Alai

Ingredients

• 1 sertés szűzpecsenye, levágva – kb. 1 1/2 font
• só és bors a fűszerezéshez
• olivaolajos főzőspray
• 16 oz fagyasztott meggy, édesítetlen, felolvasztva vagy részben felolvasztva (ha az Instant pot módszert használja, lehet teljesen lefagyasztva is)
• 1 csésze vékonyra szeletelt mogyoróhagyma vagy hagyma
• 3 evőkanál víz (csak az Instant Pot módszerrel)
• 2 evőkanál balzsamecet
• 1/4 csésze friss bazsalikom, apróra vágva

Elhelyezkedés

Instant Pot módszer:

1. Nyomja meg a “saute” gombot az IP-jén, és hagyja melegedni, amíg azt nem mondja, hogy “forró”.
2. Fújja be az edény alját főzőspray-vel. Fűszerezze a bélszínt sóval és borssal. és pirítsa meg a sertéshús minden oldalát a fazékban (kihagyhatja a pirítást, ha kevés az ideje). Vegye ki a fazékból, és tegye félre.
3. Fújja be az instant pot belsejét ismét a főzőspray-vel, majd adja hozzá a mogyoróhagymát, és főzze csak egy-két percig.
4. Keverjük bele a fagyasztott cseresznyét és a vizet, majd kapcsoljuk ki a párolás funkciót.
5. Tegye a cseresznyés keverék tetejére a lábost. majd erre helyezzen vagy egy IP-biztos lábast vagy egy darab alufóliát, amelynek az oldala felfelé van fordítva, hogy a szaftot bent tartsa. Tegye bele a sertéshúst.
6. Tegye be a manuális fokozatot 5 percre. Amikor elkészült, hagyja természetesen kiengedni még 5 percig, majd végezze el a gyors kiengedést. Vegye ki az alátétet a sertéshússal együtt, tegye a sertéshúst egy vágódeszkára (enyhén lefedve egy darab alufóliával – én csak ugyanazt használtam, ami az IP-ben volt), és hagyja pihenni, amíg befejezi a szósz elkészítését.
7. Tekerje vissza a párolási funkciót, és főzze addig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Ezután keverjük bele a balzsamecetet.
8. Szeletelje fel a bélszínt, és tálalja a cseresznyés balzsamecetes mártással és az apróra vágott bazsalikommal!

Sütőmódszer:

1. A sütőt melegítse elő 425 fokra. Fűszerezd a sertéshúst minden oldalról sóval (itt ne őrülj meg) és fekete borssal. Helyezze mindkét szűzpecsenyét egy oldalas sütőlapra (AKA Jelly Roll serpenyő), amelyet olívaolajos főzőspray-vel lefújt.
2. Fedjük le fóliával, és süssük kb. 25 percig, vagy amíg a közepébe szúrt hőmérő 160 fokot mutat, vagy a közepe csak enyhén rózsaszínű. Ha kész, hagyjuk pihenni körülbelül tíz percig, és az előzőleg befedő fóliával sátrat verünk rá, hogy melegen tartsuk őket, amíg pihennek.
3. Amíg a sertéshús sül, készítsük el a cseresznyemártást: Fújjunk be egy közepes méretű serpenyőt vagy lábast olívaolajos főzőspray-vel, és melegítsük fel közepes hőfokra. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát a serpenyőbe, és főzzük, amíg megpuhul. Adjuk a serpenyőbe a cseresznyét, a zacskóban lévő folyadékkal együtt, és hagyjuk főni néhány percig. Ha a cseresznye teljesen felolvadt (ha még nem volt) és megpuhult, egy fakanállal vagy krumplinyomóval – én SZERETEM a krumplinyomómat, mindenhez használom!
4. Az időnkénti keverés közben hagyjuk csökkenni, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Ha ez megtörtént, keverjük bele a balzsamecetet, főzzük 1 percig, majd kapcsoljuk le a tűzről.
5. Tálaljuk a sertéshúst a balzsamecetes-cseresznyés mártással, és szórjuk meg az apróra vágott bazsalikommal.

Jegyzetek

Javasolt termékek

Az Amazon Associate és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.

• 
  Instant Pot DUO60 6 Qt 7-in-1 Multi-Use Pressure Cooker