Az utóbbi időben az egyik kedvenc konyhám az indiai. Van egy helyi indiai éttermünk, ahonnan hetente legalább egyszer rendelünk elvitelre, és az egyik menüpontom mindig a burgonyás samosa. A puha, jól fűszerezett töltelék és a ropogós külső olyan finom kombináció.
A ramadán közeledtével a burgonyás samosák fantasztikus előételnek számítanak, mivel fagyasztóbarátok; az egyetlen dolog, ami szükséges, hogy aznap megsüssük őket. Ezeket lehet levegőn sütni, mélyhűtöttben sütni, vagy akár ropogósra sütni.
Tényleg nem csak azért kaptam ihletet az elkészítésükre, mert imádom az indiai ételeket, és tökéletes ramadán-előkészítő elemet alkotnak, hanem mert a burgonyát most jobban ki kell emelni, mint valaha. A burgonya olyan sokoldalú éléskamra elem, amely olyan sokféle ételbe faragható, mint ezek a samosák.
Itt van még néhány burgonyás étel, amit megnézhetsz a blogomon:
Fűszeres burgonyasaláta
Batata Harra (fűszeres burgonya)
Csirke & Burgonyasütemény
Hasselback burgonya
Ugrás a receptre
Krumplis szamósza
Készítmények
- 4 nagy Idaho burgonya Russet burgonya
- 1/4 csésze koriander
- 1/2 csésze kukoricamag
- 1/2 csésze édes borsó
- 1 hagyma kockára vágva
- 4 gerezd fokhagyma összezúzva
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só & bors ízlés szerint
- 1 1/2 teáskanál Garam Masala
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál chilipor
- 1 evőkanál friss gyömbér zúzva
- 1/4 jalapeno zúzva
- 1 friss citrom leve
Felhajtogatott tészta
- .
- 1 csomag tavaszi tekercs tészta (25 darab) vagy Goya korongok
- 2 evőkanál liszt
- Víz
Elkészítési útmutató
-
Először is: A tésztát megkenjük, hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk kockákra.
-
Óvatosan tegyük őket egy lábasba forró vízbe, és főzzük a burgonyát, amíg megpuhul.
-
Míg a burgonya forr, addig a hagymát, fokhagymát, gyömbért, jalapenót tegyük egy serpenyőbe olívaolajjal. Pároljuk ezt együtt, amíg karamellizálódik és illatozik,
-
A hagymás keveréket fűszerezzük a Garam Masalával, kurkumával, chilivel, sóval & borssal. Keverjük össze.
-
Óvatosan forgassuk bele a borsót és a kukoricát is.
-
Pürésítsük a burgonyát, ha megpuhult, és fűszerezzük sóval & borssal. Tegyük a burgonyapürét egy tálba, és adjuk hozzá a zöldségkeveréket is. Dobd bele a koriandert és a friss citromlevet is.
-
Keverd össze mindezt. Kóstolja meg, és állítsa be a fűszerezést. Több mint valószínű, hogy több sóra vagy több hőre lesz szükség, ha úgy tetszik.
Összeállítás
-
Készítsük el a tésztát úgy, hogy a lisztet és a vizet addig keverjük össze, amíg sűrű állagú, de kenhető lesz.
-
Hajtsuk félbe a négyzet alakú tésztalapot. Ezután hajtsuk be az egyik végét, hogy háromszöget alkossunk, és adjuk hozzá a tésztát. Hajtsuk be a másik végét is, hogy háromszöget alkossunk, és fordítsuk meg. Egy zsebet kell kialakítani a töltelék számára. Töltsük meg 1-2 evőkanál burgonyás töltelékkel. Adjuk hozzá a tésztát a végekhez, és hajtsuk össze, hogy lezárjuk a samosát. Ismételje meg.
Sütés
-
Ezeket lehet sütni, levegőn sütni vagy sütni. Sütéshez adjunk 2 csésze növényi olajat egy edénybe, vagy annyit, hogy 4 hüvelyknyi fedő legyen. Hagyjuk az olajat felmelegedni. Tegyük az olajba a szamószákat. Meg kell sisteregnie és barnulnia kell. Nem kell 1-2 percnél több idő. Ha sütjük, süssük 375 F-on, amíg ropogósak és enyhén megbarnulnak.
Tárolás
-
A szamószák frissen maradnak, ha megfelelően lefagyasztjuk őket. Ha összeálltak, fektesse őket egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra, és mindkét oldalukat fújja be tapadásmentes spray-vel. Tegye őket a fagyasztóba szétterítve, hogy külön-külön megdermedjenek, majd miután mindegyik darab megdermedt, dobja őket együtt egy zipzáras zacskóba, és tárolja őket a fagyasztóban, amíg készen nem állnak a sütésre.
