik az ilyen típusú ételekhez, mert ásványossága és savassága csillogni fog, és levágja a mártás krémességét, így a szájpadlás minden egyes korty után felfrissül (olyan, mintha egy kis gyömbért ennénk a sushi két falatja között). A chardonnay hagyományosan malolaktikus erjedésen is átesik. Ez egy olyan folyamat, amely a szőlő savát kemény almasavból krémes tejsavvá változtatja. A csodálatos tejsav kiegészíti az alfredo szósz krémes textúráját. Néhány kedvenc termelőm a régióban: Roulot, Leflaive és Pierre Yves Colin Morey”. -Colin Thoreen (Ai Fiori)
Sült Ziti
Sült Ziti: itt a recept.
“Egy olyan egyszerű klasszikusnál, mint a sült ziti, nem szabad túlgondolni a párosításokat. Az Észak-Olaszországban, Svájctól délre fekvő Valtellina Nebbiolo alapú borai gazdagabb ételekhez készültek. Élénk savtartalmukkal minden egyes falat után megtisztítják a szájpadlást, illeszkednek a paradicsom édes, felszálló savasságához, és átvágják az étel nehezebb sajtos elemeit. Az olyan termelők, mint Sandro Fay, Arpepe és Nino Negri kiváló és megfizethető Valtellinákat készítenek.” -Victoria James (Marea)
“A kemencében sütés fokozza az édességet ebben az ételben, és egy érett vörösborral kedveskedik neki. Egy elegáns, sötét gyümölcsös, Valpolicellából származó vörösbor erősítheti a hagyma és a paradicsom édességét ebben az ételben. Az Allegrini Amarone della Valpolicella vagy Giuseppe Quintarelli Primofiore keveréke nagyszerű lenne, és a Perrin et Fils ‘Les Christins’ Vacqueyras robusztus érettsége nagyszerű lenne egy nem olasz párosításhoz.”-Jackson Rohrbaugh (Canlis)
“A zsigeri párosításom az, hogy egyenesen Szicíliába megyek ezzel. Ez az amerikai-olasz klasszikus a paradicsomszósz koncentrált édességére és a sajtok zsírosságára támaszkodik. Olyan bort szeretnék, amely bőséges gyümölcsöt mutat – a spektrum piros gyümölcsös oldalán (gondoljunk eperre, málnára, fanyar cseresznyére), némi földességgel és új tölgyfa nélkül. A COS és a Gulfi is készít egy Cerasuolo di Vittoria-t (Nero d’Avola és Frappato keveréke), amely remekül illene ehhez az ételhez.”-Jeffrey Porter (Del Posto)
“Egy kaliforniai pinot noir csodálatos lenne: keresse Tyler, Hirsch vagy Failla borokat.”-Michaël Engelmann MS (The Modern)
“Maradjon klasszikus a sangiovai borokkal. A paradicsom és a Sangiovese természetes cimborák – a szőlő hajlamos olyan borokat készíteni, amelyeknek még egy kicsit paradicsompüré vagy paradicsomlevél illata is van -, és természetes savtartalmuk segít megbirkózni a paradicsom erős savával. A chianti zónák egyikéből származó borok (a Villa di Zano egy fantasztikus, nyitott stílusú Chianti Classico-t készít) vagy valami más toszkán zónából származó bor, például egy Rosso di Montalcino (a Vitanzáé fantasztikus), jól illenek egymáshoz.”. -Steven Grubbs (Empire State South, Five & Ten)
“Hogy egy kicsit feldobja a dolgokat, próbáljon ki egy Rioját Spanyolországból. Ügyeljen arra, hogy maradjon a Rioja könnyedebb stílusainál: keresse a Crianzát a címkén. Választhatsz olasz vörösborokat is Toszkánából. Válasszon valami olyat, ami elég könnyű testű, de van benne némi sav és tannin.” -Laura Maniec MS (Corkbuzz Chelsea Market)
Az itt linkelt termékeket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. A vásárlások után jutalékot kaphatunk, ahogyan azt a partneri szabályzatunkban leírtuk.