Salsa de Chile Pasilla con Tomatillo
Érvezze ezt az enyhe, telt ízű rusztikus salsát, amelyet szárított pasilla chilivel és fanyar paradicsommal készítettek. Az autentikus íz jól párosul csirkéhez és marhahúshoz. Ha vegán változatot szeretne, próbálja ki sült sárgarépával és karfiollal.
Salsa összetevők
Ez a salsa nem is lehetne egyszerűbb. Mindössze 3 hozzávaló szükséges hozzá; a szárított pasilla chilék, a paradicsom, a fokhagyma, valamint egy kis só.
Deseeding the Chiles
Távolítsuk el a chilék szárát, magját és erezetét, majd dobjuk ki. Ne aggódjon, ha néhány mag marad. Azok ehetőek. Sőt, sok mexikói salsában szerepel, hogy a chilimagokat is bele kell tenni.
A csilék újragyártása
Hogy a csilék elkészüljenek, újra kell őket állítani. Tegyük a csiléket egy serpenyőbe annyi vízzel, hogy éppen ellepje őket, forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tűzről. Hagyjuk őket 15 percig ázni. Figyeljük meg, hogy a chilék felszívták a víz egy részét, és hogy puhák és hajlékonyak lettek.
Tomatillák főzése
A paradicsomot meg kell főznünk, mielőtt turmixoljuk. Tegyük a paradicsomot egy serpenyőbe annyi vízzel, hogy éppen ellepje, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és főzzük 15 percig. Figyeljük meg, hogy a színük megváltozott, ami azt jelzi, hogy teljesen megfőttek.
A salsa turmixolása
A csilipaprikák visszaállítása és a paradicsomok megfőzése után a paradicsomot egy kevés, körülbelül ½ csésze főzővízzel turmixoljuk. Turmixoljuk 45 másodpercig. Mivel ez egy country stílusú salsa, szeretné, ha lenne némi textúrája, ezért ne turmixolja túl.
A salsa párolása
A salsa 15 percig tartó párolása koncentrálja az ízeket, és testesebbé teszi.
A redukált salsa
Észrevehető, hogy eléggé besötétedett. Azonnal tálalhatod, de még jobb íze van, ha 1 órát hagyod állni, hogy az ízek összeérjenek.
Provecho!
A salsa tálalásra kész! Tegye egy szép tálalóedénybe, és az asztal közepén tálalja, hogy minden vendég kiszolgálhassa magát.
Print Pin
Chile Pasilla Tomatillo Salsa Recept
Hozzávalók
- 12 kis paradicsom
- 8 pasilla chili
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál só + több, ha szükséges
Útmutató
-
Vágjuk ki a szárakat, a magokat és az ereket a csilékről.
-
Távolítsuk el a héjat a paradicsomról, és folyó víz alatt öblítsük le a paradicsomot.
-
Tegyük a csiliket egy serpenyőbe, éppen annyi vízzel, ami ellepi őket, forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tűzről. Hagyjuk őket 15 percig áztatni.
-
Tegyük a paradicsomot egy serpenyőbe annyi vízzel, hogy éppen ellepje, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és pároljuk 15 percig. Turmixoljuk össze a csilit és a paradicsomot egy kevés paradicsomfőző vízzel, körülbelül ½ csészével 45 másodpercig.
-
Tegyük a turmixolt salsát és 1 teáskanál sót egy serpenyőbe alacsony hőfokon, és pároljuk 15 percig.
-
A sót ízlés szerint állítsuk be.
Jegyzetek
- A salsát azonnal tálalhatjuk, de még finomabb, ha 1 órát hagyjuk pihenni, hogy az ízek összeérjenek.
- Ha extra fanyar salsát szeretne, adjon hozzá 1 teáskanál almaecetet a párolás közben.
- Hűtőben 2 napig is eláll.
Táplálkozás
Még több salsa recept
- Klasszikus Salsa Verde
- Red Enchilada szósz
- Krémes avokádó salsa
- Egyszerű Salsa Roja
- Salsa Taquera