Alai

Amint megérkezett 2016, az internetet felrobbantották a taco-tisztítókúráról szóló tweetek, ‘grammok és hírek, és az idei év legújabb és legnagyszerűbb diétájaként hirdették meg. Nyilvánvalóan ez abszurdan hangzik – fogyókúra tacóval? Kizárt dolog, hogy ez lehetséges. De a The Taco Cleanse szerzői szerint a tortilla alapú diéta “bizonyítottan megváltoztatja az életedet”. Ez egy furcsa koncepció, amely az elmúlt héten olyan nagy népszerűségre tett szert – még olyan sztárok is támogatják, mint Jennifer Aniston -, hogy úgy döntöttem, kipróbálom. De nem néhány kikötés nélkül.

Mihelyt kezembe került az egyre nagyobb port kavaró könyv egy példánya, elhatároztam, hogy igazi Delish-módra, a kemény és gőgös helyett szórakoztató és megközelíthető élményt nyújtok. Hogy őszinte legyek, határozottan ellenzem a 30 napos vegán kihívást. Ez kényes (ki akar szójaszalonnát vadászni és mindenhez táplálékélesztőt adni?), és könnyen elronthatod, ha nem vagy hozzászokva. Ráadásul a sajt csodálatos. És a tojás is. Én azonban úgy döntöttem, hogy a tacóim felét vegetáriánusan eszem meg, már csak azért is, hogy bebizonyítsam, nem a hús kerülése a probléma.

Még a bejegyzett dietetikusok is egyetértenek velem ebben a kérdésben: “A vegán életmód kihívást jelent. Vannak okai a vegánságnak, de vannak hiányosságai is” – mondja Jim White, R.D., a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. “Az átlagfogyasztó számára egy átmeneti vegán étrend nagyon nehéz lenne, és valószínűleg sok hiányosságot okozna az étrendjében, ha nem követné tökéletesen. Ráadásul minden leadott súlyt visszaszedne, amint visszaváltana a szokásos étrendjére.”

És így, egy táplálkozási szakértő tudásával felvértezve, íme, hogyan ettem egy teljes héten át csak tacót:

1. nap

Vasárnap van, és miután kialudtam magam, kihasználom a brooklyni kirándulást, és felkeresem a Tres Hermanos Taqueria-t Bushwickben. A város egyik legjobb helyeként dicsérik az autentikus tacókért, és miután beleástam magam egy pár duplán megkettőzött kukoricatortillába, egyet kell értenem. Kipróbáltam egy carnitas (lassan sült sertéshús) tacót és egy avokádós-pintóbabos tacót, amelyek tele voltak rakva reszelt salátával, paradicsommal és cotija sajttal. Annyira laktatóak voltak, hogy nem tudtam mindent teljesen megenni, még reggeliként és ebédként is.

Vacsorára egy második pár sós tacót választottam. Ezúttal garnélarákkal és fűszeres, serpenyőben sült chorizóval, a tipikus queso fresco, saláta, paradicsom, csípős szósz és tejföl felöntéssel. Ismét két réteg tortillával voltak kitömve, ami annyira tartalmasvá tette őket, hogy még csak hozzá sem tudtam nyúlni az oldalsó rizshez és babhoz. Úgy tűnik, itt a kettő a mágikus szám.

2. nap

Kihagytam a reggelit, mert még nem vásároltam be a reggeli taco készítéséhez szükséges élelmiszereket (fúj!). A történet kedvéért – és hogy ez a lehető legélethűbb legyen – kockáztattam (és drukkoltam, hogy ne legyen e. coli), és a Chipotle-t választottam ebédre. Mert tacót készíteni az ebédszünetben az irodában nehéz, kiszállítani pedig nem.

Rheanna O’Neil Bellomo

A csirke, sofritas és barbacoa tacóim nagyszerűek voltak, bár a három taco adag elég őrült. És boldogan túléltem, hogy elmondhassam a történetet. Aznap este, miután megálltam a Trader Joe’s-ban, bevetettem magam a konyhába, és párolt garnélarákos paradicsomos tacót készítettem hagymával, fokhagymával és friss káposztával.

3. nap

Végre az első reggeli tacóm. A Taco Cleanse tanácsait követve, fogtam a taco ötletét, és mogyoróvajjal és banánszeletekkel (és egy pici fahéjas-cavas cukorral) alkalmaztam. Fehérje, rost, kálium. Félbehajtottam azt a rosszfiút, és kirohantam az ajtón.

Rheanna O’Neil Bellomo

Ebédre két kukoricatortilla adobóval fűszerezett csirkével, sós manchego sajttal és friss pico de gallóval. Kaktuszos sült krumplival az oldalán. Arra gondolok, hogy ehhez teljesen hozzá tudok szokni, és elkezdem kiválasztani a legjobb taco helyet, ahová később aznap este betérhetek.

A mai vacsora volt a nyerő. Elvittem a legjobb barátnőmet a Tijuana Picnicbe Manhattan Lower East Side-ján, hogy mindketten kapjunk egy-egy taco rendelést és megosszuk őket – két csirke taco chicharrones-szal neki, két zsenge steak taco ázsiai stílusú salátával nekem. A könyv szerint mindketten ittunk egy-egy füstös mescal margaritát is. Ezután az este után tényleg (és naivan) azt hittem, hogy a taco diéta teljesen fenntartható lesz gyakorlatilag az idők végezetéig.

