“Sokan úgy gondolnak rá, mint ami közelebb áll a narancs- vagy grapefruitléhez, mint az üdítőitalokhoz” – mondja Bonnie Liebman, a Center for Science in the Public Interest, egy washingtoni székhelyű fogyasztói érdekvédelmi csoport táplálkozási igazgatója. De csak “egy hajszálnyival jobb”, mint az üdítőital, mondta Liebman.”
Tény, hogy kalória- és cukortartalom tekintetében a legtöbb limonádé szinte teljesen megegyezik a kólával. Nyolc uncia, vagyis egy csésze kóla 100 kalóriát és 27 gramm cukrot tartalmaz, ami elég közel áll a legtöbb bolti limonádéhoz. Ez körülbelül hét teáskanál cukornak felel meg.
De legalább a limonádé “átadja azt a gondolatot, hogy gyümölcsöt kellene fogyasztanunk” – mondta Liebman, bár a legtöbb limonádéban nagyon kevés citromlé van. Akár készen isszák, akár sűrítményből vagy porból készülnek, a citromlé mennyisége körülbelül 5% és 15% között mozog.
“Bár a citromléből kapunk némi C-vitamint” – mondja Melanie Polk, az Amerikai Rákkutató Intézet táplálkozási oktatásért felelős igazgatója – “vannak sokkal jobb C-vitamin-források, amelyek más tápanyagokat is biztosítanak”.”
Ha valóban szőrszálhasogatásra vágysz a C-vitamin után kutatva, válaszd a fagyasztott koncentrátumból készült limonádét. Sok közülük az ajánlott napi C-vitaminadag 20%-át tartalmazza adagonként; más típusú limonádék általában kevesebb mint 2%-ot tartalmaznak.
“A fagyasztás bezárja a vitaminokat” – mondja Chris Bozman, a Minute Maid szóvivője. “A feldolgozás és a forgalmazás során a C-vitamin lebomlik.”
A limonádé vitamintartalmát más módon is lehet növelni, és a kalóriatartalmát is lehet csökkenteni.
De vigyázat! A saját készítés nem feltétlenül tartozik ezek közé, mert az ihatóvá tételhez szükséges cukormennyiség miatt; a kereskedelmi limonádék kevesebb cukrot tartalmazhatnak, mert általában magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal készülnek, ami erősebb, mint a legtöbb ember által otthon használt cukor. Mégis, a házi készítésű limonádé friss ízét nem lehet felülmúlni.
Az igazi rajongók tisztán akarják inni, de az internetes emberektől kezdve a szakácskönyvírókon át a vendéglősökig mindenki kitalált már keverékeket a limonádéhoz. Íme néhány ötlet a kutyanapokra.
A limonádé lé- és vitamintartalmának növelésére:
* Keverje össze 100%-os gyümölcslevekkel, például narancs- vagy ananászlével. Jó íze van, és az italokat friss gyümölcsszeletekkel díszíthetjük. A Chicago környéki Brasserie T étteremben a limonádét maracuja- vagy mangólével keverik.
* Tegye rózsaszínűvé, ha áfonyalével vagy ízfokozóval, például áfonyás almával keveri. (A Minute Maid és a Zeigler’s szőlőhéj-kivonatot vagy szőlőlé-koncentrátumot használ.)
* Adjunk hozzá pürésített gyümölcsöt. A “Nicole Routhier’s Fruit Cookbook” (Workman, 1996) című könyvben a szerző Routhier azt javasolja, hogy pürésítsünk görögdinnyét vagy málnát, és keverjük össze bármelyiket limonádéval. Ezután az italt vagy a kancsót görögdinnye- vagy egész málnaszeletekkel egészíthetjük ki, mondja. A weben a nyugat-ausztráliai egészségügyi minisztérium azt javasolja, hogy pürésítsük a kivit, és a cseppfolyósított gyümölcshúst öntsük a limonádéval teli poharakba. (Ez nem rossz, bár azok a kis fekete kivimagok nem tűnnek el, ami pöttyös kinézetet és furcsa textúrát ad az italnak.)
A limonádé kalóriatartalmának csökkentéséhez:
* Vásároljon cukormentes változatot, és hígítsa diétás 7-Up, Sprite vagy gyömbérsör, szódavíz, sima szóda vagy cukormentes ízesített szénsavas vízzel, például Key lime vagy szederrel. Díszítse lime szeletekkel vagy friss mentával.
* Hígítsa normál vagy ízesített jeges teákkal. A Newman’s Own Inc. a Newman’s Own Limonádé készítője egy rész limonádét, egy rész hideg Red Zinger-t ajánl.
* Öntse fel egy erős aromával, például friss gyömbérrel, és sok zúzott jéggel higítsa le a limonádét. A Bacchus, egy Washington környékén működő libanoni étterem rózsavizet tesz a limonádéjába.