4. nap

Ma reggel készítettem egy almás, brie-s, mézes számot meleg vajas liszt tortillába csomagolva, amit mindenkinek ajánlok, még ha nem is vág bele a saját egyhetes taco kalandjába. Engem is jóllakottá tett ebédig.

Rheanna O’Neil Bellomo

Közel 2 p.délután a tesztkonyhába vonultam, hogy fekete babos tacót készítsek házi készítésű guacamoléval és éles cheddar sajttal. Olyan frissek és pikánsak voltak, hála néhány lime szeletnek és egy kis himalájai sónak. Őszintén meglepődtem, hogy még nem untam meg a tacókat, különösen a negyedik napon. De ez valószínűleg azért van, mert nem terheltem magam túl a hagyományos mexikói ízekkel minden egyes étkezésnél.

Rheanna O’Neil Bellomo

A vacsorához először főztem tofut, serpenyőben sütöttem, amíg a széle ropogós nem lett. Két kukoricatortillára rétegeztem a tofudarabokat mangó-salsával és friss, kockára vágott pirospaprikával. Sajnos későn értem haza egy baráti estéről, és annyira éhes voltam, hogy azonnal elfogyasztottam ezeket a kicsikéket. Egyetlen fényképem sincs arról a szépségről, amit ez az étel jelentett. És ez nagyon fáj a fotózni szerető lelkemnek.

5. nap

Ma reggel elkészítettem a hét kedvenc reggelijét: sós és borsos rántottát cseresznyeparadicsommal, avokádószeletekkel, Cholula csípős szósszal (a kedvencem) és mexikói keverék reszelt sajttal. Ez volt a tökéletes ébresztő taco. Még mindig gondolok rá, hogy őszinte legyek.

Rheanna O’Neil Bellomo

A könyv egyik receptjének adaptálása, Főztem néhány baja stílusú hal tacót sült laposhalból és vöröskáposzta káposztasalátából, amelyet jalapeñóval, köménnyel, narancslével és olívaolajjal öntöttem. Ezek annyira ropogósak és nyáriasak voltak, hogy a szívem egy harmadikat akart, de a gyomrom nem volt hajlandó megenni. Ez volt az első taco-túlterhelésem.

Rheanna O’Neil Bellomo

Amíg a Blockheadsben, egy New York-i mexikói gyorséttermi láncban vacsoráztam, rendeltem egy tofu- és egy steak-tacót. (Igen, tudom, hogy ez mennyire ellentmondásosan hangzik.) A nehéz rizs és bab helyett salátát kértem mellé. Kiderült, hogy még a két taco-t sem tudtam megenni, nem is beszélve a zöldségekről, amelyekhez alig nyúltam. Ez volt a fordulópont. De tudtam, hogy nem hátrálhatok meg: Itt-ott apró falatokat haraptam, lassan aprítottam az előttem lévő puha és kemény héjú tacókat. Semmi baj nem volt velük – a cotija szép és omlós volt, a sült pirospaprika kicsit édes, de mégis füstös. Én voltam az. Elértem a maximális kapacitásomat.

Rheanna O’Neil Bellomo

6. nap

Most már 24 tacót ettem. Őszintén szólva nem akartam még egy tacóra ránézni. Így teljesen elkerültem a reggeli gondolatát, és helyette híreket kutattam a munkához. Aztán újabb halogatás következett, amikor munkába menet frissítettem az úgynevezett taco naplómat a tegnap esti vacsorával.

Az irodában Club kekszet majszoltam (a nem taco snackek engedélyezettek az étkezések között), és azon gondolkodtam, mit fogok csinálni az ebéddel. Aztán a főnököm azt javasolta, hogy rendeljünk pizzát, vagy ahogy ő dobta be nekem: “pizza taco – csak hajtsd félbe a szeletet!”. Ezzel nem lehet vitatkozni.

Főbb tanulságok

Noha nem mondhatom, hogy erősen végeztem (bocs, anya), mégis úgy gondolom, hogy ez a teljes taco diéta sikeres volt. Az első naptól kezdve inspirált, hogy a legtöbbet hozzam ki abból az üres vászonból, ami a kukorica (vagy lisztes) tortilla. A hét folyamán az étkezéseim a gyümölcsök és zöldségek széles spektrumát ölelték fel. Új készítményeket próbáltam ki, vegyítettem és kombináltam az összetevőket, és az ízek, öntetek és feltétek tekintetében a taco dobozon kívül gondolkodtam.

Ez persze kihívás volt, de arra sarkallt, hogy kísérletezzek és új dolgokat tanuljak. Először főzhettem tofut, gyakorolhattam az olyan késkészségeket, mint a julienning és a darálás, és tudatosabb döntéseket hozhattam arról, hogy pontosan mit is fogyasztok minden nap.

giphy / taco bell

Plusz, ez a feladat határozottan beindította a kreativitást a konyhában. Ez pedig White szerint nem csak azért fontos, hogy a tűzhely előtt töltött esték szórakoztatóbbak legyenek, hanem az általános egészséged szempontjából is. “A változatosság nemcsak a tápanyagok szempontjából kulcsfontosságú, hanem az unalom elűzéséhez is” – mondja.”

Ha tehát úgy érzed, hogy rutinban vagy, akkor ez az a divatos diéta, amire rá kell ugranod. Mert ez lényegében az egészséges táplálkozás eszköze – csak fogd az összes kedvenc ételedet, és hajtsd bele egy tortillába. Elvégre a taco mindent jobbá tesz.

Kövesd a Delish-t az Instagramon.

oldalon.